Confiture courge-orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

La recette de la confiture courge-orange
m’a été donnée par une copine lorsque nous habitions la Savoie.
Je la fais depuis très longtemps et Mr CGF l’apprécie beaucoup.

confiture courge-orange - septembre 2008 118 copiePour 6 pots de confiture courge-orange

Sur ma paillasse :confiture courge-orange - septembre 2008 075

-1,100 kg de chair de courge
– 2 kg d’oranges non traitées
à la peau fine si possible
– 2,550 kg de sucre cristallisé
(550 g + 2 kg)

Une bassine à confiture ou
une grande marmite

Au travail :
La veille :confiture courge-orange - septembre 2008 098 copie
Couper la courge en petits dés.
Les mettre dans un grand saladier avec 550 g de sucre.
Couvrir le saladier
Laisser macérer toute la nuit.

 

confiture courge-orange - septembre 2008 101 copieBien laver et brosser les oranges.
Enlever un peu de peau.
Couper les oranges en lamelles (je le fais au robot).
Les mettre dans un grand saladier avec 2 kg de sucre.
Laisser macérer toute la nuit.

 

Le jour J
confiture courge-orange - septembre 2008 102 copie
Mettre dans un grand récipient les oranges macérées.
Porter à ébullition et laisser cuire à petits frémissements pendant 30 minutes.
Remuer et écumer de temps en temps.
Ajouter la courge.
Ramener à frémissement, remuer et écumer de temps en temps.
Laisser cuire environ 1 h jusqu’à ce que la courge soit fondante.
Pendant ce temps, ébouillanter les pots et leurs couvercles.
Remplir les pots dès que la confiture est cuite.

Attention les doigts, ouille, ça brûle : Depuis j’ai investi dans un entonnoir à large embouchure!

Mettre le couvercle immédiatement et retourner les pots à l’envers.

confiture courge-orange - septembre 2008 113 copie Les laisser ainsi jusqu’à complet refroidissement.
Attendre 1 jour ou 2 avant de consommer, la confiture va se bonifier avec le temps!

confiture courge-orange - septembre 2008 117 copie

À propos de la recette :
– La confiture se conserve comme toutes les confitures dans un placard à l’abri de la lumière.

Paroles de Gourmands :La douceur de la courge est relevée par la légère amertume de l’orange.Cette confiture courge-orange est un régal même si elle est plus appréciée par les « grands » que par les enfants!!

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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