Colombe de Pâques

Colombe de Pâques

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous continuons à préparer Pâques.
Voici quelques traditions dans les pays qui nous entourent :
En Allemagne, on décore les maisons,
on accroche des œufs aux branches des arbustes
et on mange du jambon.
Tout comme en Angleterre où on danse aussi dans les rues.
En Pologne, on asperge d’eau la famille et les amis
et on asperge les champs d’eau bénite.
On y prépare comme en Ukraine la Babka
En Russie on dépose des œufs sur les tombes des parents.
Et en
Italie, où je vous emmène aujourd’hui,
la colombe est le gâteau traditionnel de Pâques.

Colombe de Pâques DSCN4588_24551

Beaucoup de légendes circulent autour de la Colomba.
Je retiendrais celle qui raconte que lors de la bataille de Legnano, après Pâques,
les Milanais vainquirent Barberousse
au moment où trois colombes s’envolaient d’une église.
L’histoire dit que les Milanais préparent la Colombe
en mémoire de cet évènement.
Italien-Pasta.com

Pentecôte image001111


J’ai longtemps cherché la recette
mais parmi celles trouvées aucune ne me convenait.
En grappillant par ci par à, j’ai fait cette colombe à ma façon
en espérant ne pas avoir trop trahi l’esprit de la recette.
Voici donc, pour cette semaine spéciale Pâques
en souhaitant la joie et la paix dans chacun de vos foyers,
ma Colombe de Pâques

Et si vous cherchez quelques idées pour le grand jour
vous en trouverez dans la rubrique Pâques.

Colombe de Pâques DSCN4588_24551Colombe de Pâques DSCN4590_24553Colombe de Pâques DSCN7448Colombe de Pâques DSCN7451Colombe de Pâques DSCN4596_24559Colombe de Pâques DSCN4597_24560Colombe de Pâques DSCN5752_25808

Pour 2 colombes

Sur ma paillasse :
Pâte :
– 750 g de farine T 55
– 150 g de sucre
– 1,5 càs (15g) de levure sèche de boulanger
(30g de fraîche)Colombe de Pâques DSCN4545_24508
– 4 œufs
– 280 g de lait
– ½ càc de sel
– 150 g de beurre mou en dés
– 155 g de tranches d’oranges confites
Finition :
– 2 blancs d’œufs
– 100 g sucre glace
– 50 g d’amandes
– Sucre en grains

2 moules à colombe ou 2 moules « bricolés »
Préchauffage du four Position four chaleur tournante _png
– à 180°C pour la cuisson
– à 200°C pour la finition.

Au travail :
La pâte :
Mettre dans le bol du robot la farine mélangée avec le sucre et la levure.
Faire un puits et y casser les œufs. Ajouter le lait tiède et le sel.
Mettre le fouet pétrin et laisser tourner en vitesse lente jusqu’à ce que tous les éléments soient mélangés.

Ajouter le beurre et pétrir en augmentant la vitesse (jusqu’à 2 pour moi) pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du moule et devienne élastique : Elle reste un peu collante.

Couvrir le bol et laisser lever dans un endroit chaud (pour moi 45 minutes dans le four à 30°).

Colombe de Pâques DSCN4565_24528 Pendant que la pâte lève, couper les rondelles d’oranges en petits dés.
Les moules :
Lorsque j’ai préparé la colombe en 2013, j’ai eu beau chercher partout, je n’ai pas trouvé de moule à colombe.
Il a donc fallu que je « bricole » moi même le moule et c’est ce qui a été le plus difficile dans la recette.
Heureusement j’ai trouvé un article sur un forum italien qui m’a montré comment faire.
Voici la méthode en images si vous ne possédez pas ce moule.
Il vous faudra une grande barquette en alu, 2 grands bols et 2 plus petits.

Façonner la barquette en la froissant autour des bols.
Habiller le moule de papier cuisson.

Mais il y a quelques jours, j’ai enfin découvert ce fameux moule sur Internet et ma fille m’a donné un cercle en forme de colombe.
Je vous mets donc les images de ma seconde production.
La mise en forme de la colombe :
Lorsque la pâte a doublé de volume, incorporer les dés d’oranges en pétrissant pendant quelques secondes.
Terminer en ramassant la pâte avec la corne.

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Partager la pâte et la déposer dans les moules.

Laisser lever (pour moi 30 minutes à 30°C dans le four).

Enfourner les colombes pendant 35 minutes pour les grosses et 20 minutes pour la petite (à vérifier).
Sortir les moules du four, et augmenter la température.

La finition :
Battre les blancs d’œufs avec le sucre glace, jusqu’à ce que le mélange épaississe et ne soit plus coulant.

