Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : à l’avance

  • Biscuits croquants à l’orange confite

    Biscuits croquants à l’orange confite

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Des Biscuits croquants à l’orange confite
    vus chez mon amie Michelle, via Isabelle.
    Rien de plus simple, il faut juste préparer la pâte un peu à l’avance
    et la laisser reposer et durcir au frais avant de faire cuire les biscuits.
    Pas d’œuf dans ces biscuits, mais il faudra de la cassonade et
    des écorces d’orange  confites.
    .
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    .
    Biscuits croquants à l'orange confite P1020979 R (Copy)Biscuits croquants à l'orange confite P1020980 R (Copy)Pour 60 Biscuits croquants à l’orange confite
    La veille ou quelques heures avant :

    La pâte :

    – 80 g de beurre doux
    – 60 g de sucre
    – 60 g de cassonade
    – 60 g d’eau
    – 240 g de farine
    – 80 g d’écorces d’orange confites
    un moule étroit et long
    Pour moi une boîte en plastique de 24 cm x 5,5
    chemisée de papier film
    Couper les oranges confites en petits dés.
    Mettre dans une casserole le beurre, le sucre, la cassonade et l’eau.
    Faire chauffer à feu doux sans ébullition jusqu’à ce que l’ensemble soit fondu.
    Retirer du feu et ajouter toute la farine.
    Bien mélanger à la cuillère.
    Incorporer les dés d’écorces d’orange confites et bien mélanger.

    Verser la pâte dans le moule, tasser et lisser avec le dos de la cuillère.

    Replier le papier film sur le dessus.
    Laisser reposer au réfrigérateur 2 heures au minimum
    (pour moi jusqu’au lendemain).

    .
    Le lendemain :

    Les biscuits :

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 160°CPosition four chaleur tournante _png

    Démouler la pâte sur la planche à découper.
    Découper à l’aide d’un couteau bien tranchant des tranches fines ( ≅ 2 millimètres).
    Déposer les biscuits sur la plaque.

    Enfourner pour 15 minutes.
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser complètement refroidir.
    Conserver dans une boîte métallique.
    .
    Biscuits croquants à l'orange confite P1020979 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : ça croque et c’est bon! Merci Michelle, merci Isa.

    Source et recettes originales :
    – Michelle Plaisirs de la maison
    – Isabelle Pourquoi pas Isa ?

    Dans la cuisine de

     
    1 – Barbara – 2 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Gratin de polenta au potiron

    Gratin de polenta au potiron

    Gratin de polenta au potiron
    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Ce Gratin de polenta au potiron attend depuis plusieurs mois dans mes brouillons.
    Il est temps de la publier puisque les courges font leur apparition.
    J’ai commencé comme d’habitude sans trop savoir ce que j’allais faire
    aussi l’image de présentation des ingrédients est un peu fantaisiste…
    Dans mon gratin vous trouverez de la courge, de la polenta
    du parmesan et du comté, impossible d’y résister pour moi!

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    .

     

    Gratin de polenta au potiron P1000194 R (Copy)

    Gratin de polenta au potiron
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 1 courge (535 g)
    – 1 échalote
    – 350 g de lait
    – 100 g de polenta
    – 1 œuf
    – 40 g de crème épaisse
    – 1 càs de persil
    – 25 g de parmesan
    – 50 g de comté râpé
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – noix de muscade

    1 plat à gratin légèrement huilé
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    Éplucher et émincer l’échalote.
    Éplucher et épépiner la courge, la couper en petits dés.
    Faire blondir l’échalote dans un filet d’huile.
    Ajouter les dés de courge et bien remuer.
    Couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que
    la courge s’écrase facilement en purée.

    Mettre le lait dans une casserole.
    Verser la polenta en pluie et faire chauffer sans cesser de remuer
    jusqu’à ce que la préparation épaississe.

    Ajouter la purée de courge.
    Saler (sel à l’ail pour moi), poivrer et râper une bonne pincée de muscade.
    Ajouter l’œuf, la crème, le persil et le parmesan.
    Mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.

    Verser la préparation dans le plat.
    Saupoudrer de comté râpé et asperger de quelques gouttes d’huile.

