Catégorie : Fruits

Taboulé aux aubergines

Taboulé aux aubergines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous ai déjà présenté plusieurs recettes de taboulé.
Lorsque les enfants m’en ont réclamé un de plus
j’ai cherché une nouvelle recette.
Graine de couscous, tomates, jus de citron, c’est classique,
mais cette fois ils ont eu un Taboulé aux aubergines avec des dés de Beaufort.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Taboulé aux aubergines
pour 6 Croquants-Gourmands

– 600 g d’aubergines
– 2 gros citrons juteux (≅ 12 càs)
– 3 échalotes
– 1,100 kg de tomates
– quelques tiges de thym citron (1)
– 100 g de Beaufort ou Comté
– 400 g de semoule de couscous moyenne
– 75 ml d’huile d’olive + un peu
– 400 ml d’eau
– sel & poivre du moulin

Peler et émincer finement les échalotes.
Couper les aubergines en petits dés et les « blanchir » pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante salée. Bien égoutter.
Ébouillanter les tomates pour pouvoir les peler puis les épépiner et les couper en petits dés.
Presser les citrons pour en recueillir le jus (j’en ai obtenu 15 càs).
Couper le fromage en petits dés.
Faire suer les échalotes dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les dés d’aubergine et un peu d’huile.
Bien remuer et laisser « confire » les aubergines en remuant souvent pendant 15 à 20 minutes.

Saler, poivrer et laisser refroidir.
Mettre la semoule dans un saladier.
L’arroser de 75 ml d’huile , du jus des citrons et de l’eau.
Saler, poivrer, et effeuiller le thym.
Mélanger, ajouter les dés d’aubergines, de tomates et de fromage.
Remuer, couvrir et laisser gonfler pendant au-moins 1 heure au frais.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir bien frais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Je n’en avais pas, mais vous pouvez le remplacer par du basilic.
Une recette du 13 septembre 2016

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : Un taboulé original et délicieux, mais la préférence va toujours à mon taboulé classique.

Source et recette originale : D’après Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec le nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

12 juillet 2023
Taboulé à ma façon *

Taboulé à ma façon

Une recette publiée le 14 juillet 2014

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Chez nous qui dit « Taboulé«
dit soleil, beaux jours… le début du bonheur en somme…
Cette recette m’a été donnée il y a bien des années par mon amie Nicole.
Semoule de couscous, citrons, tomates…
J ‘ai modifié un peu la recette pour qu’elle corresponde à notre goût (d’où le nom de Taboulé à ma façon)
et mon fils cadet « m’interdit » de le faire autrement 🙂
Mais je n’obéis pas toujours, alors
vous trouverez tout de même d’autres variantes du taboulé dans les jours qui suivent.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Taboulé à ma façon
Pour 6 Croquant-Gourmands

– 250g de semoule de couscous (grains moyens)
– 500 g de tomates fermes et rouges
– 2 ou 3 échalotes (suivant leur taille)
– 3 càs de persil haché
– 3 càs de menthe hachée
– 3 citrons juteux ( 18 càs de jus environ)
– 8 càs d’huile d’olive
– 150 g d’olives noires
– 3 œufs

Laver les tomates et les couper en petits dés.
Éplucher les échalotes et les hacher finement.
Dénoyauter les olives et les couper en quatre.
Laver et hacher finement la menthe et le persil.
Faire durcir les œufs à l’eau bouillante pendant 9 minutes et les écaler. Les couper grossièrement.
Recueillir le jus des citrons.
Verser la semoule dans un saladier.

Ajouter les dés de tomates, les échalotes, les herbes hachées, le jus de citron, le sel et l’huile d’olive.
Remuer et assaisonner.

Ajouter enfin les olives et les œufs.
Remuer encore et vérifier l’assaisonnement.

Couvrir, placer au frais pendant au moins 3 heures en remuant de temps en temps.
Décorez si vous le souhaitez au moment du service de tomates, œufs, olives…
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai remplacé les oignons par des échalotes et j’ai nettement diminué la quantité.
– Il faut compter environ 6 cuillerées à soupe de jus pour un citron. À vous de modifier la quantité si cela vous parait trop.
– Les olives noires peuvent laisser la place aux vertes suivant le goût.
– J’ai rajouté des œufs durs, juste pour le plaisir!!!
– Une recette déjà publiée le 19 mai 2009

Paroles de Gourmands : C’est devenu un classique que tout le monde apprécie beaucoup l’été, chez nous.