Étaler cette pâte sur le dessus des brioches.
Colombe de Pâques DSCN4583_24546 Répartir les amandes et saupoudrer de sucre en grains (la deuxième fois, j’ai oublié le sucre).
Remettre dans le four pour une dizaine de minutes.
Sortir délicatement les brioches du moule et laisser refroidir.

Il n’y a plus qu’à se régaler!!

À propos de la recette :
– J’ai préparé la pâte au robot, j’avais peur qu’il y en ait trop pour la MAP. Quant à la faire à la main… Je laisse cette opération aux plus courageuses que moi.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 25 mars 2013

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Une des brioches est partie au froid, elle en est ressorti délicieuse, mais je l’ai tout de même préférée fraîche!

Paroles de Gourmands :  Aussitôt froide, la brioche a été dévorée par mes gourmands et j’entendais des « mhuum » unanimes. Je dois reconnaître qu’elle était souple, parfumée et vraiment délicieuse.

Source :
Pour le moule : Greedy forum
Pour la recette : Adriano Grego

Voici celle de
à vous de jouer colombe de Pâques la tambouille de nonna ob_3b9490_021
Marie-Christine

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
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  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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42 Comments on Colombe de Pâques

  1. Miechambo
    7 avril 2015 at 19 h 34 min (2 années ago)

    Elle est superbement gourmandes et j’imagine bien les hummmm autour de ta table !!!
    J’avais juste loupé le billet mais en ce moment avec ma panne d’ordi je suis un peu à la traîne !!!
    Bises et bravo
    MIE

    Répondre
    • Michèle
      8 avril 2015 at 6 h 36 min (2 années ago)

      Un régal c’est vrai et c’est devenu une tradition aussi chez nous maintenant. Bisous Mie

      Répondre
  2. Chrystel
    6 avril 2015 at 18 h 50 min (2 années ago)

    Oh la la, ce que c’est joli Michèle. Cette colombe est bien symbolique en plus.
    On croquerait dedans avec grand grand plaisir
    Bisous chère Michèle

    Répondre
    • Michèle
      7 avril 2015 at 10 h 32 min (2 années ago)

      Et un grand plaisir de la réaliser. Bisous Chrys

      Répondre
  3. bree13
    4 avril 2015 at 20 h 28 min (2 années ago)

    j’en ai gouté une il n’y a pas longtemps, toute droit venue d’italie et je me suis régalée !

    Répondre
    • Michèle
      5 avril 2015 at 6 h 21 min (2 années ago)

      Une belle tradition qui nous régale chaque année. Bonnes fêtes Bree

      Répondre
  4. coco de Nice
    4 avril 2015 at 19 h 12 min (2 années ago)

    superbe recette
    elle est belle ta colombe , elle doit être bien bonne aussi
    bravo
    j’adore les chocolats à l’huile d’olive, ils sont très fins
    bizzz et très bon week-end de Pâques

    Répondre
    • Michèle
      4 avril 2015 at 19 h 38 min (2 années ago)

      Merci Coco et très bon WE pour toi aussi. Bisous

      Répondre
  5. choupette88
    4 avril 2015 at 17 h 01 min (2 années ago)

    Je passe te souhaiter de bonnes fêtes de Pâques !
    A la semaine prochaine.
    bisous

    Répondre
    • Michèle
      4 avril 2015 at 20 h 03 min (2 années ago)

      Merci Choupette et très bonnes fêtes aussi pour vous deux. Bisous

      Répondre
  6. samia
    3 avril 2015 at 19 h 01 min (2 années ago)

    c’est une belle tradition et c’est génial que de nombreux pays se retrouve dans les fêtes.

    Répondre
    • Michèle
      3 avril 2015 at 19 h 21 min (2 années ago)

      Oh oui, je pense comme toi. Bisous Samia

      Répondre
  7. caty49
    3 avril 2015 at 18 h 16 min (2 années ago)

    superbe colombe

    Répondre
    • Michèle
      3 avril 2015 at 19 h 22 min (2 années ago)

      Merci Cathy

      Répondre
  8. Colette
    3 avril 2015 at 16 h 52 min (2 années ago)

    Un très joli symbole de paix ! et Dieu sait si nous en avons besoin en ces temps difficiles !
    Joyeuses fêtes de Pâques à toi et à tous les tiens ! gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      3 avril 2015 at 17 h 20 min (2 années ago)

      Oh oui!! Très bonnes fêtes Colette avec ton petit écolier. Gros bisous

      Répondre
  9. afaurore
    3 avril 2015 at 16 h 48 min (2 années ago)

    c’est troooooooooooooooop joli

    Répondre
    • Michèle
      3 avril 2015 at 17 h 20 min (2 années ago)

      Merci Aurore.