    Enfourner pour 45 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
    Servir chaud.
    J’ai proposé le gratin avec une salade et une touche de coulis de tomate.
    .
    Gratin de polenta au potiron P1000194 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est tout simple, mais c’est bon!

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – ma fille Carine C –

     

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Salade de pâtes au pesto *

    Salade de pâtes au pesto *

    Salade de pâtes au pesto
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Salade de pâtes au pesto que j’ai préparée deux jours avant le déménagement

    en essayant de récupérer tous les ingrédients de mes réserves.
    Des pâtes, des tomates cerises, des tomates séchées à l’huile, de la feta
    du jambon, des olives, des câpres et le pesto qui restait au congélateur.
    .
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    .
    Salade de pâtes au pesto P1020839 R (Copy)Salade de pâtes au pesto
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
     – 500 g de pâtes courtes au choix
    – 250 g de tomates cerises
    – 150 g de jambon en dés
    – 180 g de feta
    – 125 g de tomates séchées à l’huile
    – 50 g de câpres au vinaigre
    – 75 g d’olives dénoyautées
    – 100 g de pesto
    – Huile d’olive
    – Sel & poivre du moulin
    – Basilic
    .
    Faire cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée.
    Les égoutter soigneusement, les rincer à l’eau fraîche et les verser dans un saladier.
    Enrober d’une cuillerée d’huile et laisser refroidir.
    Couper les tomates cerises en deux, la féta et les tomates séchées en dés.
    Ajouter dans le saladier les tomates cerises, le jambon, la feta,
    les tomates séchées, les câpres et les olives égouttées et le pesto.
    Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Bien mélanger, couvrir et mettre au frais jusqu’au service.
    Décorer de basilic.
    .
    Salade de pâtes au pesto P1020839 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    À faire à l’avance pour que la salade soit bien fraiche.

    Paroles de Gourmands :  Bien agréable cette salade.

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

     Sandrine G

     ma cousine Lau « bienvenue avec cette chaleur » 

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Gâteau renversé aux prunes *

    Gâteau renversé aux prunes *

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Avec ce Gâteau renversé aux prunes je me suis lancée dans ma cuisine provisoire.
    J’avais trop envie de me remettre aux fourneaux
    Et quelques prunes sont venues s’installer sur un fond de caramel.
    C’est un gâteau tout simple mais qui a été très apprécié par deux Gourmands.
    .
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    .
    Gâteau renversé aux prunes P1020873 R (Copy)Gâteau renversé aux prunes P1020875 R (Copy)Gâteau renversé aux prunes
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    Le caramel et les fruits :

    – 75 g de sucre
    – 50 g de beurre
    – 500 g de prunes

    Moule à tarte Tatin ou moule à manqué de 24 cm de Ø

    J’ai utilisé mon moule à tarte Tatin qui peut passer sur la plaque.
    Si ce n’est pas le cas de votre moule, il faudra faire le caramel dans une casserole
    et le verser ensuite dans le moule.

    Réaliser le caramel avec le sucre et une cuillerée d’eau.
    Dès qu’il est ambré, ajouter le beurre en parcelles, bien mélanger
    et répartir le caramel sur le fond et les parois du moule.
    Laver et sécher les prunes.
    Les couper en deux, retirer le noyau et disposer les fruits face coupée sur le caramel.

    Réserver.

    Le gâteau :


    – 150 g de sucre roux (1)
    – 4 œufs
    – 100 g de beurre
    – 200 g de farine
    – 2 càc de levure chimique
    – éclats de sucre roux à la cannelle

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Travailler au fouet les œufs et le sucre.
    Ajouter le beurre tiède et mélanger.
    Ajouter la farine et la levure et travailler pour obtenir une pâte lisse.
    Verser la pâte sur les fruits.

    Enfourner pour 40 minutes.
    Démouler le gâteau sur le plat de service.
    Saupoudrer de sucre à la cannelle et laisser refroidir.
    .

    Gâteau renversé aux prunes P1020875 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Je n’en avais plus, j’ai mis du blanc

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Trop bon ton gâteau a dit Tèo.

