Waterzoï de poisson
Waterzoï de poisson
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Je me décide enfin à préparer et à découvrir ce Waterzoï de poisson qui attend dans mes classeurs depuis des années.
Le waterzoï est originaire de Gand en Belgique et se cuisine depuis le Moyen-Âge.
Son nom signifie en néerlandais « eau qui cuit » ou « eau qui bout ».
Au départ il se faisait avec les poissons péchés dans les canaux de la ville.
Mais peu à peu, le poisson devenant plus rare et donc plus cher, il a souvent été remplacé par du poulet.
On peut aussi le faire avec du lapin et enjoliver la recette pour la faire plus ou moins festive.
Quoi qu’il en soit, vous servirez un plat unique puisque dans la même assiette se retrouvent
le poisson ou la volaille et les légumes, le tout ayant cuit dans un bouillon
que l’on lie avant de servir avec de la crème et de l’œuf.
La recette que je vous propose aujourd’hui, est préparée avec des filets de cabillaud
et les légumes sont tout simplement une julienne, cueillie chez Mr P.
Rien de plus simple, de plus facile et de plus rapide. C’est bien aussi de temps en temps!
.
Waterzoï de poisson
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 4 dos de cabillaud (1)
– 450 g de julienne de légumes (1)
– 250 g de champignons de Paris
– 100 ml d’eau
– 1 càs de fumet de poisson déshydraté
– 200 ml de crème liquide
– 2 jaunes d’œufs
– 2 càs de persil haché
– Huile d’olive (ou 30 g de beurre)
– sel & poivre du moulin
– Quelques petites pommes de terre (facultatif)
.
Saler et poivrer les morceaux de cabillaud sur les deux faces.
Nettoyer les champignons et les couper en morceaux ou en lamelles.
Éventuellement, éplucher quelques petites pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.
Faire revenir la julienne de légumes dans un filet d’huile (ou dans le beurre) pour faire évaporer l’eau.
Ajouter les champignons et les laisser tomber en remuant.
Déposer les morceaux de poisson et laisser revenir encore pendant 5 minutes en remuant délicatement.
Diluer le fumet de poisson dans l’eau chaude et l’ajouter dans la sauteuse.
Couvrir à demi et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.
Au moment de servir, retirer les morceaux de poisson et les garder au chaud.
Fouetter les jaunes d’œufs avec la crème.
Verser dans la sauteuse et remuer.
Déposer les pommes de terre (s’il y a lieu) dans la cocotte pour les réchauffer.
Rajouter les morceaux de poisson
Laisser frémir pendant 5 minutes en remuant doucement.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir immédiatement dans des assiettes chaudes après avoir saupoudré de persil haché.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) Surgelés pour moi
Paroles de Gourmands : Bien agréable cette balade en Belgique.
Dans la cuisine de
1 – Fabien ABM – 2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦
Je propose cette recette à Gut pour
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦
Je propose cette recette 100% balade
à Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de mai
Défi 100%
Clic sur le logo
superbe recette, bisous ma belle
Un régal sans se fatiguer! Bisous Pat
Une jolie recette colorée et riche en saveurs. La Belgique est à l’honneur chez toi.
Bisous, Doria
et dire que je n’y suis jamais allé! Bisous Doria
un très joli plat et excellent poisson
une bonne soirée bisous
Bon dimanche Guy, bisous
super bonne idée et joli plat, je garde c’est à faire
bisous
C’est délicieux tu verras, non dimanche Catalina, bisous
Je connaissais ce plat de nom! Ca a l’air d’être délicieux!
C’est vraiment très bon et si simple à préparer! Bisous Émilie
C’est bon plat que nous dégustons aussi dans le Nord, j’aime beaucoup. Bisous
Merci Emma, bisous
Un plat que je prépare souvent avec du poulet directement avec i-cook’in en cuisson à étage. Belle journée
il faudra que j’essaie avec du poulet! Bisous Cécile
Coucou Michèle, ce plat est très coloré et bien parfumé. Je ne connaissais pas le waterzoï c’est une belle découverte, merci du partage, bisous
Je l’ai découvert aussi pour l’occasion. Bisous Pat
un plat de poisson bien sympa et appétissant, merci pour cette version. bon jeudi Michèle, bisous
Merci Michelle, très bonne soirée, bisous
Un très beau plat bien goûteux
Bonne journée
bisous
Merci Christelle, bonne soirée bisous
bonjour Michèle votre recette me tente bien ; j ai l impression que vous utilisez des dos surgelés ; vous serait il possible de me dire quelle marque vous prenez car les quelques tentatives que j ai faites n ont pas été concluantes . merci pour votre retour
Bonsoir Christine, effectivement j’utilise du poisson surgelé et je prends tous mes surgelés chez mr Pic… Je trouve que les produits sont de grande qualité
@Michèle juste une question pourquoi sur beaucoup de blogs ne cite- t -on-pas les noms des marques ? y a un soucis de droits ou??
à plus tard là … impossible écrire ou rester ordi donc te presse pas
Oui, je pense que c’est la raison… Bisous Barbara
d’autres le font sans soucis
d’où ma question
j’ai cherché un peu mais vite et pas tout lu (toujours car pas possible assise ordi 🙁 )
mais en fait si « cité » juste y a pas de soucis
c’est pas de la diffamation ou de la contrefaçon juste une info
enfin « je dis ça je dis rien « !!
c’est toi qui gère!!!
cf
par ex
https://www.legalis.net/actualite/un-site-peut-citer-une-marque-comme-reference-necessaire/
🙂
Kikous, c’est une recette de poisson qui change et qui donne bien envie !!!
Gros bisous doux. TA LOLO
Merci ma lolo, gros bisous
Une succulente assiette !
Merci du partage
Bonne journée
Merci Vanni, bonne soirée
La Belgique est à l’honneur avec cette succulente recette ! J’en déguste à chaque voyage au » Plat Pays » Bruges, Gand, Damme, et bien d’autres superbes villes ! On adore ta recette et la Belgique !
Je ne connais pas la Belgique mais je sais que c’est un très beau pays et j’ai adoré ce plat! Merci Citrine
Un plat rapide à faire effectivement si on utilise une julienne de légumes congelée. Je ne l’ai moi non plus jamais faite cette recette ! merci pour le partage et pour l’avoir offert à cuisinons ! gros bisous
Il y a des jours où il faut faire vite… Bisous Claudine
une bien belle recette !
merci Michèle
bisous
Merci Coco, bisous
Ce plat est une merveille , que j’ai pu déguster à Gand, justement, cette ville est magnifique !
Je n’ai pas le plaisir de connaître mais peut-être un jour! Bonne journée Irisa
j’aime beaucoup ta version
j’ai déjà fait des choses similaires (merci la julienne Picard©)
mais sans le jaune d’oeuf
en fait une sorte de blanquette belge 🙂 (bon mais pas fan de blanquette ici on trouve ça « fade »alors là non et coloré
un jour
toujours pas pour l’instant 🙁 Snif
🙁
bon jeudi☼
🙂 🙂 Bisous Barbara
merci Michèle ♥
🙂