Tuiles aux amandes

Je voulais apporter à mes amis une petite friandise légère.
Quoi de plus léger qu’une tuile… aux amandes?
J’ai trouvé cette recette dans Le Pétrin de Sandra
et je ne l’ai pas regretté!!!

Une bonne idée pour vos paniers gourmands!

Dernière minute :
Il est 6 heures et un coup de fil de Pologne vient de m’annoncer que
je suis grand-mère pour la 8ème fois.
Alors j’offre ces tuiles à ma belle-fille Olga et à
Paulina qui a poussé son premier cri à 5 h 30 ce matin.

Tuiles aux amandes -DSC_6881_4715Tuiles aux amandes -DSC_6882_4716Tuiles aux amandes -DSC_1057_9005Tuiles aux amandes -DSC_6927_4758

Pour 65 tuiles

Sur ma paillasse :Tuiles aux amandes - DSC_6862_4696

– 125 g de farine
– 125 g de beurre mou
– 120 g de sucre
(vanillé maison pour moi)
– 1 pincée de sel
– 2 blancs d’œufs
– amandes effilées

Une plaque recouverte de papier sulfurisé
Un rouleau à pâtisserie ou des bouteilles étroites
Préchauffage du four à 200°C (convection naturelle)

Au travail :

Pas besoin de robot, tout se fait à la main, c’est si facile…
Travailler dans un saladier le beurre en pommade avec une spatule.
Tuiles aux amandes -DSC_6863_4697 Ajouter le sucre et le sel et bien mélanger pour obtenir une crème lisse.
Tuiles aux amandes -DSC_6864_4698 Incorporer toujours en remuant les blancs d’œufs un par un.
Ajouter enfin la farine tamisée.
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Tuiles aux amandes -DSC_6866_4700 Déposer sur la plaque en les espaçant bien et en quinconce, des petits tas plus ou moins gros de pâte suivant la taille que vous voulez donner à vos tuiles.
Les étaler en rond avec le dos d’une cuillère, le disque doit être très fin, presque transparent.
Parsemer d’amandes effilées.
Tuiles aux amandes -DSC_6867_4701 Tuiles aux amandes -DSC_6868_4702
Enfourner pendant 4 minutes et les retirer dès que le bord se colore en brun.
Décoller les tuiles à l’aide d’une spatule et les déposer très rapidement sur le rouleau en appuyant légèrement du bout des doigts pour leur donner la forme incurvée.
Tuiles aux amandes -DSC_6873_4707 Tuiles aux amandes -DSC_6879_4713 Tuiles aux amandes -DSC_6880_4714
Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Pendant qu’une fournée cuit, on prépare une autre plaque et on range les tuiles déjà prêtes.

Tuiles aux amandes -DSC_6883_4717

À propos de la recette :
– Le nombre de tuiles dépendra bien sûr de leur taille. Pour ma part, j’ai déposé sur la plaque la valeur d’une petite moitié de cuillerée à café de pâte.
– Manipuler les tuiles délicatement, elles sont fragiles.
– Vous pouvez les conserver, soigneusement rangées dans une boîte en métal bien fermée.
– Je n’avais qu’un rouleau à pâtisserie, pas de bouteille de la bonne taille…
Heureusement Mr CFG est arrivé avec un grand rouleau de papier Kraft. Il n’y aura plus de colis, celui-ci je le garde pour mes tuiles, toute la fournée pouvait s’y étaler!
L’idéal serait une gouttière à tuile, il faudra y penser!
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Il ne faut pas s’endormir quand on commence la cuisson, mais quel plaisir de voir tout le monde se régaler! Merci Sandra.

Source et recette originale :Le Pétrin

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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