    Source et recette originale :   750 g

    Dans la cuisine de

         
    1 – Nicole L – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau – 4 – Sandrine G


    1 – Martine R – 

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    1 imprimante_03

  • Gaufres au comté – Foodista challenge # 79

    Gaufres au comté – Foodista challenge # 79

    Gaufres au comté

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    En plein déménagement? Qu’importe, je veux participer
    au défi lancé par Miss Douceur.
    Il suffisait de retrouver le gaufrier
    et avec ces Gaufres au comté, le sucré devient salé.
    .
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    .
    Gaufres au comté P1020878 R (Copy)
    Gaufres au comté P1020879 R (Copy)
    Gaufres au comté P1020928 R (Copy)Pour 15 Gaufres au comté
    – 3 œufs
    – 75 g de beurre
    – 250 g de farine
    – 250 ml de lait
    – 150 g de comté râpé
    – 2 càc d’origan séché
    – sel & poivre du moulin
    – Quelques brins de ciboulette
    .
    Clarifier     les œufs.
    Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Mettre la farine dans un saladier et creuser un puits.
    Y verser le lait, le beurre fondu tiède, le fromage, les jaunes d’œufs, du sel et du poivre.
    Travailler au fouet pour obtenir une pâte homogène et épaisse.
    Incorporer les blancs d’œufs à la spatule.
    Ajouter enfin l’origan et vérifier l’assaisonnement.

    Mettre une cuillerée de pâte sur chaque plaque chaude.
    Faire cuire les gaufres pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

    Déguster chaud, nature ou avec une salade.
    Et si vous voulez les garnir pour une belle assiette gourmande,
    c’est tout simple…
    Il suffit de les tartiner d’une lichette de Roquefort
    et de les passer au four chaud pendant quelques minutes.
    Les garnir de jambon cru italien finement tranché
    et de quelques lamelles de figues.
     .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : C’est possible, mais les gaufres ressortent plus sèches.

    Paroles de Gourmands : Bien meilleures toutes chaudes à la sortie du gaufrier.

    Source et recette originale :   Cuisine az

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    Et avec ces Gaufres au comté, je participe au Foodista challenge # 79

    foodista-challenge-e1454247457941Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Hélène du blog Qu’est-ce qu’on mange maman? , marraine du mois de septembre
    a  cédé son titre à Miss Douceur du blog Comme une envie de douceur.

    Miss Douceur a choisi comme thème

    Changement de rôles: le sucré devient salé et le salé devient sucré

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

    Hélène du blog Kescekonmangemaman
    Frites et ketchup?

    Sofia du blog Plume & prose
    Muffins de pâte

    Emilie du blog La vie en République Dominicaine

    Vanessa du blog La popote de petit Bohnium
    Pizza nutella…

    Michelle du blog Les plaisirs de la maison
    Crème de fèves…

    Catalina du blog Le blog de Cata
    Gâteau sucré de pâtes…

    Mauricette du blog Momo Délice
    Churros salés…

    Muriel du blog Petites marmites
    Chips de betteraves…

    Delphine du blog Oh la gourmande
    Crumble de poivrons et chorizo

    Annyvonne Les délices de Thithoad
    Cookies salés…

    Coco de Nice du blog Cuisine en Folie

    Soulef du blog Amour de cuisine
    Cheesecake au saumon fumé

    Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    Gaufres au comté

    Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
    Houmous aux biscuits oreos

    Christine du blog Pause nature
    Gaufres de pommes de terre…

    Christelle du blog La cuisine de Poupoule
    Ile flottante…

    Miss Douceur du blog Comme une envie de douceur
    Ravioles croustillantes au chocolat