Dans la cuisine de

  Anne-Marie Do

  Séverine B

  Sandrine G

ma fille Carine

ma cousine Lau « Comme d’habitude on se régale«

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 juillet 2023
Salade jar aux farfalline – Bataille Food # 115
Salade jar aux farfalline

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
J’avais envie d’une salade de pâtes bien fraiche
et pour suivre Isabelle j’ai mis sur ma table une Salade jar aux farfalline.
Vraiment rien de compliqué, les pâtes que vous préférez (les farfalline j’adore),
j’ai ajouté des tomates et des petits pois pour la couleur,
de la feta, des câpres et des olives pour rehausser le goût.
J’ai préparé la salade avec les réserves de la maison
mais toutes les variantes sont bien sûr possibles
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Salade jar aux farfalline
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 60 g de petites pâtes
– 60 g de petits pois (surgelés pour moi)
– 1 échalote
– 3 càs d’huile d’olive
– 3càs de vinaigre balsamique
– 3 tomates grappe
– 60 g de feta
– 2 càc de câpres égouttées
– 15 olives vertes
– sel & poivre du moulin
– quelques feuilles de basilic
.
Faire cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois.
Égoutter et rafraichir en rinçant à l’eau glacée.
Verser dans un saladier.
Éplucher et hacher finement l’échalote.
Mélanger dans un bol l’huile, le vinaigre l’échalote, du sel et du poivre.
Réserver.
Épépiner les tomates et les couper en dés.
Couper la feta en dés et les olives en deux, ciseler le basilic.
Lorsque les pâtes sont froides, incorporer les tomates, la feta, les câpres, les olives et la vinaigrette.

Mettre au frais.
Servir à l’assiette ou enfermer dans des bocaux pour partir en pique-nique.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
À préparer à l’avance pour la servir bien fraîche.

Paroles de Gourmands : C’est très agréable par cette chaleur!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette Salade jar aux farfalline, je participe
au défi Bataille Food # 115
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

Florence du blog Dans ma p’tite cuisine rose marraine du tour précédent
a proposé le titre à
Isabelle du blog Quelques Grammes De Gourmandise

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Isabelle a choisi comme thème

Mangeons dans un bocal!

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

Michelle de Plaisirs de la maison
Tartare de tomate et…

Viviane de Quoi qu’on mange?
Jar salad…

Nessa de Baking with Nessa
Patriotic fire…

Alicia de Bal des saveurs
Verrine fraise…

Vanessa de Popote de petitbohnium
Bocal de skyr framboise

Ewa07 de Les horizons d’Ewa
Râpé de chou-rave…

Laurence de Plaisir et équilibre
Salade fraicheur

Irisa de Cuisine et couleurs
Salade composée dans un bocal

Michèle de Croquantfondantgourmand
Salade Jar aux farfalline

Catalina de Le blog de Cata
Poêlée rapide…

Zika de La cuisine Bônoise de Zika
Bocal de salade de riz…

Christine de Pause Nature
Petit déjeuner ou…
Hélène de Keskonmangemaman
Panna cotta…

Guy de Bienvenue chez Guy59620
Petits fraisiers…

Isabelle de Quelques Grammes De Gourmandise
Overnight oats
5 juillet 2023
Cabillaud au crumble de noisette – Foodista challenge # 99
Cabillaud au crumble de noisette

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette de Cabillaud au crumble de noisette toute simple
pour servir un plat léger lors d’une journée bien chaude.
Des dos de cabillaud simplement cuits au four sous un filet d’huile d’olive
et parsemés d’un crumble bien croustillant à la noisette et au parmesan.
Bien sûr j’ai oublié en prenant la photo, l’impératif de Viviane qui demandait un élément
de couleur blanche ou bleue pour un clin d’œil à l’été et aux bords de mer.
Alors j’ai intégré une photo de la mer déchainée prise il y a quelques semaines
juste avant que je parte à la pêche au cabillaud 🙂 .
Pour que l’assiette reste légère, j’ai accompagné le poisson
de Courgettes rôties au four à peine tièdes.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Cabillaud au crumble de noisette
Pour 4 Croquants-Gourmands

Le crumble :

– 80 g de farine
– 30 g de noisettes en poudre
– 40 g de parmesan râpé
– 60 g de beurre ½ sel
– Poivre du moulin
– 50 g de noisettes concassées
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.

