Chutney cerises.
Chutney cerises
Encore quelques jours avant la fin de la saison…
Il est temps de préparer ce chutney cerises.
Et si vous n’en trouvez plus, faites comme moi
allez cueillir des griottes chez Mr P, vous éviterez
de les dénoyauter et de
tapisser les murs de la cuisine d’un joli jus bien rouge!
Ceci dit nous avons beaucoup aimé ce chutney
qui pourra accompagner une viande grillée, un gibier, un magret de canard
ou comme ici un copeau de foie gras de mon partenaire Labeyrie
J’ai juste regretté de ne pas en avoir fait plus!
Pour un tout petit pot de chutney cerises
Sur ma paillasse :
– 300 g de cerises
( 270 g si dénoyautées)
– 100 g de sucre
– ½ càc de poudre de vanille
ou 1 gousse de vanille
– ¼ de càc de gingembre en poudre
ou 1 cm de racine de gingembre
– 8 grains de poivre
– ¼ de càc de muscade râpée
– 2 clous de girofle
– ½ bâton de cannelle
– 2 càs de jus de citron
– 50 ml de Marsala
ou de Porto rouge
– Poivre au citron Ducros
Au travail :
Dénoyauter éventuellement les cerises après les avoir lavées et séchées.
Si vous utilisez du gingembre en racine, il faudra le peler et le débiter en tout petits dés.
Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la en deux dans le sens de la longueur.
Mettre dans un petit saladier les cerises dénoyautées, le sucre, la vanille, le gingembre, les grains de poivre, la muscade râpée, les clous de girofle, le bâton de cannelle et le jus de citron.
Mélanger soigneusement, couvrir et réserver deux heures (au minimum) au réfrigérateur.
Au bout de ce temps, verser le mélange dans une casserole, porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement pendant une vingtaine de minutes.
Ajouter le vin, donner une franche ébullition puis retirer du feu et laisser refroidir.
Si vous voulez le servir à l’apéritif, remplir des cuillères ou des petites coupelles de chutney à température ambiante et poser sur chacune un copeau de foie gras.
Servir aussitôt, poudré d’une petite pincée de poivre au citron ou parsemé d’éclats de pistaches.
À propos de la recette :
– Hors saison, vous pourrez préparer ce chutney avec des griottes surgelées.
– J’ai épicé suivant notre goût, à vous de varier en fonction de vos envies.
– Ne laissez pas trop cuire, pour que le sirop ne se concentre pas trop.
– Si vous voulez en avoir en réserve, augmenter les proportions. Vous le mettrez en petits pots fermés hermétiquement et vous le conserverez comme une confiture.
Une fois le pot entamé, il se conservera au frais.
Merci à mes Partenaires :
pour le foie gras délicieux
pour le 
Paroles de Gourmands : Un régal apprécié par tout le monde. Ceux qui n’aiment pas le foie gras l’ont juste tartiné sur un croûton. En tous cas, il n’en est pas resté!!
Source : Cuisine Actuelle
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
terrible, je prends, avec du foie gras je ne sais pas dire non !! bisous
Comme je te comprends! Bisous Barbara
Original et sans aucun doute un régal ! Bisous Michèle
Délicieux! Bisous Andrée
Peut être une bonne idée pour Noël ! gros bisous Michèle !
Tout à fait! Bisous Colette
Kikous, ce doit être trop bon avec le foie gras… grod bisous doux. Ta lolo
Je savais que ça te plairait! GBD
Kikous, ce doit être bien bon… surtout avec le foie gras…..gros bisous doux. Ta lolo
Un régal!! GBD
Voilà un chutney de saison qui semble bien sympa !
Bonne soirée, bises.
Original et délicieux!! Bisous Mely
j’y plongerez bien ma cuillère bisous
Quel dommage que tu ne sois pas à côté!! Bisous Pat
Encore une recette à mettre dans mes favoris! b:o) bises Michèle,bel après midi
Merci Brigitte. Bisous
waouuuuuuuuuuh
Je suis d’accord!!
magnifiquement bon, miammm
Merci Marie
original mais délicieux avec ce foie gras ! miam
biz
manue :))
Tout est dit!! Bisous Manue
Bien gourmand ce Chutney!
Grosses bises,
Lucie A.S
Je suis bien de ton avis! Bisous Lucie
Il y a longtemps qu’il n’y a plus de cerises sur les marchés ici, mais chez Mr. P ça je peux encore trouver. Une excellente idée…….encore une recette qui part dans mes dossiers. Je me demande si ça ne serait pas plus simple comme je te l’ai déjà dit de venir m’installer près de chez toi et venir flâner dans ta cuisine ……….pour faire la pique assiettes « en vrai » ;o))
Bises
MIE
Oh comme j’aimerais!! Bisous Mie
super ! j’ai encore des cerises en réserve, je garde l’idée ! merci bonne journée
J’en attends de nouvelles!
Délicieux c’est certains. Bonne journée
Je confirme!
Delicieuse idée pour accompagner magret et foie gras, une idée de cadeaux gourmands, bon mardi, bisous Michèle
Oui, il faut commencer à y penser!! Bisous Michelle
AAAAAAAAAAAAAA les récoltes chez Mr P sont merveilleuse
Un gâteau est au four avec ces cerises, va falloir que je refasse le stock
Je n’ai jamais mangé de chutney pourtant Pascale en avait donné la recette avec des prunes il y a XX temps (avant de connaître ton blog)
Bonne journée – Bisous
C’était une première pour moi, mais certainement pas la dernière!! Bisous Anne-Marie
Délicieux ! Bises
Merci Lydie. Bisous