Betterave en mille feuilles – Recettes autour d’un ingrédient # 18
Betterave en mille feuilles
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Il y a bien longtemps que nous n’avons pas mis de
betterave dans notre assiette.
Alors voici une petite entrée dans laquelle
j’ai associé la betterave, la pomme et le saumon fumé.
J’ai servi avec une crème parfumée au citron.
Pour 2 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 250 g de betteraves cuites
– quelques brins d’aneth
– ½ pomme (Granny Smith)
– 1 citron
– crème fraîche semi-épaisse
– 80 g de saumon fumé
– sel & poivre du moulin
– quelques feuilles de mâche
2 cercles de 6 cm de diamètre fermés par un papier film et doublés de rhodoïd (je l’ai laissé dépassé d’un bon centimètre)
Au travail :
Couper 6 rondelles de betterave. Se servir d’un cercle pour les découper à la bonne taille.
Couper le reste de betteraves en dés (Il m’est resté environ 150 g de betteraves).
Les mixer finement.
Ajouter 2 cuillerées à soupe de jus de citron et 2 cuillerées à soupe de crème.
Saler et poivrer puis mixer encore pour obtenir une purée très fine.
Hacher au couteau quelques brins d’aneth pour en obtenir une cuillerée à soupe environ.
Peler la moitié d’une pomme en couper quelques fines lamelles pour la décoration finale et couper le reste en dés très petits. Arroser le tout d’une cuillerée de jus de citron.
Couper 60 g de saumon en petits dés et le reste en lanières pour la décoration.
Remplir les 2 cercles :
Mettre une rondelle de betterave au fond du cercle.
Déposer une cuillerée de mousse de betterave.
Couvrir de dés de pomme.
Disposer une couche de dés de saumon fumé et parsemer d’aneth.
Couvrir d’une cuillerée de mousse pour « coller ».
Poser une rondelle de betterave.
Recommencer le montage : mousse – pomme – saumon, aneth – mousse.
Terminer en posant une rondelle de betterave et presser un peu pour bien souder l’ensemble (j’ai déposé un poids sur chaque cercle).
Mettre au frais pendant 2 heures.
Mélanger quelques cuillerées de crème avec du jus de citron, du sel, du poivre et quelques brins d’aneth.
Au moment du service, démouler le mille feuilles sur l’assiette (aucun souci si comme moi vous l’avez doublé de rhodoïd).
Entourer de quelques feuilles de salade, juste aspergées de quelques gouttes d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Décorer de lamelles de pommes et de lanières de saumon fumé.
Servir avec la crème, chacun en arrosera sa betterave en mille-feuilles.
À propos de la recette :
– Le fait de doubler de rhodoïd et de le laisser dépasser m’a permis de monter les mille feuilles un peu plus haut que les cercles.
Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon, et bien meilleur arrosé de crème!
Avec cette recette je participe au défi
Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 18ème édition, c’est Gabrielle
du blog Petite cuillère et charentaise
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et, vous vous en doutiez… la vedette ce mois-ci est la
Voici la liste des participants et leurs recettes
Bortsch pour le dessert…
– Soulef de Amour de cuisine
Salade de couscous perlé aux betteraves
Fondant au chocolat et à la betterave sans gluten
Salade de Betteraves à la marocaine
Smoothie betterave et fruits rouges
Mousse de betterave
– Christelle de La cuisine de Poupoule
Pizza à la betterave et fromages ail et fine herbe
Tartelettes feuilletées betterave asperges
– Samar de Mes inspirations culinaires
Verrines surimi tomate et betterave
– Michèle de Croquant fondant gourmand
Betterave en mille feuilles
Makis de betterave à l’ail des ours
Cupcakes à la betterave, crème vanille et framboises
– Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau
Moelleux chocolat betterave, sans beurre ni sucre
Verrines de betteraves
– Céline de Une abeille en cuisine
Émietté de feta à la menthe sur gelée de betterave
Verrines gourmandes
– Rosa de La cuisine de Rosa
Salade de betterave à la mozzarella
– Viane de Les vagabondages de Viane
Tartes fines betterave,figue et filet de maquereau aux agrumes
– Amal de La cuisine de Amal
Salade de betterave grillée
– Marion de Marmotte cuisine
Pie choc betterave
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
C’est sur que je me serais régalée. Bises
Merci Isabelle. Bisous
J’adore je trouve en ce moment des petites betteraves crues Bio le rêve pour ta recette Bisous
J’attends ton verdict! Bisous Michèle
Encore une magnifique recette de betterave !! sur ce thème il y a eu pas mal d’imagination ! ton mille feuille à base de pommes et saumon, fait de l’effet et doit être excellent ! bravo ! gros bisous
Nous l’avons bien apprécié. Merci Claudine. Gros bisous
Une bien jolie assiette! bon weekend
Merci Muriel et bon WE aussi pour toi.