Mixer 30 g de noisette en poudre et en concasser grossièrement 50 g.
Mélanger dans un petit robot (ou à la main) la farine, la poudre de noisette, le parmesan et du poivre.
Ajouter le beurre en parcelles et travailler rapidement pour obtenir « un sable ».
Incorporer les noisettes concassées et mélanger.

Étaler la préparation sur la plaque du four.
Enfourner pour 12 minutes en mélangeant à mi-cuisson.

Laisser refroidir puis réserver.

Il est resté du crumble, je l’ai mis dans une boîte au congélateur, il servira à agrémenter un plat de légumes ou une salade.

Le poisson :

– 4 portions de dos de cabillaud
– sel & poivre du moulin
– 3 càs d’huile d’olive

.
1 plat à four
Préchauffage du four à 200°C

.
Saler et poivrer les morceaux de poisson sur les 2 faces.
Les enrober d’huile et les disposer dans le plat.
Au moment du repas enfourner pour 10 minutes, le poisson doit rester nacré.
Déposer le poisson dans les assiettes chaudes et le saupoudrer de crumble.
Servir immédiatement accompagné comme moi pourquoi pas de Courgettes rôties au four..
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Léger et délicieux.

Source et recette originale : d’après Régal

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Cabillaud au crumble de noisette
je participe au Foodista challenge # 99

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Ewa du blog Les horizons d’Ewa, marraine de l’édition #98
a cédé son titre à Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Viviane a choisi le thème

Le crumble, star de l’été

je vous impose UNE contrainte :
Surprenez-moi en présentant votre recette avec la présence, pour un clin d’œil à l’été et aux bords de mer,
de la couleur BLANCHE et de la couleur BLEUE qui devront se retrouver dans le décor
avec un –voire plusieurs- accessoire (tissus, serviettes en papier, couverts, vaisselle, fleurs…)

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

Alicia du blog Bal des Saveurs
Crumble de fraises

Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Fraises et glace au…

Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium
Crumble mangue-coco

Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs
Crumble aux fruits

Nessa du blog Baking with N essa
Raspberry crumble

Delphine du blog Oh la Gourmande !
Crumble aux abricots et amandes

Jackie du blog La cuisine de Jackie
Crumble aux fraises et tomates cerises

Zika du blog La cuisine bônoise de Zika
Crumble d’écrasé de pommes de terre

Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Crumble d’abricots et de pêches..

Ewa du blog Les horizons d’Ewa
Poivrons farcis à la purée d’aubergine…

Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Tarte crumble à la tomate

Catalina du blog Le blog de Cata
Crumble d’abricots…

Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandises
Crumble de légumes…

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Cabillaud au crumble de noisettes

Christine du blog Pause Nature
Crumble de lentilles…

Isabelle du blog Cuisine d’Ici et d’Isca
Croque miettes…

Brigitte du blog Les filles à table
Glace à la rhubarbe et crumble

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Crumble salé…

Liste des éditions précédentes

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!!

Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de juin 2023
Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Céline de La cuisine de Silena

Daniel Serge de Les plaisirs de la bouche

Flo de Flo en cuisine

Line de Line Lisbonne et Cie

Vanessa de Popote de Petit Bohnium
5 juillet 2023
Tarte streusel fraise rhubarbe – Recettes autour d’un ingrédient #99
Tarte streusel fraise rhubarbe

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Cette Tarte streusel fraise rhubarbe va terminer ma provision de ces grandes tiges acidulées.
La tarte est énorme mais personne ne s’est plaint
car dans la pâte tendre vient se blottir une
compotée de rhubarbe et fraises enrobée d’un flan moelleux
avant de se cacher sous un craquant crumble aux amandes.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tarte streusel fraise rhubarbe
Pour 12 Croquants-Gourmands

La pâte à tarte :

– 370 g de farine
– 80 g de sucre glace
– ½ càc de vanille en poudre
– 200 g de beurre
– 1 œuf
– 1 càs d’eau
.
1 moule à tarte de 30 cm de Ø beurré
.
Mélanger dans le bol du robot la farine, le sucre et la vanille.
Ajouter le beurre en parcelles.
Mixer pour obtenir un sable.
Ajouter l’œuf et mélanger rapidement.

Rajouter si besoin une ou deux cuillerées d’eau pour pouvoir « ramasser » la pâte à la main.
La laisser se raffermir un moment au réfrigérateur puis l’étaler entre 2 feuilles de papier cuisson et foncer le moule.
Piquer à la fourchette, couvrir et garder au frais.

