à l'avance, Brocoli, Courge - Potiron - Potimarron, feta

Couscous au potiron et brocoli

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Un Couscous au potiron et brocoli ça vous tente?
Un morceau de courge allait s’abimer dans le réfrigérateur,
des fleurettes de brocoli attendaient au congélateur,
quant au couscous il y en a toujours un paquet dans le placard
et en chemin tout ce petit monde a rencontré la feta et quelques épices
qui ont rajouté un peu de peps à ce plat rustique.
Je l’ai servi une première fois accompagné de brochettes de poulet
et le lendemain tout seul.
Nous avons trouvé le couscous bien meilleur le lendemain,
les parfums des épices s’étant bien développés.
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Couscous au potiron et brocoli
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 800 g de courge (680 g chair)
– 500 g de fleurettes de brocoli (surgelées pour moi)
– 1 càc de cumin
– 1 càc de curcuma
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
– 350 g de semoule de couscous
– 200 g de feta
– persil

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Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Éplucher et couper la courge en dés.
Couper grossièrement les fleurettes de brocoli.
Faire suer l’oignon dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les dés de courge et l’ail et remuer.

Lorsque la courge commence à ramollir, ajouter le brocoli.
Incorporer les épices, saler et remuer.

Couvrir et laisser cuire doucement pendant 15 minutes.
Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et réserver.
Verser la semoule dans un saladier et la couvrir du même volume d’eau froide.
Ajouter 2 cuillerées d’huile et du sel. Remuer.
Couvrir et laisser cuire 4 minutes au micro-ondes (900 W).
Mélanger.
Ajouter le mélange de légumes, bien mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

Servir chaud en parsemant de persil ciselé et de feta émiettée.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Le plat peut se préparer à l’avance et se réchauffer.

Paroles de Gourmands : Un plat rustique mais délicieux et encore meilleur le lendemain. Pour ma part, je ne pense pas que la feta doit nécessaire.

Source et recette originale : D’après Cuisine az

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

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