Tuiles aux amandes *
Tuiles aux amandes
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 27 octobre 2010
Je voulais apporter à mes amis une petite friandise légère.
Quoi de plus léger qu’une tuile… aux amandes?
J’ai trouvé ces biscuits dans Le Pétrin de Sandra et je ne l’ai pas regretté!!!
Une bonne idée pour vos paniers gourmands!
Dernière minute :
Il est 6 heures et un coup de fil de Pologne vient de m’annoncer que
je suis grand-mère pour la 8ème fois.
Alors j’offre ces tuiles à ma belle-fille Olga et à
Paulina qui a poussé son premier cri à 5 h 30 ce matin.
14 ans plus tard…
Aujourd’hui Paulina est une jolie jeune fille qui me dépasse depuis bien longtemps.
Et je suis bien certaine qu’elle grignoterait quelques tuiles avec plaisir.
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Tuiles aux amandes
Pour 65 tuiles
– 125 g de farine
– 125 g de beurre mou
– 120 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 1 pincée de sel
– 2 blancs d’œufs
– amandes effilées
Une plaque recouverte de papier sulfurisé
Un rouleau à pâtisserie ou des bouteilles étroites
Préchauffage du four à 200°C 
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Pas besoin de robot, tout se fait à la main, c’est si facile…
Travailler dans un saladier le beurre en pommade avec une spatule.
Ajouter le sucre et le sel et bien mélanger pour obtenir une crème lisse.
Incorporer toujours en remuant les blancs d’œufs un par un.
Ajouter enfin la farine tamisée.
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Déposer sur la plaque en les espaçant bien et en quinconce, des petits tas plus ou moins gros de pâte suivant la taille que vous voulez donner à vos tuiles.
Les étaler en rond avec le dos d’une cuillère, le disque doit être très fin, presque transparent.
Parsemer d’amandes effilées.
Enfourner pendant 4 minutes et les retirer dès que le bord se colore en brun.
il faut aller très vite!
Décoller les tuiles à l’aide d’une spatule et les déposer très rapidement sur le rouleau en appuyant légèrement du bout des doigts pour leur donner la forme incurvée.
Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Pendant qu’une fournée cuit, on prépare une autre plaque et on range délicatement les tuiles déjà prêtes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
chaleur statique ou convection naturelle
À propos de la recette :
– Le nombre de tuiles dépendra bien sûr de leur taille. Pour ma part, j’ai déposé sur la plaque la valeur d’une petite moitié de cuillerée à café de pâte.
– Manipuler les tuiles délicatement, elles sont fragiles.
– Vous pouvez les conserver, soigneusement rangées dans une boîte en métal bien fermée.
– Je n’avais qu’un rouleau à pâtisserie, pas de bouteille de la bonne taille…
Heureusement Mr CFG est arrivé avec un grand rouleau de papier Kraft. Il n’y aura plus de colis, celui-ci je le garde pour mes tuiles, toute la fournée pouvait s’y étaler!
L’idéal serait une gouttière à tuile, il faudra y penser!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Il ne faut pas s’endormir quand on commence la cuisson, mais quel plaisir de voir tout le monde se régaler! Merci Sandra.
Source et recette originale : Le Pétrin
Dans la cuisine de
1 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
J’adore ces petites friandises qui croustillent sous la dent
Bises
Comme je te comprends! Bisous Delphine
Je n’en ai jamais fait. Il faudra que je teste. En tout cas, c’est délicieux pour accompagner le café !
Bonne journée, bises.
Oui même trop! 🙂 Bisous
de jolies tuiles pour accompagner le café
j’adore
une bonne soirée bisous
Merci Guy, belle journée, bisous
La boucle est bouclée !!! et les tuiles toujours gourmandes
GBD. TA LO.
GBD ma Lau
des gourmandises à grignoter avec mon café ou mon thé, c’est vraiment delicieux, bonne journée Michèle, bisous
Merci Michelle, belle journée, bisous
Tes amis ont du être ravis de ce petit présent et vous avez du déguster avec un bon café ! Elles sont bien belles en plus. Gros bisous Michèle
Merci Claudine, gros bisous
C’est une recette anti-gaspi qui ravit toujours les gourmands. Bisous
Merci Émilie, bisous
Il y a bien longtemps que je n’en ai pas fait… Il va falloir remédier à cela.
Je fais depuis toujours la recette de Pierre Hermé (moins de beurre et moins de farine).
Bonne journée !
Il faudra que je la teste aussi! Merci Sylvie
Bonjour,
Perso, je fais toujours torréfier les fruits secs, en particulier les amandes et les noisettes, car je trouve que, non torréfiées, elles n’ont aucun goût et n’apportent rien.
Je le fais aussi suivant les recettes, mais ici… après, les gouts et les couleurs… Merci Agnès
Une bien jolie histoire qui se rattache à ces tuiles…
Et quel plaisir de grignoter ces petites douceurs !
De vieux souvenirs sont remontés!
les tient sont magnifiquement reussis bravooooooooooo , bizzzzzzzzzzzzzzzz
Merci Betty, bisous
délicieusement gourmand ! idéal pour le café d’après déjeuner
bisous
Merci Coco, bisous
Tu as bien fait de remonter ces douceurs Michèle, c’est vraiment bon 🙂 Bisous
Merci Martine, bisous
Sincères félicitations et bienvenue à ce petit huitième bout de chou
Merci pour ce rappel de recette, bonne journée
Le petit bout de chou a bien grandi mais c’est toujours un grand bonheur! Merci Marie-Anne
c’était une de mes spécialités
faut que j’en refasse merci du rappel (mais _ça brûle lesdoigts !!)
🙂 🙂
Que de bons souvenirs associés à cette recette
Bisous
Barbara
Plus à faire l hiver
Merci Barbara, bisous