  • Cake aux pralines roses – Bataille Food#94

    Cake aux pralines roses – Bataille Food#94

    Cake aux pralines roses
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    J’ai préparé ce Cake aux pralines roses
    pendant que j’étais au-milieu des cartons, déménagement oblige…
    J’ai fait comme j’ai pu en cherchant un peu mes ustensiles
    mais je ne pouvais pas passer à côté de ce défi pour octobre rose.
    Il est différent du Cake à la praline proposé il y a quelques années
    mais tout aussi délicieux.
    Celui d’aujourd’hui est préparé avec du yaourt, et beaucoup de pralines.
    J’ai suivi la recette en mettant plus de pralines et en diminuant la quantité de sucre
    mais j’ai augmenté les proportions pour aller avec le
    seul moule que je n’avais pas emballé.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Cake aux pralines roses P1020831 R (Copy)Cake aux pralines roses P1020828 R (Copy)Cake aux pralines roses P1020832 R (Copy)Cake aux pralines roses
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
    – 4 œufs
    – 150 g de sucre
    – 175 g de yaourt
    – 325 g de farine
    – 9 g de levure chimique
    – 160 g d’huile de tournesol
    – 1 càs de rhum (facultatif)
    – 210 g (160g + 50 g) de pralines roses
    Un moule à cake de 25 cm x 11 tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Travailler au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter le yaourt et travailler pour obtenir une crème onctueuse.
    Incorporer la farine, la levure, l’huile et le rhum
    et mélanger au fouet pour obtenir une pâte bien homogène
    et un peu épaisse (et ainsi les pralines ne tomberont pas au fond).
    Incorporer à la spatule 160 g de pralines concassées.
    J’ai mixé les pralines au robot car je n’avais plus rien sous la main pour les concasser.
    Verser la pâte dans le moule.
    Disposer sur le dessus le reste des pralines.
    Il a fallu 70 minutes de cuisson pour que mon gâteau soit cuit.
    Il était temps, le dessus commençait à être bien bronzé.
    Du coup, il n’était pas prêt pour le repas, il a refroidi sur une grille
    et je l’ai gardé bien enveloppé pour le lendemain.
    Sandra dit que le gâteau se conserve plusieurs jours ainsi,
    je ne peux que la croire…
    À déguster seul avec le café ou le thé
    ou pour les gourmands avec une quenelle de glace à la vanille et un coulis de framboise.
    .
    Cake aux pralines roses P1020831 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Moelleux, parfumé, il est délicieux! Merci Sandra.

    Source et recette originale :  Sandra – Ma cuisine du dimanche

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

    Et avec ce  Cake aux pralines roses
    je participe au défi Bataille Food # 94
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    La précédente marraine, Lilly du blog La cuisine de Lilly
    a proposé le titre pour cette édition # 94
    à Vanessa du blog Popote de petit bonhium

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Vanessa a choisi comme thème

    Préparons octobre rose

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

     

    1. Vanessa du blog la popote de petit_bohnium
    Financiers à la poudre de biscuits roses

    2. Sofia du blog Plume et Prose
    Financiers aux fraises

    3. Liliane du blog La cuisine de Lilly
    Petits entremets à la framboise

    4. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    Cake aux pralines roses

    5. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
    Truffes au chocolat blanc et biscuits roses

    6. Hélène du blog Keskonmangemaman?
    Crèmes au chocolat blanc

    7. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
    Craquelés aux biscuits roses

    8. Mauricette du blog Momo Délice
    Gâteau bustier

    9. Céline du blog La cuisine de Silena
    Gaufres de pommes de terre…

    10. Muriel du blog Petites Marmites & Compagnie
    Verrines aux framboises

    11. Catalina du blog Le blog de Cata
    Charlotte aux fruits rouges

    12. Miss Douceur du blog Comme une envie de douceur
    Verrines framboise

    13. Les recettes de la débrouille du blog Les recettes de la débrouille
    Tartinade aux crevettes

    14. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
    Truffes roses…

    15. Craquounette du blog Craquounette avenue
    Mousse framboise litchi

    16. Michelle du blog Plaisirs de la maison
    Clafoutis à la rhubarbe et aux pralines roses

  • Tarte tomate et chèvre

    Tarte tomate et chèvre

    Tarte tomate et chèvre
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Je continue avec cette Tarte tomate et chèvre préparée en fin d’été
    et dans la bousculade 🙂
    Une pâte brisée aux herbes de Provence, des tomates, du comté qui s’ennuyait
    le tout nappé d’un flan et décoré d’une couronne de rondelles de chèvre.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
     Tarte tomate et chèvre P1020598 R (Copy)

    Tarte tomate et chèvre P1020599 R (Copy)Tarte tomate et chèvre
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    La pâte brisée :

    – 250 g de farine
    – 1 càc d’herbes de Provence
    – 1 grosse pincée de sel
    – 125 g de beurre
    – 60 g d’eau

    1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø

    Préparer la pâte brisée avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
    Foncer le cercle, piquer la pâte, couvrir et
    mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

    La garniture :

    – 75 g de comté râpé (1)
    – 4 tomates (+ ou – suivant la taille)
    – 2 œufs
    – 250 g de crème liquide
    – 1 càc d’herbes de Provence
    – 1 bûche de chèvre
    – Sel & poivre du moulin

    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    Mélanger les œufs battus et la crème.
    Saler & poivrer.

