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Panna cotta au café – poire et noix caramélisées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine


Il y a une éternité que je n’ai pas préparé de panna cotta  et pour un dessert vite prêt
j’ai pensé à repartir en Italie avec une Panna cotta au café – poire et noix caramélisées.
J’avais tous les ingrédients sous la main, avec le café bien sûr et deux jolies poires
qui restaient après avoir préparé le Gâteau renversé chocolat-poire de Cyril Lignac.
Je me suis inspirée d’une recette de Chantal, et nous avons été comblés par
cette panna cotta au délicieux parfum de café qui se mariait parfaitement avec les fruits caramélisés.

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.

Panna cotta au café - poire et noix caramélisées P1190833 RPanna cotta au café - poire et noix caramélisées P1190829 RPanna cotta au café - poire et noix caramélisées P1190831 RPanna cotta au café – poire et noix caramélisées
Pour 4 Croquants-Gourmands

La panna cotta au café :

– 100 g (100 ml) de café fort
– 2 feuilles (4 g) de gélatine
– 250 g de crème liquide
– 40 g de sucre

4 verrines
.
Préparer le café : Pour moi 2 tasses d’expresso
J’en ai prélevé 100 g et j’ai bu le reste. Me voilà en forme pour continuer la recette.


Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Mettre dans une petite casserole la crème, le café et le sucre. Porter à ébullition.
Retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée.

Remuer soigneusement pour la faire fondre.
Répartir la crème dans les verrines et laisser refroidir avant de couvrir.

Déposer au réfrigérateur pour plusieurs heures (la veille pour moi).

 

Panna cotta au café - poire et noix caramélisées P1190827Poires et noix caramélisées :

– 2 poires mûres mais fermes
– 15 g de beurre
– 2 càs (1 + 1) de sucre roux
– 6 noix
.
Peler les poires et les couper en petits dés.


Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter une cuillerée de sucre.
Faire dorer les dés de poire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Réserver dans une assiette et laisser refroidir.
Casser les noix et retirer les cerneaux.
Les faire caraméliser avec le sucre restant.


Répartir les poires entre les verrines et disposer les cerneaux de noix.

Remettre les Panna cotta au café – poire et noix caramélisées au réfrigérateur.
Servir bien frais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

 

À propos de la recette :
La panna cotta et les poires peuvent être préparées la veille.
Il vaut mieux caraméliser les noix le jour même pour qu’elle ne ramollissent pas.
Le montage de la verrine se fera un moment avant le dessert.

Paroles de Gourmands : Une délicieuse panna cotta très parfumée qui se marie à merveille avec les fruits caramélisés.

Source et recette originale : inspirée de Assiettes Gourmandes

La Panna cotta au café – poire et noix caramélisées
Dans la cuisine de


1&2 – Barbara – 3&4 – Sandrine G

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de septembre

Clic sur le logo

 

55 réponses
  1. Lolo "les p'tites mains"
    Lolo "les p'tites mains" dit :

    Kikous, voilà un dessert que je ferai bien à mon amie Clo, la prochaine fois qu’elle viendra !!!
    J’ai la tribu et de la cuisine…. bon mercredi. Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  2. Sandrine
    Sandrine dit :

    Je ne pensais jamais à en faire. ( je n avais peut être pas de bonnes recettes )Mais depuis que je suis ton blog Michèle nous les aimons .alors celle ci va être sur ma table incessamment sous peu.Merci Michèle. Gros bisous.

    Répondre
  3. Barbara
    Barbara dit :

    j’en fais souvent
    quand j’ai de la crème à finir en fait
    j’aime beaucoup l’association café poires
    déjà plusieurs recettes d poires de côté mais ici toujours les fruits d’été sur les étals
    donc plus tard et puis bref tu comprends !
    (MDR ton commentaire/ café 🙂 ) bon mercredi bisous et merci

    Répondre
  4. quatrefilles
    quatrefilles dit :

    Bonjour Michèle, voilà une panna cotta qui change de l’habituelle à la vanille. J’en ai déjà fait, toute simple au café, mais cette fois ci, je rajouterai noix et poires. Bon mercredi, bisous

    Répondre

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