Bouchons au rhum
Bouchons au rhum
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Une petite recette classique qui plaît toujours.
J’ai préparé les bouchons au rhum à l’avance en doublant les doses et je les ai conservés au congélateur.
Il suffit ensuite de sortir le nombre de babas nécessaire et de les tremper dans le sirop chaud.
Comme vous pouvez le voir sur mes photos mes bouchons ont pris des libertés quant à la forme.
Je les ai donc refaits (à la grande satisfaction de certains) mais cette fois sans doubler les doses.
Simplement au lieu d’en faire 8, j’en ai préparé 10.
Alors vous les préférez comment?
Tout fous les bouchons? ou bien sages?
Tout dépendra de la quantité de pâte déposée dans les moules.
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Pour 8 ou 10 Bouchons au rhum
Préparation : 20 mn – Réfrigération et levée : 2h30 – cuisson : 20 mn
La pâte :
– 250 g de farine
– 8 g de levure sèche de boulanger
(ou 20 g de levure fraiche )
– 80 g de lait
– ¼ de càc de sel
– 2 càs de sucre
– 3 œufs
– 50 g de beurre fondu
– 75 g de raisins de Corinthe
– 2càs de rhum
Le sirop :
– 50 cl d’eau
– 250 g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 5 càs de rhum
1 plaque à babas en silicone
Chauffer le four à 170°C 
La pâte :
Rincer les raisins secs, les couvrir d’eau bouillante.
Égoutter et arroser de rhum. Laisser macérer en remuant de temps en temps.
J’ai préparé la pâte au robot, mais vous pourrez bien sûr pétrir à la main.
Mettre dans le bol du robot la farine et le sel.
Faire un puits et verser les œufs, le lait, le beurre fondu, la levure et le sucre.
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer les raisins secs.
Répartir la pâte dans les empreintes (8 ou 10).
Mettre la plaque au réfrigérateur pendant 1 h 30 au minimum.
Sortir du froid et laisser lever à température ambiante.
Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que les babas soient bien dorés.
Démouler les babas et les déposer dans un plat profond les contenant tout juste.
Le sirop :
Porter à ébullition l’eau, le sucre et la gousse de vanille.
Retirer du feu et incorporer le rhum.
Laisser infuser pendant 20 minutes puis retirer la vanille.
Verser le sirop sur les babas et les laisser s’imbiber de sirop (je les retourne délicatement de temps en temps).
Poser les babas sur une grille pour que le surplus de sirop s’égoutte.
Remettre le sirop restant sur le feu et laisser réduire jusqu’à ce qu’il épaississe.
Napper les babas au pinceau pour qu’ils soient bien brillants.
Les mettre au réfrigérateur.
Déposer les bouchons sur les assiettes de service.
Vous pourrez les entourer de crème anglaise ou comme ici les servir avec quelques framboises légèrement sucrées
et une rosace de chantilly ou encore une boule de glace à la vanille.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 3 mai 2010.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Parfait!!
Paroles de Gourmands : Délicieux!!
Source et recette originale : Fiche recette Mathon
Dans la cuisine de
1 – Renée H – 2&3 – Christiane (Cousine Anne-Marie-Do) –
1-2-3 – Yolande –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
je viens de publier la recette sur mon blog.. nous nous sommes régalés.. (comme toi, j’ai mis un peu trop de pâte dans mes empreintes… j’ai dû tricher un peu et couper le chapeau … mais celà ne nous a pas empêché de nous régaler..)
merciiii
Et il y a toujours une petite souris pour grignoter les chutes! Merci Yolande, bisous
Une belle découverte ces bouchon! bonne journée, bises
Une forme qui change un peu! Bisous Muriel
Je crois bien que mon homme va adorer…moi aussi d’ailleurs
Chouette!!
oh ces petits bouchons devraient plaire à mon amoureux et peut être pourquoi pas prendre la 1ere place à l’invisible aux pommes
nous partons en vadrouille mais bien entendu dés réalisation
photos verdict comme habituellement
aux plaisirs gustatifs
Tu crois? 😛 Pari lancé! Bonne journée Isa
je sens que je vais m’inviter pour le dessert!
J’ai une préférence pour les tous fous, mais je crois que c’est plus à cause de la verrine au chocolat qui les accompagne 😉
Et je t’attends avec plaisir!
un delicieux dessert et une belle presentation j;adore
grosse bise Michele
Merci Samar. Gros bisous
hummm, c’est excellent sa merci bisous
Bisous Pat.