C’est une bien jolie idée cette betterave en mille-feuilles ! Moi elle me met en appétit 🙂
Beau w-end,
Gabrielle
Je suis ravie qu’elle te plaise. Merci Gabrielle, bonne journée
Ton assiette est juste magnifique ! Quelle belle participation. Bon week-end, bises.
Merci Maïwenn. Bisous
Que c’est joli ! Digne d’un restaurant gastronomique. Bravo pour ta participation.
Merci Marion, comme c’est gentil! Bonne journée
Une entrée qui me va parfaitement. La betterave est souvent à notre table parce que nous l’aimons bien d’abord puis parce qu’elle est vraiment efficace sur la tension artérielle du coup elle revient plus souvent à table (lol). Bisous sous un déluge incroyable. ♥ ♥ ♥
Bon WE !
Incroyable ce temps, nous sommes vraiment privilégiés ici. Courage Andrée, bisous
superbe réalisation autour de cet ingrédient belle présentation aujourd’hui temps calme
une bonne soirée bisous
Pourvu que ça dure! Bonne journée Guy. Bisous
Une bien belle recette, j’aime beaucoup !! Je suis désolée Michèle, je ne viens pas souvent en ce moment, mais j’ai bien peu de temps à moi (ce n’est pas pour autant que je ne jette pas un coup d’oeil !) Bisous et bonne soirée
Ne t’inquiète pas Brigitte, je sais ce que c’est et moi aussi je fais mon petit tour tous les jours, mais sans m’attarder. Bonne journée Brigitte, bisous
betterave et ^pomme j’avais déjà fait , mais sans le saumon , la prochaine fois j’y pense c’est une super idée
Et elles s’entendent très bien! Merci Hélène
coucou Michele
waaw de belles association quelle delicatesse dans ta preparation bravo
merci pour ta fidelite aujourd’hui en esperant te voir au prochain tour dont la marraine sera Soulef
bise
Ce sera avec grand plaisir! Bisous Samar.
Moi aussi je participe cette fois-ci 🙂
Je viens de voir tes makis, je trouve ton idée superbe!
qu’est ce que ça doit être bon, j’aime beaucoup. surtout avec l’ajout du saumon….Merci beaucoup d’avoir participer a cette ronde, j’espere te voir dans la prochaine, en tout cas je suis la nouvelle marraine donc si t’as envie, surveille mon blog, bisous
Ce sera avec grand plaisir. Il me tarde de connaître ton choix! Bisous Soulef
J’aime bien ton mille feuilles. Il est graphique et coloré.
bisous
Merci Chris. Bisous
superbe ta recette
bon week end
bisous
rosa
Merci Rosa et bonne fin de semaine aussi pour toi. Bisous
Quelle belle façon de manger autrement la betterave. Merci et bisous
Mille et une façons de la présenter, d’ailleurs tu en as tout un échantillon sur le blog. Bisous Renée
J’ai également une recette de millefeuille de betteraves sur mon blog mais totalement différente. Bisous
Effectivement, je viens de la voir! Bisous Cécile
Aujourd’hui, je passe mon tour!
En revanche, je viens d’enfourner ta couronne de légumes…. Et j’ai hâte de voir les réactions autour de la table et d’y goûter!!!
bises fraîches et humides… Mais pourquoi le préciser, c’est devenu le quotidien!!!
Dine avec Sandrine
Il me tarde de la voir et de connaître le verdict.
J’ai beaucoup de chance, chez nous soleil et chaleur. Comme j’aimerai partager avec toi!!
belle association et très appétissante assiette
bisous
Merci Catalina, bisous
jolie présentation !!
et très bon aussi…
manue 🙂
Merci Manue, bisous
Une très belle entrée avec de la betterave rouge, nous aimons beaucoup ce légume, bon vendredi Michèle, bises
Elle est toujours appréciée chez nous aussi. Bisous Michelle
miammm miam mise de coté cette recette merci michelle,
Super! Merci Huguette
Une recette qui fera pour un repas « rose » pour ma belle-fille
Bonne journée – Bisous
À suivre alors! Bisous AM
c’est vrai ça qu’on y pense pas souvent
bravo c’est beau frais et original bon vendredi
Merci Barbara, bonne journée
jolie recette
j’ai loupé ce défi du mois, oups !
merci Michèle pour la recette
bizzz et bonne journée
Tu te rattraperas pour le prochain! Bisous Coco