    Répartir le fromage râpé sur le fond de tarte.
    Couper les tomates en rondelles et les disposer en rosace sur le fromage.
    Napper avec la crème et saupoudrer d’herbes de Provence.
    Couper la bûche en rondelles et les poser en cercle sur la surface de la tarte.

    Enfourner pour 45 minutes.
    Laisser reposer quelques minutes (pas eu le temps) et décercler sur une grille.

    Servir chaud ou tiède avec une salade verte.
    .
    Tarte tomate et chèvre P1020599 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) ou autre suivant le goût.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : ça change et c’est bon!

    Source et recette originale : Cuisineaz

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Pavés de saumon à l’unilatérale et sauce au citron *

    Pavés de saumon à l’unilatérale et sauce au citron *

    Pavés de saumon à l’unilatérale et sauce au citron
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Rien de plus simple à préparer et pourtant
    ces Pavés de saumon à l’unilatérale et sauce au citron     ont régalé mes Gourmands.
    Des pavés de saumon parsemés d’épices sont cuits sur la peau,
    accompagnés d’une délicieuse sauce au citron
    et servis tout simplement avec un riz pilaf.
    .
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    .
    Pavés de saumon à l'unilatérale et sauce au citron P1020895 R (Copy)
    Pavés de saumon à l’unilatérale et sauce au citron
    Pour 3 Croquants-Gourmands

    La sauce au citron :

    – 1 citron
    – ¾ de càs de Maïzena ©
    – 35 g de beurre
    – ¾ de càs de moutarde
    – 200 g de crème liquide
    – Sel & poivre du moulin

    Exprimer le jus du citron et en recueillir 4 cuillerées à soupe.
    Les mélanger dans une tasse avec la Maïzena.
    Mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre.
    Ajouter la moutarde et bien mélanger.

    Ajouter la crème en mélangeant avec un fouet sur feu moyen.
    Incorporer enfin le jus de citron.
    Laisser cuire à feu doux sans ébullition pendant environ 5 minutes
    jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
    Assaisonner au goût et garder au chaud.

    Le saumon :

    – 3 pavés de saumon avec la peau
    – fleur de sel
    – poivre
    – 1 càc de gingembre en poudre
    – ¾ de càc de baies roses
    – quelques brins de ciboulette
    – huile  d’olive

    Déposer le poisson côté peau dans un filet d’huile chaude.
    Parsemer de fleur de sel et de poivre.
    Couvrir et laisser cuire 3 minutes à chaleur moyenne.
    Répartir les baies roses et saupoudrer de gingembre.

    Couvrir et laisser finir de cuire pendant 7 minutes environ.
    Le poisson est cuit lorsque le dessus du pavé est translucide.
    Dresser le poisson dans des assiettes chaudes avec du riz pilaf.
    Napper de sauce au citron et éparpiller de la ciboulette ciselée.

    .
    Pavés de saumon à l'unilatérale et sauce au citron P1020895 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Un vrai délice a dit Mr CFG. Merci Béatrice.

    Source et recette originale :   Du jardin et du marché à l’assiette et à la bouche

    Dans la cuisine de

         
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine – 3 – Sandrine G – 4 – Isabelle –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

     

    Je propose  cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de septembre 2021

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Clafoutis des vendanges – Recettes autour d’un ingrédient #78

