Fleur craquante.

Fleur craquante

Une fleur craquante toute en couleurs et en saveurs
pour le thème de février de Culino Versions.
dont la marraine est Gut ce mois-ci.
Une photo vue il y a bien longtemps et qui m’était restée en mémoire!

Fleur craquante _DSC0412_31846Fleur craquante CV  DSCN2164_31827
Fleur craquante _DSC0412_31846Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 4 feuilles de brickFleur craquante DSCN2152_31815
– huile d’olive ou blanc d’œuf
– 2 belles fleurs de chou-fleur
– 4 petites tranches de saumon fumé
– 2 œufs
– 6 asperges vertes
– quelques tomates cerises (olives)
– ciboulette
– 50 g de crème fraîche liquide
– 1 citron vert

2 coupelles larges
papier d’aluminium
La plaque du four
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

Au travail :
La fleur craquante :
J’ai pris en guise de coupelle une assiette à soupe forme calotte.
Tapisser la coupelle d’une grande feuille de papier d’aluminium et la plisser pour en faire une corolle.

Badigeonner une feuille de brick de quelques gouttes d’huile.
Fleur craquante DSCN2135_31798 Déposer dessus une seconde feuille et l’enduire également d’huile très légèrement.
Vous pouvez remplacer l’huile par du blanc d’œuf.
Déposer les feuilles de brick à l’intérieur de la feuille d’aluminium en leur faisant bien épouser la forme de la corolle.
Enlever délicatement la fleur de sa coupelle support et la déposer sur la plaque du four.
Recommencer l’opération pour faire une autre fleur.

Enfourner la plaque pour une dizaine de minutes jusqu’à ce que les fleurs soient bien dorées.
Fleur craquante DSCN2139_31802 Laisser refroidir puis retirer délicatement le papier d’aluminium.

Le chou-fleur :
Faire cuire les fleurs de chou-fleur à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais sans se défaire pendant une quinzaine de minutes environ.

Les asperges :
Faire cuire les asperges à l’eau bouillante salée suivant les indications marquées sur le sachet.
Les égoutter soigneusement et les sécher sur du papier absorbant.
Les  œufs :
œuf mollet DSCN2165_31851 Pour la cuisson des œufs, j’ai suivi les conseils de Caroline qui m’ont permis de les préparer à l’avance et de les garder chauds. Vous trouverez tous les conseils ici.
J’en ai profité pour mettre aussi dans le four un saladier contenant les fleurs de chou-fleur.
Au moment de servir, sortir les œufs et les fleurs de chou-fleur, les sécher avec un papier absorbant.
La crème au citron :
Fleur craquante DSCN2154_31817
Je l’ai préparée comme ici
La garniture :
Déposer la fleur craquante sur l’assiette de service.
Poser dans la corolle la fleur de chou-fleur, les tranches de saumon, les asperges, les tomates cerises.
Fleur craquante _DSC0403_31837 Arroser avec la crème au citron.
Déposer l’œuf, le fendre et servir tout de suite.

Fleur craquante DSCN2155_31818
Fleur craquante _DSC0413_31847

À propos de la recette :
– J’ai choisi la feuille de brick tout simplement parce que j’ai beaucoup de mal à trouver des feuilles de filo.
– Sucré, salé,j’ai hésité un moment et puis il fallait bien se décider!
– La prochaine fois, j’essaierai de badigeonner la feuille de brick avec du blanc d’œuf à la place de l’huile.
– Je n’utilise jamais le papier d’aluminium en contact avec l’aliment, mais là je n’ai pas vu d’autre solution!


Paroles de Gourmands :
Quelle belle assiette!! C’est bon!

C’était ma participation à

Culino version logo

Le thème de Février 2014 by Gut – Duel Brick contre Filo !

capture

***

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50 Comments on Fleur craquante.

