Muffins au citron

HOMMAGE à MICKY

Encore une douceur que nous devons à Micky
et ces Muffins au citron ont remporté un vif succès chez nous.
Voilà ce que Micky en a dit :
» ils sont vraiment excellents d’une légèreté incroyable. »

Pour 12 Muffins au citron

– 200 g de farine
– ½ càc de levure
– ½ càc de bicarbonate
– 1 citron non traité
– 250 g de ricotta
– 1 œuf
– 200 g sucre
– 1 pincée de sel
– 125 g de beurre
– amandes effilées
– sucre en grains

Moules à muffins ou caissettes en papier
Préchauffage du four à 180°C

Mélanger la farine avec la levure et le bicarbonate.
Battre le beurre ramolli avec le sucre, le sel et le zeste de citron finement râpé.

Presser le citron pour en recueillir le jus (j’en ai obtenu 6 cuillerées à soupe).
Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter l’œuf, la ricotta et le jus du citron.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Ajouter la farine et remuer rapidement pour l’incorporer.
Répartir la préparation dans les moules en les remplissant.
Saupoudrer d’amandes effilées et de sucre en grains.

Enfourner pour 25 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :J’ai fait le test congélateur et les muffins sont ressortis comme s’ils venaient d’être cuits. Alors pas de soucis, vous pouvez en avoir en avance pour un petit goûter.

Paroles de Gourmands : Délicieux! Nous avons beaucoup aimé ce petit parfum de citron, le moelleux donné par la ricotta et le croquant des amandes et des grains de sucre. Merci Micky.

Source et recette originale : Au Jardin des Délices

Dans la cuisine de

1-2-3-4-5 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.