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Étoile noisettes-citron

Étoile noisettes-citron P1090076 R
Étoile noisettes-citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

L’Étoile noisettes-citron est arrivée sur notre table tout simplement car j’avais
un pot de ricotta entamé et pas du tout envie de le laisser s’abimer.
J’ai donc fait une recherche dans mes livres et mon choix s’est porté sur ce gâteau aux noisettes.
Et une fois de plus, je vous emmène en Italie.
J’avoue qu’il a fallu aménager la recette car sur le livre
une partie des ingrédients avait été oubliée dans le déroulement.
J’ai aussi changé la présentation du gâteau en remplaçant
le nappage à la confiture d’abricot et le chocolat râpé par
un voile de lemon-curd, quelques lamelles d’écorce de citron confit
et quelques noisettes concassées.
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Étoile noisettes-citron
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

L’étoile :
– 100 g de noisettes du Piémont (1)
– 3 œufs
– 60 g de beurre pommade
– 80 g de sucre
– 200 g de ricotta
– 20 g de farine
– 1 citron bio
la garniture :
– 2 càs de lemon-curd
– quelques lamelles d’écorce de citron confit
– quelques noisettes

moule étoile ou moule à manqué de 20 cm de Ø, légèrement beurré
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Torréfier les noisettes pendant quelques minutes dans une poêle sèche.


Laisser refroidir puis les concasser grossièrement.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige ferme avec une cuillerée à soupe de sucre.

Travailler au fouet le beurre pommade avec le reste de sucre.
Ajouter la ricotta toujours en fouettant, puis les œufs et la farine.

Incorporer enfin le zeste du citron râpé très finement.


Lorsque la préparation est bien homogène, ajouter les  noisettes concassées,
puis les blancs en neige, délicatement à la spatule.

Verser la pâte dans le moule.


Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
Laisser tiédir dans le moule avant de démouler.

La garniture :

Déposer le gâteau froid sur le plat de service.


Le napper d’une fine couche de lemon-curd.
Décorer de quelques noisettes concassées et de lamelles d’écorce de citron confit.
.
Étoile noisettes-citron P1090076 R

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou de qualité supérieure pour que le gâteau soit bon!

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Que dire?… C’est moelleux, parfumé, et le croquant des noisettes…. C’est délicieux…

Source et recette originale : La cuisine italienne facile – Antonio Carluccio

Dans la cuisine de


1-2-3 – Anne-Marie Do

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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42 réponses
  1. Barbara
    Barbara dit :

    oh mais moi je préfère j’adore même « ta « version
    méga appétissante
    zut plus de ricotta au contraire
    bon de côté encore une fois !!
    bon vendredi avec les tiens
    !

    Répondre

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