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Mousse de sardinettes sur coulis vert

Mousse de sardinettes sur coulis vert

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé cette Mousse de sardinettes sur coulis vert
avec quelques petits pois écossés et congelés il y a quelques jours
et avec les sardines envoyées par mon Partenaire.
Angelina était de la fête, elle a bien apprécié!

 


Mousse de sardinettes sur coulis vert
Pour 6 Croquants-Gourmands


Coulis vert :
– 1 échalote
– 300 g de petits pois écossés
– 300 ml d’eau
– ½ tablette de bouillon de volaille
– 3 càs de jus de citron
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Mousse de sardine :
– 2 boîtes de sardinettes
– 200 g de chèvre frais (1)
– 3 càs de jus de citron
– ciboulette
– piment d’Espelette
– sel & poivre du moulin


Le coulis vert :
Éplucher et hacher l’échalote.

La faire fondre sans coloration dans une cuillerée d’huile chaude.

Mousse de sardinettes sur coulis vert P1040046 Ajouter les petits pois et remuer pendant un instant pour les enrober de gras.

Ajouter l’eau et le bouillon de volaille.

Porter à ébullition et laisser frémir pendant 5 minutes.

Mousse de sardinettes sur coulis vert P1040051 Mixer le tout avec le jus de citron


Mousse de sardinettes sur coulis vert P1040052 Passer au tamis pour obtenir un coulis bien lisse.

Poivrer et vérifier l’assaisonnement en sel.
Laisser refroidir.

La mousse de sardinettes :

Mousse de sardinettes sur coulis vert P1040049 Couper la queue et ouvrir les sardinettes en 2 pour retirer l’arête centrale.


Mousse de sardinettes sur coulis vert P1040055 Ciseler la ciboulette pour en obtenir une grosse cuillerée à soupe.


Mousse de sardinettes sur coulis vert P1040050 Écraser les poissons finement à la fourchette.


Mousse de sardinettes sur coulis vert P1040053 Écraser le fromage de chèvre à la fourchette dans un bol.


Mousse de sardinettes sur coulis vert P1040054 Mélanger avec la pâte de sardine.


Mousse de sardinettes sur coulis vert P1040056 Ajouter le jus de citron, la ciboulette, une pincée de piment de Cayenne et du poivre.

Bien mélanger le tout.

Mousse de sardinettes sur coulis vert P1040060 Former des quenelles ou tasser la mousse dans des cercles.

Entourer la mousse de sardinettes de coulis vert.
J’ai servi bien frais avec du pain grillé.

Mousse de sardinettes sur coulis vert P1040061

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Pierre a fait le récapitulatif des recettes présentées pour cette opération.
Vous pouvez toutes les voir en cliquant sur l’image

sardinette-gonidec


À propos de la recette :
(1) Petit Billy pour moi

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 pour Sardinettes Gonidec P1040036

Paroles de Gourmands :  Super bon ont dit mes Gourmands!

Source et recette originale :  Inspiré de Femme Actuelle

Dans la cuisine de

mousse de sardinettes sur coulis vert à vous de jouer Anne-Marie Do (Francis) 21.07.2017 mousse de sardinettes sur coulis vert à vous de jouer Anne-Marie Do 21.07.2017
1 & 2 – Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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42 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Je me doutais bien que toi aussi tu nous ferais un beau plat avec ces sardinettes !! Pari réussi c’est extra comme idée mais aussi sous la dent !! J’adore le goût de la sardine et peut être encore plus en boite que fraiche ! Je te remercie de dedier ce plat aussi à cuisinons de saison ! gros bisous

    Répondre

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