La garniture :

– 1,200 kg de rhubarbe
– 175 g (100 g + 75 g) de sucre en poudre
– 500 g de fraises
– 2 œufs
– 100 g de crème fleurette
.
Laver et éplucher les tiges de rhubarbe.
Les couper en petits dés.
Les déposer dans un saladier avec 100 g de sucre et laisser macérer pendant 1 h 30.

Au bout de ce temps, égoutter la rhubarbe dans une passoire pour bien l’assécher (moi je l’ai passée à l’essoreuse à salade).
Couper les fraises en 4.
Mélanger au fouet la crème avec 75 g de sucre et les œufs.

La pâte à streusel :

– 70 g de farine
– 70 g d’amandes en poudre
– 70 g de sucre en poudre
– 70 g de beurre
.
Mélanger la farine, les amandes et e sucre.
Ajouter le beurre en parcelles.
Mixer rapidement pour obtenir le streusel.

La tarte :

Préchauffage du four à 180°C

Disposer les dés de rhubarbe sur le fond de tarte.
Répartir les fraises.

Verser le flan sur les fruits.
Parsemer enfin avec le streusel.

Enfourner pour 60 minutes environ.
Laisser refroidir

Démouler délicatement et poser la tarte sur le plat de service.
Saupoudrer de sucre glace éventuellement avant de servir (je ne l’ai pas fait).
La tarte bien enveloppée a attendu au frais jusqu’au lendemain.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un régal approuvé par toute la tablée. Merci Leila

Source et recette originale : Leila Je vais vous cuisiner

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.
Et avec cette Tarte streusel fraise rhubarbe, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 99

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Silvie du blog Citronnelle et Cardamome est la marraine de ce mois.

Elle a choisi comme ingrédient

Les fraises

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

Viviane  du blog  Quoi Qu’on Mange?
Taboulé de l’été aux fraises – framboises et tomates

Nessa  du blog  Baking with Nessa
boucle aux Fraises avec Chantilly

Delphine du blog Oh la gourmande
Tiramisu express aux fraises

Jackie  du blog  Jackie cuisine
rouleaux de printemps aux fraises et fruits exotiques

Vanessa  du blog  Popote de petit_bohnium
tarte aux fraises sans cuisson

Alicia  du blog  Bal des Saveurs
Gâteau roulé aux biscuits roses de Reims et délice de fraises

Aurore du blog Ma part du gâteau
tarte aux fraises façon Aurélien Cohen

Céline du blog Silena
gâteau au yaourt aux fraises

Amélie du blog Cuisiner pour ma famille
brioche aux fraises façon pain perdu

Samar du blog Mes inspirations culinaires
fraises Melba

Michèle du blog Croquant fondant gourmand
tarte streusel fraise rhubarbe

Soulef  du blog  Amour de Cuisine
salade d’été aux fraises et feta.

Flo du blog Flo en cuisine
glace à la fraise

Catalina  du blog  Le Blog de Cata
fraisier rapide

Régis  du blog  Les meilleures recettes
confiture de rhubarbe et fraises.

Michelle  du blog  Plaisirs de la maison
charlotte mousse de fromage blanc et confit de fraises

Marion  du blog Marmotte cuisine … tradi  avec une salade d’ouzo aux fraises et poulpe

Coco de Nice  du blog  Cuisine en folie

Martine  du blog  Kilomètre-0
cake aux fraises et aux pistaches

Irisa  du blog  Cuisine et couleurs
coupe crue de fraises à la tomate et poivron rouge

Christine  du blog  Pause nature
flan léger tout fraises

Ewa  du blog  Les horizons de Ewa
émincé de fraises à la rose

Silvie du blog Citronnelle et Cardamome
gratin aux fraises
3 juillet 2023
Gâteau suédois aux cerises (Toscakaka) *

Gâteau suédois aux cerises (Toscakaka)

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
C’est en Suède que nous partons avec ce Gâteau suédois aux cerises (Toscakaka)
dont le nom va beaucoup faire sourire les enfants.
Mais lorsqu’ils auront fini de rire, croyez moi, ils retendront leur assiette
pour avoir une deuxième part de ce délicieux gâteau aux cerises bien moelleux
sous son habit craquant d’amandes caramélisées.
Les cerises étant hors de prix, j’ai utilisé des griottes surgelées
et j’ai réduit la quantité de sucre et de beurre.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Gâteau suédois aux cerises (Toscakaka)
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le gâteau :

– 75 g de beurre pommade
– 90 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 80 g de lait fermenté
– 2 càs de rhum (ou vanille liquide)
– 150 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 30 griottes surgelées (ou cerises dénoyautées)
.
1 moule à manqué de 22 cm de Ø (beurré si non silicone)
Préchauffage du four à 170°C

.