    Clafoutis des vendanges – Recettes autour d’un ingrédient #78

    Clafoutis des vendanges
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    Avec ces Clafoutis des vendanges je me suis avancée sur la pointe des  pieds dans ma nouvelle cuisine.
    Il a fallu d’abord chercher les ustensiles dans les cartons
    et puis maitriser le four provisoire que j’ai trouvé là…
    Pas facile je vous le dis, mais il fallait se lancer.
    Quelques grains de raisin et des amandes m’ont permis de participer au défi de Nathalie
    et de faire plaisir à deux gourmands en manque de dessert.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Clafoutis des vendanges P1020853 R (Copy)Clafoutis des vendanges P1020855 R (Copy)
    Clafoutis des vendanges
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    – 18 grains de raisin + quelques-uns pour la déco finale
    – 50 g de raisins secs
    – 120 g de beurre pommade
    – 110 g de sucre en poudre
    – 2 œufs
    – 125 g d’amandes en poudre
    – 100 g de crème fraîche liquide
    – 1 càs de rhum ambré
    – ¼  de càc de vanille en poudre
    6 ramequins beurrés
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Laver le raisin et détacher les grains.
    Rincer les raisins secs et les égoutter soigneusement.
    Travailler au fouet le beurre et le sucre pour obtenir une crème onctueuse.
    Ajouter tout en fouettant les œufs et les amandes en poudre.
    Incorporer enfin la crème, la vanille et le rhum.

    Verser la moitié de la préparation dans les ramequins.
    Répartir les raisins frais et secs.
    Couvrir avec le restant de la pâte.

    Saupoudrer d’amandes effilées.
    Enfourner pour une vingtaine de minutes.

    Servir chaud ou tiède.
    On peut compléter le dessert avec une boule de glace à la vanille
    ou simplement décorer de quelques grains de raisin.
    .

    Clafoutis des vendanges P1020855 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    On peut les préparer à l’avance et les tiédir quelques minutes dans le four chaud.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est super bon a dit Mr CFG, aussitôt approuvé par Tèo.

    Source et recette originale :   Marie Claire – Cuisine et vins

    Dans la cuisine de

    Clafoutis des vendanges P1020852 (Copy)
    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    Et avec ces  Clafoutis des vendanges, je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 78

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant,     pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo est la marraine de ce mois-ci

    Elle a choisi comme ingrédient

    Le raisin

     

     

     Vous me suivez?
    Je vais vite voir les recettes des autres participants

    1. Viviane du blog « Quoi qu’on mange? »
      Suprêmes de poulet aux 3 raisins, sauce au yaourt moutardée 
    2. Yolande du blog « Les petits plats de Patchouka »
      Petits cakes rhum raisins
    3. Jackie du blog « jackiecuisine.com »
      Tarte vigneronne amandine 
    4. Coco du blog « Cuisine en folie »
      Tartelettes meringuées, au raisin rouge
    5. Amélie du blog « Cuisine de famille »
      Tarte aux raisins de vignes
    6. Soulef du blog « Amour de cuisine »
      Crostinis aux raisins rouges et chèvre 
    7. Delphine du blog « Oh, la gourmande »
      Crumble, pommes, raisins et amande 
    8. Céline du blog « La cuisine de Silena »
      Râble de lapin à la moutarde et au raisin blanc 
    9. Martine du blog « Kilomètre-0 »
      Gâteau aux raisins, crème de yaourt grec 
    10. Marion du blog « Marmotte cuisine… veggie! »
      Salade aux fruits d’automne et fromages 
    11. Assia du blog « Gourmandise Assia »
      Tarte Emeraude
    12. Annyvonne du blog « Les délices de Thithoad »
      Salade de melon, raisin et saumon 
    13. Vanessa du blog « Popote du petit bohnium »
      Crème glacée rhum raisin 
    14. Christelle du blog « La cuisine de Poupoule »
      Tarte tatin aux raisins 
    15. Michelle du blog « Plaisirs de la maison »
      Tarte de Saint-Pourçain 
    16. Irisa du blog « Cuisine et couleurs »
      Blanc de poulet au muscat de Beaume de Venise et raisins frais 
    17. Catalina du blog « Le blog de Cata »
      Confiture de raisins (sans vrai sucre, ig bas) 
    18. Sofia du blog « Plume et Prose »
      Tatin à la poêle 
    19. Natalia du blog « Sucre et épices »
      Coquelet rôti aux raisins et figues
    20. Hélène du blog « Keskonmangemaman? »
      Filet mignon de porc grillé aux deux raisins 
    21. Loubna du blog « Cuisine test »
      Pain brioché aux raisins secs 
    22. Karen du blog « Les papilles de Karen »
      Burrata au basilic, brochettes de raisin grillé
    23. Salima du blog « C’est Salima qui cuisine »
      Gâteau aux raisins frais sans beurre 
    24. Christine du blog « Pause Nature »
      Gâteau au jus de raisin frais, raisin et amandes 
    25. Fabienne du blog « Famoh »
      Palets de dames aux raisins
    26. Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand »
      Clafoutis des vendanges 
    27. Sylvie du blog « La table de Clara »
      Clafoutis aux 2 raisins à la farine de châtaine 
    28. Guy du blog « Bienvenue chez Guy 59620 »
      Palets aux raisins 
    29. Ewa du blog « Les Horizons d’Ewa »
      Petits babas au raisin 
    30. Samar du blog « Mes inspirations culinaires »
      Poulet de Cornouaille rotie au raisins 
    31. Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo »
      Escalopes de dinde aux raisins, sauce à la sauge et purée de carottes
  • Boulettes ou polpette de poulet *