  1. Brigitte
    11 mars 2014 at 21 h 26 min (3 années ago)

    J’adore ces salades aux saladiers qui se mangent. La tienne est vraiment très appétissante! Bisous Bribri

    Répondre
    • Michèle
      12 mars 2014 at 5 h 30 min (3 années ago)

      :) Beaucoup moins de vaisselle!! Bisous Bribri

      Répondre
    • Michèle
      27 février 2014 at 18 h 28 min (3 années ago)

      Merci Pomme

      Répondre
  2. PiRoMa
    24 février 2014 at 17 h 37 min (3 années ago)

    Une magnifique fleur

    Répondre
    • Michèle
      24 février 2014 at 19 h 20 min (3 années ago)

      Ravie qu’elle te plaise. Bisous Isabelle

      Répondre
    • Michèle
      24 février 2014 at 6 h 04 min (3 années ago)

      Merci Miss. Bonne journée

      Répondre
  3. Gut
    23 février 2014 at 19 h 43 min (3 années ago)

    Une bien jolie réalisation !! ces corolles sont super belles !! on a de suite envie de se mettre à table ! Bravo et merci de ta participation !! Bisous

    Répondre
    • Michèle
      24 février 2014 at 6 h 05 min (3 années ago)

      Je suis ravie que ça te plaise. Merci Gut pour ce choix bien gourmand!

      Répondre
  4. Amalia
    22 février 2014 at 20 h 46 min (3 années ago)

    Chouette idée vraiment!

    Répondre
    • Michèle
      23 février 2014 at 7 h 18 min (3 années ago)

      Merci Amalia

      Répondre
  5. nani's kitchen
    22 février 2014 at 11 h 39 min (3 années ago)

    absolument superbe et très gourmand !! bisous Michèle

    Répondre
    • Michèle
      22 février 2014 at 16 h 55 min (3 années ago)

      Merci Virginie. Bisous

      Répondre
  6. Lilydine
    22 février 2014 at 9 h 33 min (3 années ago)

    Bonjour, elle est vraiment très belle cette fleur…
    Belle participation.

    Répondre
    • Michèle
      22 février 2014 at 16 h 59 min (3 années ago)

      Merci Lily

      Répondre
  7. kaderick
    22 février 2014 at 8 h 22 min (3 années ago)

    Une fleur craquant que j’aurai pris plaisir à manger, j’adore ta présentation ainsi que ce qui la compose :-) recette approuvée pour Culino Versions, bien sur ! de gros bisous ma Michèle :*

    Répondre
    • Michèle
      22 février 2014 at 16 h 59 min (3 années ago)

      Merci Cathy, j’espère que tu vas bien. Bisous

      Répondre
  8. afaurore
    20 février 2014 at 21 h 17 min (3 années ago)

    c’est magnifique

    Répondre
    • Michèle
      21 février 2014 at 5 h 41 min (3 années ago)

      Merci Aurore

      Répondre
  9. Colette
    20 février 2014 at 17 h 27 min (3 années ago)

    Qu’est ce que c’est beau ! ça fait une entrée ou un plat complet super classe !! j’aime beaucoup ! gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      21 février 2014 at 5 h 45 min (3 années ago)

      Merci Colette. Gros bisous

      Répondre
  10. Andrée
    20 février 2014 at 14 h 11 min (3 années ago)

    Tout frais et joli comme notre beau soleil de ce jour. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      20 février 2014 at 14 h 15 min (3 années ago)

      Tant mieux, il fait beau aussi chez nous. Bisous Andrée

      Répondre
  11. chantal Hoffmann
    20 février 2014 at 14 h 11 min (3 années ago)

    Super sympa d’utiliser cette corolle en feuille de brick, version salée.
    Afin d’éviter de te servir de papier d’alu pour façonner « la fleur », tu peux déposer les feuilles de brick dans différents moules format grands muffins, par exemple, ou dans des mini cocottes .
    Merci à Caroline d’avoir partagé son astuce pour préparer les oeufs mollets d’avance; et merci aux gourmands-testeurs.
    A bientôt dans ta cuisine, Michèle, bises
    Chantal

    Répondre
    • Michèle
      20 février 2014 at 14 h 19 min (3 années ago)

      C’est vrai, c’est ce que je fais d’habitude mais là je voulais une grande corolle de la taille de l’assiette et je n’avais pas de moule adéquat. merci Chantal. Bisous

      Répondre
  12. Andréa
    20 février 2014 at 13 h 11 min (3 années ago)

    Wahou ! Cette assiette a l’air délicieuse… Et ça me donne envie de partir en bord de mer !

