Bouillabaisse d’œufs pochés
Bouillabaisse d’œufs pochés
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
C’est le jour de Culino Versions
et Cathy nous propose aujourd’hui de
Cuisiner les œufs en version salée
Pour 6 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 6 œufs
– 1 kg de pommes de terre
– 3 oignons
– 2 poireaux
– 3 tomates
– 3 gousses d’ail
– 1 morceau de zeste d’orange
– une pincée de pistils de safran
– 3 càs d’huile d’olive
– 1 branche de thym
– 1 feuille de laurier
– 10 cl de vinaigre de vin blanc
– une moitié de baguette rassise
– sel & poivre du moulin
Au travail :
Les légumes
Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en rondelles pas trop fines (5 mm environ).
Nettoyer les poireaux en ne gardant que la partie tendre du vert. Les laver soigneusement et les couper en rondelles fines.
Peler les oignons et 2 gousses d’ail et les émincer finement.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte et y faire suer, poireaux, oignons et ail.
Éplucher les tomates, les couper en quatre et les épépiner.
Les ajouter dans la cocotte avec le thym, le laurier et le morceau d’écorce d’orange.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer, couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes à feu doux.
Mouiller avec 1 litre ¼ d’eau.
Ajouter le safran et porter à ébullition.
Ajouter les pommes de terre et laisser cuire environ 25 minutes.
Les œufs :
Dans une sauteuse un peu large, faire bouillir 2 litres d’eau additionnée du vinaigre.
Casser les œufs un par un dans une tasse et les verser délicatement un par un à la surface du bouillon.
Laisser frissonner pendant 3 minutes.
À l’aide d’une écumoire, ramener le blanc sur le jaune.
Sortir les œufs avec l’écumoire.
Les plonger dans un bain d’eau tiède.
Égoutter les œufs et les placer sur une assiette recouverte d’un linge, au-dessus d’une casserole d’eau chaude.
Les croûtons :
Couper la baguette en tranches et les frotter avec la dernière gousse d’ail.
Les déposer sur une plaque et les passer au four à 190°C pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Le plat :
Verser la bouillabaisse dans un plat creux et chaud.
Disposer les œufs sur les légumes et décorer avec les croûtons.
Servir la Bouillabaisse d’œufs pochés très chaude.
C’était ma participation à
À propos de la recette :
– Vous pouvez ajouter une branche de basilic ou bien une petite branche de fenouil en même temps que le thym et le laurier.
– Surveillez pendant la cuisson des pommes de terre, et rajoutez un peu d’eau si nécessaire.
– Procéder au pochage des œufs par 2 ou 3 pour qu’ils aient assez de place.
– Vous pouvez préparer la bouillabaisse la veille, vous ferez seulement pocher les œufs le jour du repas.
Paroles de Gourmands : Les pommes de terre sont fondantes et se sont imprégnées de tous les parfums. Les enfants ont adoré crever l’œuf et le voir couler sur les légumes. Mes gourmands se sont régalés.
Dans la cuisine de
Renée H (1 & 2) –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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