Crème de Limoncello maison

Crème de Limoncello maison

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore de l’alcool? Vous allez croire que j’aime bien picoler.
Non, non, je vous rassure, mais j’adore préparer les conserves,
les confitures et aussi les boissons maison.
Aussi lorsque Mary-Laurence, une de mes lectrices m’a demandé
de lui trouver la recette de cet apéritif, je ne pouvais pas refuser.
Après quelques recherches sur le net je me suis lancée.
J’ai suivi la recette de Lory, mais je vous mettrai plus bas
quelques suggestions trouvées ici et là.

À servir frappé en apéritif ou en digestif.
Mais attention, à consommer avec modération.

Pour 2 litres environ de Crème de Limoncello

– 500 ml d’alcool à 90° (1)
– 4 citrons non traités
– 760 g de sucre vanillé maison (2)
– 1 litre de lait entier (3)
–  250 g de crème fraîche liquide
– 1 càs de Cognac ou de Brandy

Brosser soigneusement les citrons sous l’eau chaude.
Prélever le zeste en prenant le moins de peau blanche possible (j’ai utilisé le pèle-tomate pour cela).
Verser l’alcool dans un récipient avec un couvercle et y plonger les écorces de citron.

Fermer et entreposer le récipient à l’abri de la lumière pendant 4 jours.
Le troisième jour, mettre dans une grande casserole le lait, la crème et le sucre.
Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 30 minutes.
Couvrir et laisser reposer jusqu’au lendemain.
Ajouter alors l’alcool dans le lait et bien remuer. 
Ajouter enfin le Cognac.

Filtrer à travers une passoire dans une bouteille.

Fermer et conserver au réfrigérateur ou au congélateur (4)
Agiter avant de servir.

À propos de la recette :
1/  Vous pouvez préparer votre Crème de Limoncello avec un alcool à 45° (genre Vodka), votre breuvage sera alors plus doux.
– Vous pouvez aussi, si comme moi vous venez de préparer du Limoncello, prélever ½ litre de celui-ci et le mélanger à la préparation de lait.

2/ Vous pouvez utiliser 750 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé.

3/ Vous pouvez aussi utiliser ½ litre de lait entier et ½ litre de lait concentré non sucré.

4/ Vous pouvez garder votre bouteille au congélateur (attention de ne pas la remplir entièrement). Vous le boirez alors à 0°, la crème sera très dense.

Paroles de Gourmands : C’est bon!!!  Mais attention, c’est traitre, car bien alcoolisé, quelques gorgées sont largement suffisantes.

Source et recette originale : Épices moi

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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