ça à l’air super gourmand.
Très gourmand c’est vrai!
Enfin, la voila la recette….. Les amis chez qui je les ai mangés les avaient mis directement en bocaux dans un sirop de rhum et c’était bien bon…. Bisous venteux.
J’ai fait aussi l’hiver dernier des bouchons en bocaux pour mettre dans mes paniers gourmands. Je ne les ai jamais publié car mes photos n’étaient pas belles. Il faudra que je les refasse un jour! Bisous Renée
ils sont bien jolis, bisous Mie
et délicieux! Merci Marie, bisous
J’ai essayé et j’ai adopté et surtout adoré. Je n’avais pas de moule à baba j’ai fait avec des moules à muffins en silicone. Merci Michèle.
Super! Si tu as fait une photo, n’hésite pas à me l’envoyer. Merci Henri
de bons petits babas à la forme plutôt sympa…Bisousssssssssssssss
Pour changer un peu! Bisous Nicole
Kikous, je sais que c’est délicieux, mais j’y arrive pas !!! il faudrait peut-être que je gôute les tiens !!! gros bisous doux. TA LOLO
Nous prendrons rendez-vous alors 🙂 GBD
j’aime bien les tout fous !!! tu les fais décongeler combien de temps avant de les plonger dans le sirop ? gros bisous Michèle !
Je les plonge dans le sirop dès la sortie du congélateur et ensuite je les laisse dégeler dedans en les retournant souvent. Je n’ai pas regardé le temps mais je pense qu’une bonne heure a été suffisante. Gros bisous colette
Merci Michèle !
Gros bisous Colette
Ce sont des bouchons bien dodus qui ont viré vers la chaleur tournante…. Quand ils gonflent que d’un côté!!!
Bien gourmand, en attendant!
Dine avec Sandrine
Certainement mais j’avais surtout été trop généreuse en remplissant les empreintes!
Ces bouchons sont bien jolis et paraissent bien appétissants ; par contre le moule spécial ? (on dirait sur la photo demarle, mais pas sûre), dans ma batterie de moules silicone, je n’ai pas ce modèle donc à prospecter !!!
Amicalement, Nicole L
Non ce ne sont pas des moules Demarle. Je les ai achetés il y a très longtemps chez Mathon. J’ai mis la photo sur l’article pour que vous puissiez vous rendre compte. Bisous Nicole
super, je cherche des recettes à faire à l’avance, et à mettre au congélateur, ta recette tombe à pic.
Je prépare les 30 ans de mon fils pour le mois de juillet, et je veux m’avancer sur tout ce qui es apéro, desserts, si tu as d’autres petites recettes , je suis preneuse.
Merci, et Bonne journée
C’est super!
J’essaie le plus souvent de tester la congélation et de le préciser dans mon article.
Alors si tu as de la patience, tu peux aller voir par ici :
https://croquantfondantgourmand.com/?s=cong%C3%A9lateur
À bientôt pour les résultats. Bon après-midi Monique
de superbes bouchons je n’ai pas ce type de moule mais j’ai les moules a baba ça devrait aller ici bien froid
excellent après-midi bisous
Sans problème Guy. Chez nous il fait très beau mais le vent est bien frisquet! Bisous
ouh lala!! trop bon… et bien sûr, je préfère les tout fous!!!!
Bises
Je les trouve aussi bien sympas 🙂 Bisous Chris
trop tentant!!
Merci Grazi.
Un dessert bien apprécié sur notre table, bonne journée Michèle, bises
Et chez nous aussi! Bisous Michelle
Mon régal, avec tout ce qui est à base de pâte à choux….je ne suis pas difficile du tout !
Bisous
Quel dommage que nous ne soyons pas plus près! Bisous Mary
Trop sympa ces petits bouchons !
et très bons! Bisous Sandrine
Je ne connaissais pas cette rrecette. Tu les as mis dans quel type de moules ? Mini muffins ?
J’ai mis une photo des moules sur l’article pour que tu vois à quoi ils ressemblent.
Hummmm super ces babas, j’adore….pour moi ce sera avec framboises et chantilly !
Bonne journée.
Un bon choix! Bisous Françoise
dessert que je n’ai jamais fait mais ça donne envie… maimm
bonne journée
manue 🙂
Merci Manue. Bon après-midi