    Répondre
    • Michèle
      20 février 2014 at 14 h 04 min (3 années ago)

      :) et pourquoi pas? Merci Andréa

      Répondre
  13. Carmencita
    20 février 2014 at 12 h 45 min (3 années ago)

    Quelle belle idée, c’est très jolie et complet j’aime beaucoup, merci bonne journée!!!

    Répondre
    • Michèle
      20 février 2014 at 14 h 08 min (3 années ago)

      Merci Carmencita. Bon après-midi

      Répondre
  14. Liliane
    20 février 2014 at 10 h 03 min (3 années ago)

    oh ! très très jolie cette fleur ! elle porte vraiment bien son nom
    bonne journée
    bises

    Répondre
    • Michèle
      20 février 2014 at 14 h 08 min (3 années ago)

      Merci Lilly. Bisous

      Répondre
  15. ManueB
    20 février 2014 at 8 h 34 min (3 années ago)

    c’est une belle entrée,bravo Michèle !

    biz
    manue :))

    Répondre
    • Michèle
      20 février 2014 at 14 h 08 min (3 années ago)

      Merci Manue. Bisous

      Répondre
  16. anne-marie
    20 février 2014 at 8 h 25 min (3 années ago)

    wouaaaaahhhhhhhh très belle présentation – jamais utilisé la feuille de brick ou de filo, même jamais mangé – donc à faire plus tard
    Bonne journée
    Bisous

    Répondre
    • Michèle
      20 février 2014 at 14 h 09 min (3 années ago)

      À découvrir alors. Gros bisous Anne-Marie

      Répondre
  17. Nany
    20 février 2014 at 8 h 14 min (3 années ago)

    Mmmmmmmmmm !!!! Sympa ! Et, au moins pour la présentation, digne d’un chef !
    Il ne reste plus qu’à goûter… Bravo Michèle, une bise supplémentaire pour l’occasion.

    Répondre
    • Michèle
      20 février 2014 at 14 h 09 min (3 années ago)

      Gros bisous

      Répondre
  18. coco de Nice
    20 février 2014 at 7 h 37 min (3 années ago)

    jolie présentation pour ce plat light et frais
    j’aime bien
    bizzz et passe un très bon mercredi

    Répondre
    • Michèle
      20 février 2014 at 14 h 09 min (3 années ago)

      Bisous Coco

      Répondre
  19. Daphné
    20 février 2014 at 6 h 26 min (3 années ago)

    Waouh ! C’est vraiment très joli ! Bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      20 février 2014 at 14 h 10 min (3 années ago)

      Merci Daphné. Bon après-midi

      Répondre
  20. samia
    20 février 2014 at 6 h 21 min (3 années ago)

    génial un contenant que l’on peut manger!
    bizou

    Répondre
    • Michèle
      20 février 2014 at 14 h 10 min (3 années ago)

      Rien ne se perd :) Bisous Samia

      Répondre
  21. bree13
    20 février 2014 at 6 h 14 min (3 années ago)

    c’est très joli !

    Répondre
    • Michèle
      20 février 2014 at 14 h 10 min (3 années ago)

      Merci Bree

      Répondre
  22. Sab bou
    20 février 2014 at 5 h 36 min (3 années ago)

    Un très joli visuel qu’on aimerait trouvé ds l’assiette merci et bonne journée Michèle

    Répondre
    • Michèle
      20 février 2014 at 14 h 11 min (3 années ago)

      C’est gentil Sab. Bon après-midi

      Répondre
  23. Pauline
    20 février 2014 at 4 h 53 min (3 années ago)

    Miam, trop bon ^^

    Répondre
    • Michèle
      20 février 2014 at 14 h 11 min (3 années ago)

      Merci Pauline

      Répondre

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