Brioche au fromage
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai vu la Brioche au fromage chez mon amie Julia et je l’ai réalisée tout de suite.
Mes Gourmands ont aimé alors je l’ai refaite encore une fois pour l’apéro
mais cette fois avec quelques variantes.
Cette brioche est formée de quelques boules fourrées de jambon, comté et Saint-Morêt.
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Brioche au fromage
Pour 2 brioches ou 31 portions
La pâte à brioche :
– 210 g de lait ribot (ou normal)
– 2 œufs
– 2 càc d’huile d’olive
– ½ càc de sel
– 500 g de farine
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
– 1,5 càc de sucre en poudre
– 100 g de beurre
Mettre dans la cuve de la MAP, les œufs, le lait, l’huile et le sel.
Ajouter la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer avec le sucre et ajouter le beurre en parcelles.
Mettre en marche le programme « Pâte » jusqu’au bout.
La garniture :
– comté râpé
– 150 g de râpé de jambon fumé
– Fromage à tartiner (Kiri, vache qui rit, St Morêt…)
– un peu de lait pour dorer
– graines (cumin, pavot, sésame)
1 moule carré de 23 cm de côté et 1 moule rond de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 200°C 
ou 
Sortir la pâte et la dégazer doucement sur le plan de travail.
Partager en 31 boules de 30 g environ.
Étaler chaque boule et la garnir de fromage râpé, de jambon et d’un morceau de fromage fondu.
Rabattre les morceaux de pâte et les souder entre eux, puis retourner la boule pour que la fermeture soit dessous.
Déposer les boules dans les moules sans trop les serrer pour qu’elles puissent gonfler.
Laisser la pâte gonfler.
Passer un peu de lait au pinceau.
Saupoudrer de graines.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir sur une grille.
Présenter tiède à l’apéritif. Chacun détachera une petite boule!!
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symboles du four :
Chaleur tournante
Chaleur étuvée
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir dans le robot ou à la main.
– J’ai pétri la brioche la première fois avec du lait et la seconde avec du lait ribot, à vous de choisir.
– J’ai utilisé de la levure sèche de boulanger instantanée à mélanger dans la farine, si ce n’est pas le cas de la votre, il faudra la mélanger avec le lait tiède et le sucre et la laisser gonfler pendant 15 minutes avant de l’ajouter aux autres ingrédients.
– J’avais dans mon réfrigérateur quelques portions de Vache qui rit, et j’ai complété avec du Kiri et du St Morêt. Vous pouvez bien sûr utiliser un seul de ces fromages.
– N’hésitez pas à mettre un beau morceau de fromage pour obtenir le coulant…
– une recette du 8 janvier 2013.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Il suffira de faire réchauffer quelques minutes la brioche à four chaud pour se régaler.
Paroles de Gourmands : Délicieux!! La garniture fond dans la bouche, un régal!! Merci Julia.
Source et recette originale : La cuisine de Julia T
Dans la cuisine de
1 – Isabelle –
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Bonne journée à tous.
Tarte 