    Boulettes ou polpette de poulet *

    Boulettes ou polpette de poulet
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai profité de l’absence de Coco pour m’introduire dans sa cuisine.
    Ces Boulettes ou polpette de poulet m’attendaient
    et m’ont permis d’échapper aux cartons pendant une matinée
    et de partir vers l’Italie.
    Des escalopes de poulet, de la mortadelle, de la mozzarella et du basilic
    ont donné des boulettes tendres et parfumées.
    Elles ont mijoté dans un coulis de tomate agrémenté d’olives et de câpres
    et se sont simplement entourées de quelques pâtes.
    Encore quelques ingrédients que les déménageurs n’ont pas eu à emporter…
    .
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    .
    Boulettes ou polpette de poulet P1020804 R (Copy)Boulettes ou polpette de poulet
    Pour 16 boulettes

    Les boulettes :


    – 500 g d’escalopes de poulet
    – 150 g de mortadelle
    – 150 g de mozzarella en dés
    – 1 bouquet de basilic
    – 2 càs d’origan séché
    – 1 œuf
    – Piment d’Espelette
    – Sel & poivre du moulin
    – Farine
    – huile

    Mettre dans le bol du mixeur le poulet et la mortadelle coupés en dés
    ainsi que les feuilles de basilic.
    Hacher finement, ajouter la mozzarella, l’origan, l’œuf, une bonne pincée de piment d’Espelette,
    saler légèrement et poivrer au goût.

    Façonner des boulettes avec les mains mouillées ou comme moi avec des gants.
    Rouler les boulettes dans une assiette contenant un peu de farine.
    Les essuyer du bout des doigts pour retirer l’excédent.
    Faire dorer les boulettes en les tournant de tous côtés dans un fond d’huile chaude.
    Déposer les boulettes sur un papier absorbant puis les réserver.

    Garder la sauteuse qui a servi à la cuisson.

    La sauce et la finition :


    – 1 oignon
    – 2 gousses d’ail
    – 3 boites de pulpe de tomate (3 x 400 g)
    – 1 bouquet garni (thym & laurier)
    – 75 g d’olives vertes dénoyautées
    – 25 g de câpres
    – 1 citron non traité
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    – Pâtes au choix
    – parmesan

    .
    Peler et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
    Les faire blondir dans la sauteuse qui a servi pour les boulettes (retirer un peu d’huile si besoin).
    Ajouter la pulpe de tomate et le bouquet garni. Saler.
    Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.
    Ajouter les olives et les câpres égouttées.
    Déposer les polpette.

    Laisser mijoter encore 10 minutes.

    Ces préparations peuvent être faites à l’avance et même la veille.

    Au moment du repas, faire cuire les pâtes « al dente ».
    Les égoutter et les enrober d’une cuillerée d’huile.
    Disposer dans les assiettes chaudes les pâtes, les polpette et la sauce.
    Saupoudrer de zeste de citron finement râpé (merci à Tèo qui l’a fait).

    Décorer de basilic et proposer avec le moulin de poivre et le pot de parmesan.
    .
    Boulettes ou polpette de poulet P1020804 R (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Tout peut être prêt à l’avance et même la veille.
    Il suffira de faire réchauffer la sauce et les boulettes pendant la cuisson des pâtes.

    Paroles de Gourmands : Hum, hum!! Quel goût ces boulettes a dit Mr CFG et Tèo a approuvé! Merci Coco.

    Source et recette originale :   Cuisine en folie

    Dans la cuisine de

     
    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau – 4 – Ma fille Carine

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03