Brioche pour Gina
Brioche pour Gina
« Tu ne mangerais pas une belle et grosse brioche? »
m’a -t-elle dit, pendant que je lui préparais
une malheureuse tartine pour son goûter!!
Julia et Agathe, en avaient publié une quelques jours avant,
une recette qu’elles avaient empruntée à Sherazade.
Je me suis donc mise au travail sans plus attendre.
Pour une belle et grosse brioche
Sur ma paillasse :
– 50 g de raisins secs
– 2 càs d’eau de fleur d’oranger
– 2 jaunes d’œufs
– 150 ml de lait Ribot
– ½ càc de sel
– 350 g de farine T 55
– 1 càs de levure sèche de boulanger
– 40 g de cassonade
– 20 g de sucre vanillé
– 80 g de beurre
– un peu de lait et de sucre glace
1 moule à cake de 25 x 9 cm
Préchauffage du four à 170°C 
Au travail :
Rincer les raisins secs et les mettre dans un bol. Les couvrir d’eau bouillante et les laisser gonfler quelques minutes.
Égoutter les raisins, les remettre dans le bol avec l’eau de fleur d’oranger.
Laisser macérer le temps de préparer la pâte.
Si vous voulez préparer la pâte dans la MAP :
Déposer dans la cuve les jaunes d’œufs, le lait et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer avec le sucre et éparpiller le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.
À la fin du programme, ajouter dans la cuve les raisins et l’eau de fleur d’oranger qui n’a pas été absorbée.
Remettre en route quelques secondes, le temps d’intégrer les raisins à la pâte.
Si vous voulez préparer la pâte à la main ou dans le robot :
Mettre la farine mélangée à la levure et au sucre dans le saladier ou dans la cuve du robot.
Faire un puits et y déposer les jaunes d’œufs, le lait et le beurre.
Pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule et devienne élastique.
Ajouter les raisins et pétrir encore quelques secondes pour les intégrer.
Dans les deux cas :
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné.
Séparer le pâton en 8 morceaux de 95 g environ et en faire des boules.
Les déposer dans le moule.
Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (vu la chaleur, il a fallu une demie-heure ce jour là).
Badigeonner de lait au pinceau et poudrer d’un voile de sucre glace.
Enfourner pour 35 à 40 minutes.
Démouler la brioche et la laisser refroidir sur une grille.
Attendre qu’elle soit bien froide pour la découper et se régaler.
À propos de la recette :
– Si vous préférez, remplacez l’eau de fleur d’oranger par la même quantité d’alcool (rhum ou liqueur d’orange).
– J’ai utilisé du lait Ribot mais vous pouvez utiliser du lait normal ½ écrémé ou entier.
– J’utilise de la levure instantanée, si ce n’est pas votre cas, il faudra diluer la levure dans un peu de lait tiède et la laisser gonfler quelques minutes avant de l’ajouter aux autres ingrédients.
– Si la brioche colore trop vite, couvrez la d’un papier cuisson.
Commentaires de la Tablée : Rhoo que c’est bon!!! Merci Julia, merci Sherazade.
Source et recettes originales :
– La cuisine de Julia T et Agathe
– Les joyaux de Sherazade
Dans la cuisine de
1 – Michelle
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
Pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.
je la teste cette semaine …et je te donne le verdict
bon dimanche!
Super!! Bisous Gibou
humm quelle belle brioche !! bisous et belle soirée 🙂
Un régal! Bisous Pounchki
Elle est magnifiquement gourmande et moelleuse ma belle! Merci de ta confiance si souvent renouvelée! Je te chipe une photo pour la mise à l’honneur! Bisous! Agathe
C’est toujours un plaisir de venir chez vous et la certitude de se régaler!! Gros bisous Agathe
et elle est où la mienne????
Elle t’attend, tu peux venir
Je suis toujours très fan des bonnes brioches ! bises
Et moi aussi! Bisous
Très belle ta brioche
Merci Isabelle
Superbe brioche bien dodue. Un délice assurément. Bisous
Angelina s’est régalée, mais elle n’était pas la seule! Bisous Andrée
Voilà une très belle brioche ! Bonne soirée, Bisous
Merci Kapriss. Bisous
Ça c’est une très belle brioche ! Elle a eu beaucoup de chance cette gourmande !
Comment ne pas lui faire plaisir, elle est tellement adorable!! Merci Delphine
Bonjour Michèle,
Toujours aussi appétissantes ces recettes et encore merci pour ce partage. Une petite question : Pourquoi du lait riibot , question de goût , de texture? Merci pour ta réponse.
Cordialement
Michèle 22
Tu me poses une colle!! J’ai l’impression que le lait Ribot donne plus de moelleux à la pâte, et que la brioche se conserve mieux, mais je ne peux pas te l’affirmer! Bonne journée Michèle
Kikou, oui le lait ribot apporte du moelleux à la brioche 🙂 Bisous!
Merci de le confirmer. Bisous
elle est bien belle cette brioche, bisous
Merci Marie. Bisous
roooh ben moi je la mangerais bien cette brioche!
Tu viens?
belle brioche ça donne envie !
Merci Doudoute
MDR – aaaaaaaaaaaaaaahhhhhhhhhhhhh ces petits
Elle est belle SA brioche à Gina – j’ai trouvé à levure dans la petite boite bleu/blanc, il va falloir que je me décide à essayer
Bonne journée – gros bisous
Ils savent nous prendre par les sentiments!!! Bisous Anne-Marie
la belle brioche !! !bien gonflée… miamm
je retiens cette recette..
bon mercredi
manue :))
Un régal!! Bisous Manue
j’ai également une recette de brioche au lait Ribot, elles ont en plus l’avantage de ne pas « sécher » et se garde 2-3 jours. (peut-être pas chez toi 🙂
bises, j’espère de rencontrer au SBC
Euh!! non, chez nous elles n’ont pas le temps de faire leurs preuves!! Je ne vais malheureusement pas au SBC cette année! Bisous Lilly
belle brioche bien dodue
Et tellement bonne!!
Dany! va vite chez Michèle tant qu’il y a encore de sa superbe et délicieuse brioche(je dis ça à mon zhomme(MDR).
Elle est vraiment appétissante, tu l’a bien réussie, BRAVO!!!! elle donne envie.
De toute façon quand on vient sur ton blog, c’est pour se régaler des yeux, tu diras!!!! c’est fait pour ça (lol).
MERCI de si bon matin, juste pour le p’tit-déj.
Bonne journée
BISES très ensoleillées(le temps pareil chez toil)
JO
Tu es adorable Jo. Je vous fais une grosse brioche quand vous voulez!! Gros bisous à vous 2.
Elle a l’air moelleuse à souhait un régal de commencer la journée avec une si belle brioche ! Bises et bonne journée!
On ne s’en lasse pas!! Bisous Lolo
Oh bin oui une belle brioche comme ça, mmmhhh !!! Bonne journée
Impossible de s’arrêter lorsqu’on a commencé! Bisous Daphné