Si vous n’en trouvez pas vous pourrez facilement préparer du Lait fermenté ou lait ribot maison
.
Travailler au fouet le beurre et le sucre pour obtenir une pommade onctueuse.
Ajouter les œufs un par un toujours en fouettant.
Incorporer le lait, le rhum, la farine et la levure et travailler rapidement pour avoir une pâte homogène.

Verser la pâte dans le moule et répartir les griottes (encore gelées).

Enfourner pour 25 minutes.
Préparer la garniture pendant la cuisson.

La garniture :

– 120 g d’amandes effilées
– 50 g de beurre
– 70 g de sucre en poudre
– 50 g de lait
– 1 càs de rhum (ou d’extrait de vanille)
.
Faire dorer les amandes dans une poêle à sec.
Ajouter le beurre en parcelles, le sucre et le lait.
Laisser cuire à feu vif pendant quelques minutes en remuant.

Hors du feu, ajouter éventuellement le rhum ou l’extrait de vanille.
Sortir le gâteau, la pâte doit être ferme pour que la garniture ne pénètre pas.
Monter la température du four à 200°C
Étaler la garniture aux amandes sur toute la surface.

Remettre dans le four pendant 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Laisser reposer 15 minutes avant de démouler délicatement.

Déguster à température ambiante.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un régal, merci Carine.

Source et recette originale : Carine Chic Chic Chocolat

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

30 juin 2023
Filets de poulet à l’italienne *

Filets de poulet à l’italienne

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
.
C’est encore en Italie que je vous emmène avec ces Filets de poulet à l’italienne.
Et c’est encore du poulet, mais j’ai cuisiné avec les réserves de la maison.
Ces filets sont posés sur un lit de champignons puis nappés d’un coulis de tomate
agrémenté de quelques olives et enfin parsemés d’un mélange de
mozzarella et scamorza et de parmesan.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Filets de poulet à l’italienne
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 filets de poulet
-350 g coulis de tomate
– 300 g de champignons de Paris
– origan
– 1 càs de persil haché
– une dizaine d’olives vertes (et ou noires)
– 135 g d’un mélange mozzarella et scamorza hachés
– 40 g de parmesan râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
1 plat à four
Préchauffage du four à 190 °C

.
J’ai commencé par préparer le coulis de tomate pour le laisser refroidir.
Saler, poivrer les filets de poulet sur les 2 faces.
Les saupoudrer d’une cuillerée à soupe d’origan et les arroser d’un filet d’huile.

Couvrir et laisser mariner pendant au moins 30 minutes en les retournant de temps en temps.
Nettoyer et émincer les champignons.
Les faire dorer dans une cuillère d’huile chaude pendant 5 minutes.
Saupoudrer d’une cuillerée de persil haché, saler, poivrer, réserver.
Dans la même poêle, rajouter une cuillerée d’huile et faire légèrement dorer les filets de poulet des 2 côtés.

Mettre le coulis de tomate au fond du plat.
Couvrir avec les champignons.
Disposer les filets de poulet côte à côte et répartir les olives.
Saupoudrer avec le mélange mozzarella-scamorza puis avec le parmesan.

Enfourner pour 25 minutes.
Parsemer d’origan frais (j’ai oublié!).
Servir chaud avec pourquoi pas, comme moi, des tagliatelles fraîches simplement arrosées d’un filet d’huile d’olive.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Tout peut être prêt à l’avance, et passé au four avant de se mettre à table.

Paroles de Gourmands : Un plat délicieux! Merci Patricia.

Source et recette originale : D’après Patricia Petits plats entre amis

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

29 juin 2023
Pannacotta et coulis de kiwis *

Pannacotta et coulis de kiwis

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Une Pannacotta et coulis de kiwis pour un dessert léger et très frais.
Rien de bien compliqué dans cette recette au petit air d’Italie.
La crème est bien parfumée par la vanille
et se cache sous un délicat coulis de kiwi.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Panna cotta et coulis de kiwis
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 kiwis

– 2 feuilles (4 g) de gélatine
– 200 g de lait
– 200 g de crème fleurette
– 30 g de sucre + 2 càs
– 1 càs d’extrait de vanille liquide
.
4 verrines

.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Éplucher un kiwi et le couper en rondelles fines.
En tapisser les parois des verrines.
Faire chauffer dans une casserole le lait, la crème et le sucre jusqu’à ébullition.
Retirer du feu et y faire dissoudre la gélatine bien essorée.
Ajouter l’extrait de vanille.
Répartir la préparation dans les verrines.

