Compote fenouil-anis vert

 Compote fenouil-anis vert

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Tèo m’a offert un livre de recettes,
et nous avons cherché ensemble ce qui nous plaisait!
Je ne suis pas prête d’être au chômage.
Pour ce premier plat je vais vous entendre me dire :
« Je n’aime pas le fenouil » ou encore « je n’aime pas l’anis »
dommage pour vous, vous ne savez pas ce que vous perdez!!
car cette Compote fenouil-anis vert était délicieuse!

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 1 kg de bulbes de fenouil
– 2 oignons
– 4 gousses d’ail
– 6 càs d’huile d’olive
– 1 càs rase de graines d’anis vert
–  sel & poivre du moulin
– 1 orange bio

 Au travail :
Nettoyer les bulbes de fenouil en retirant les plumets et les parties flétries.
Fendre les fenouils, les laver et les émincer très finement.

Peler et hacher finement les oignons et les gousses d’ail.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir les graines d’anis pendant une minute.
Ajouter les oignons et les laisser rissoler un moment sans coloration.

Incorporer l’ail et le fenouil émincé.

Saler, poivrer, ajouter le zeste de l’orange finement râpé.
Couvrir et laisser mijoter tout doucement pendant 45 minutes en remuant de temps en temps : La préparation doit prendre l’aspect d’une compote onctueuse.
S’il reste trop de liquide en fin de cuisson, le laisser s’évaporer à découvert.
Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.
Servir très frais.
J’ai accompagné de quartiers d’orange et de pamplemousse pelés à vif (j’ai oublié de photographier mes assiettes).

Paroles de Gourmands : Même celui qui n’aime pas trop l’anis s’est régalé. Tout le monde m’a demandé la recette.

Source : Saveurs marocaines – Atlas

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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