      Répondre
  10. kouky
    3 avril 2015 at 16 h 07 min (2 années ago)

    très jolies traditions et superbe colombe!! c’est toujours délicieux chez toi! joyeuses fêtes de pâques! bisous!

    Répondre
    • Michèle
      3 avril 2015 at 17 h 22 min (2 années ago)

      Comme c’est gentil, mais je te retourne le compliment. Gros bisous Kouky

      Répondre
  11. lacuisinedececile
    3 avril 2015 at 16 h 07 min (2 années ago)

    de bien belles colombes. C’est la 1ère fois que j’entends parler de cette recette; Comme quoi il y a un début à tout.
    Bisous Cécile

    Répondre
    • Michèle
      3 avril 2015 at 17 h 23 min (2 années ago)

      Effectivement! Bonnes fêtes Cécile. Bisous

      Répondre
  12. dineavecSandrine
    3 avril 2015 at 15 h 22 min (2 années ago)

    Fabuleuses tes colombes!Belle fête de Pâques!
    Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      3 avril 2015 at 15 h 29 min (2 années ago)

      Merci Sandrin e et très belles fêtes de Pâques pour toi aussi.

      Répondre
  13. michelle
    3 avril 2015 at 15 h 13 min (2 années ago)

    Une belle brioche pour feter Pâques, bon vendredi Michèle, bises

    Répondre
    • Michèle
      3 avril 2015 at 15 h 30 min (2 années ago)

      Merci Michelle. Bon après-midi

      Répondre
  14. micheleAsthon83
    3 avril 2015 at 14 h 42 min (2 années ago)

    Merci pour ce pas à pas Une belle tradition Pascale !!!.
    Joyeuses fêtes de Pâques Bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      3 avril 2015 at 15 h 19 min (2 années ago)

      Oh oui, j’adore!! Très bonnes fêtes aussi pour toi. bisous Michèle

      Répondre
  15. Anne
    3 avril 2015 at 14 h 36 min (2 années ago)

    Merci beaucoup pour toutes ces recettes !
    Joyeuses fêtes de Pâques !

    Bises

    Répondre
    • Michèle
      3 avril 2015 at 15 h 19 min (2 années ago)

      Merci Anne et joyeuses fêtes aussi pour toi. Bisous

      Répondre
  16. Lolo les ptites mains
    3 avril 2015 at 14 h 36 min (2 années ago)

    Kikous, une bien jolie colombe que vous avez du croquez avec bonheur…. super le moule ….lol….gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      3 avril 2015 at 15 h 20 min (2 années ago)

      Un de plus dans ma collection :) GBD

      Répondre
  17. Pounchki
    3 avril 2015 at 13 h 55 min (2 années ago)

    Elle est superbe ta colombe, qu’elle fait envie !! cette année encore je n’ai pas pensé au moule, l’année prochaine je l’aurais :p Au Luxembourg aussi on décore les maison et l’on met des oeufs de couleurs dans les arbustes et durant les quelques jours où les cloches sont à Rome (lol) les enfants passent dans les rues le matin et le soir « armés » de crécelles et interpellent les rares passants pour signaler que c’est l’heure de l’angelus :) gros bisous Michèle et bonnes fêtes de Pâques !

    Répondre
    • Michèle
      3 avril 2015 at 15 h 21 min (2 années ago)

      J’étais super contente de le trouver après l’avoir tant cherché! Bonnes fêtes Pounchki. Bisous

      Répondre
  18. ManueB
    3 avril 2015 at 13 h 55 min (2 années ago)

    merci pour cette belle recette de Colomba !!!!
    je ne sais pas si je pourrais la faire cette année, je vais tester une autre recette demain !!!!

    biz
    manue :))

    Répondre
    • Michèle
      3 avril 2015 at 15 h 21 min (2 années ago)

      Je suis impatiente de la voir. Bisous Manue

      Répondre
  19. la nonna
    3 avril 2015 at 13 h 54 min (2 années ago)

    elle est superbe, bisoussss

    Répondre
    • Michèle
      3 avril 2015 at 15 h 22 min (2 années ago)

      Merci Marie. Bisous

      Répondre
    • Michèle
      3 avril 2015 at 15 h 24 min (2 années ago)

      Avec plaisir Carine. Bonnes fêtes!

      Répondre
  20. anne-marie do
    3 avril 2015 at 8 h 54 min (2 années ago)

    Félicitations à ta filles & toi, avec les moules tes brioches sont encore plus super – On va t’appeler « Michèle la reine des brioches »
    Bonne journée – Bisous

    Répondre
    • Michèle
      3 avril 2015 at 15 h 25 min (2 années ago)

      Waaouhh!! Je prends du galon :), mais j’ai encore beaucoup à apprendre! Bisous Anne-Marie

      Répondre

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