Couvrir et mettre au frais pendant au moins 3 heures pour que la crème prenne.
Éplucher les 3 kiwis restants et les mixer avec 2 cuillerées de sucre.

Verser le coulis sur les crèmes bien prises.
Garder au frais jusqu’au service.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
À préparer bien à l’avance pour que les panacotta soit bien prises.

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon!

Source et recette originale : D’après 750 g

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 juin 2023
Bakewell pudding

Bakewell pudding

.

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Ce Bakewell pudding fut créé dans la petite ville
de Bakewell située dans le Derbyshire en Angleterre.
La légende dit qu’il est né d’une erreur du cuisinier de l’auberge du Cheval Blanc
qui, devant faire une tarte à la confiture,
a oublié d’intégrer une partie des ingrédients dans la pâte.
Il en a alors fait une crème qu’il a mis par-dessus la confiture.
Le gâteau a eu tellement de succès qu’il a fait La réputation de la ville.
J’ai trouvé cette recette copiée sur un de mes cahiers
il y a fort longtemps et bien sûr sans aucune référence.
Je l’ai un peu aménagée à ma façon.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Bakewell pudding
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 125 g de farine
– 50 g de sucre
– 2 jaunes d’œufs
– 2 càs d’eau
– 60 g de beurre
– ½ càc de vanille en poudre
.
1cercle à pâtisserie ou 1 moule à manqué de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur
.
Mélanger la farine, le sucre, la vanille et le beurre en parcelles jusqu’à l’obtention d’un sable.
Ajouter les jaunes d’œufs et l’eau et mélanger très rapidement jusqu’à pouvoir former une boule.

Chemiser le moule ou le cercle avec la pâte.
Piquer à la fourchette et mettre au frais.

La garniture :

– confiture de framboise ou de fraise
– 120 g de beurre
– 4 œufs
– 125 g de sucre
– 125 g d’amandesen poudre
– 10 gouttes d’arôme vanille ou extrait d’amande amère (facultatif)

Préchauffage du four à 200°C
.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Travailler les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, froid, la poudre d’amandes et éventuellement l’arôme.

Napper le fond du gâteau de confiture.
Verser la crème sur la confiture.

Enfourner pendant 20 minutes puis baisser le thermostat à 180°C et laisser encore 10 minutes.
Vérifier la cuisson et laisser refroidir sur une grille.

Démouler délicatement sur le plat de service.
Servir à température ambiante.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Il faut normalement de la confiture de framboises ou de fraises, je n’en avais plus, je l’ai remplacée par de la confiture de figue.
– Si le gâteau colore trop, le couvrir d’une feuille de papier cuisson (c’est ce que j’ai fait au bout de 20 minutes de cuisson).
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 6 juin 2012

Paroles de Gourmands : C’est délicieux Nana, m’ont dit Angelina et Tèo…

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

23 juin 2023
Compote de rhubarbe et fraises *

Compote de rhubarbe et fraises

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Cette Compote de rhubarbe et fraises est un vrai régal.
Mon stock de rhubarbe diminue petit à petit!
Pour le dessert ou pour le goûter accompagnée ou non d’un biscuit
nous avons apprécié le parfum de la fraise et l’acidité de la rhubarbe.
À préparer très rapidement et à déguster bien frais.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Compote de rhubarbe et fraises
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 kg de tiges de rhubarbe
– 250 g de sucre en poudre
– 250 g de fraises
.
Rincer rapidement les fraises.
Les équeuter et les couper en morceaux.
Laver les tiges de rhubarbe et les éplucher.
Les couper en petits dés.
Les déposer dans une casserole avec le sucre.
Laisser cuire à couvert pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’il se forme du jus.
Ajouter les fraises et mélanger.
Laisser mijoter encore une dizaine de minutes.
Mixer finement ou non, suivant la préférence (moi je l’ai fait).

J’ai servi bien frais avec quelques fraises en salade.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
J’ai préféré mixer la compote ce qui a permis d’éliminer les derniers fils de la rhubarbe.

Paroles de Gourmands : Un vrai régal accompagnée de ces quelques fraises et d’un petit biscuit. Merci Cécile.

Source et recette originale : Cécile sur Marmiton

Dans la cuisine de

Citrine « un mariage d’amour ! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 juin 2023