Délice glacé à la framboise
Délice glacé à la framboise
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Il y a bien longtemps, j’avais emprunté la recette à Micky qui hélas nous a quittés depuis.
Je savais d’avance que ce serait un succès, je pense que personne n’a envie de me contredire?
Micky présentait ce dessert glacé comme une bûche, je l’ai également fait au moment des fêtes de Noël,
mais il peut très bien se déguster en toute saison et bien sûr en été.
Pas besoin de sorbetière pour réaliser ce délice glacé.
J’ai suivi la recette, mais j’ai juste remplacé
l’arôme de rose par de l’arôme framboise.
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Délice glacé à la framboise
Pour 1 bûche et 4 délices individuels
Le biscuit du fond :
– 100 g de biscuits roses de Reims
– 100 g de palets bretons
– 80 g de beurre mou
Écraser les biscuits en poudre fine.
Ajouter le beurre mou et bien mélanger.
Sur une feuille de papier sulfurisé, dessiner un rectangle de la taille de la base du moule gouttière
et relever les bords pour former un moule.
Poser les 4 cercles à côté.
Tasser la préparation dans le « moule rectangulaire » et dans les 4 cercles à pâtisserie.
Faire cuire pendant 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir.
La mousse glacée :
– 6 jaunes d’œufs
– 100 g de miel d’acacia
– 250 g de crème fraîche
– 125 g de framboises brisées (surgelées)
– 25 g de pistaches non salées
– 1 càs d’arôme framboise
– 1 pincée de sel
– quelques framboises et pistaches pour la déco
1 moule gouttière de 25cm X 6 cm X 9 cm
et 4 cercles de 8 cm de diamètre tapissés de papier sulfurisé ou de papier film.
Préchauffer le four à 180°C 
Chauffer le miel quelques secondes au micro-ondes ou à la casserole.
Battre les 6 jaunes d’œufs et ajouter le miel chaud.
Continuer à battre pendant au-moins 5 minutes.
Ajouter l’arôme framboise.
Battre légèrement la crème et la mélanger à la préparation au miel.
Tapisser les moules de papier sulfurisé ou de papier film pour éviter les problèmes au démoulage.
Mettre un peu de préparation dans le moule.
Répartir quelques pistaches concassées et des framboises brisées.
Remplir le moule de la préparation au miel.
Remettre des framboises en les enfonçant dans la crème.
Mettre les moules couverts au congélateur.
Le montage :
Lorsque le biscuit est froid, le poser sur la glace encore un peu molle pour que l’ensemble se tienne.
On peut aussi démouler la glace prise sur le biscuit.
Pour lisser le gâteau, frotter un morceau de rhodoïd dessus (j’ai oublié).
Décorer à votre guise.
Sortir le délice glacé à la framboise un peu avant le dessert pour qu’il soit plus souple.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 2 mai 2009.
Paroles de Gourmands : Si Micky avait été là, elle aurait croulé sous les bisous…
Source et recette originale : Au Jardin des Délices
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Bonne journée à tous.
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Bonjour
Faut-il monter la crème en chantilly ? Merci
Non, juste la battre légèrement pour qu’elle épaississe un peu.
Joli et tres beau entremet …j’aurais une question; pour le biscuit faut il melanger les palets breton et les biscuit de reims avec le beurre ou s’agit il de deux bases biscuit de reims + beurre pour la buche et palets breton +beurre pour moule individuel?
Comme l’a suggeré Sylvie on peut garder ce gateau a part ? ou doit on le poser sur la preparation avant de le mettre au congelateut ? car ensuite le gateau n’est pas trop dur?
merci de vos réponses
cordialement
Sylvie G
Oui non mélange les deux biscuits avec le beurre.
Moi, j’ai gardé l’entremets terminé au congélateur et c’était très bien. Bon après-midi Sylvie
Magnifique ce délice glacé !
Merci Sandrine
voilà qui est rafraîchissant
huummmm !
merci Michèle
bizzz et bon week-end
Bon dimanche Coco, bisous
Ca me fait penser à un parfait glacé que j’ai fait cette semaine. Et bien, une fois de plus, je craque devant ta recette 🙂 Gros bisous Michèle
Un peu de fraîcheur est bien apprécié en ce moment! Bon dimanche Martine, bisous
Hum le bon dessert glacé. Bien tentant. Bon week-end. Bises
Merci Cécile. Bon dimanche, bisous
ça doit être un vrai régal
une bonne soirée bisous
Merci Guy, bonne journée, bisous
Je craque, c’est tout ce que j’aime, belle réalisation
Bises
Sonia
Merci Sonia, bisous
que c’est beau et bon, merci pour le partage de ce gâteau glacé. bon vendredi Michèle, bisous
Merci Michelle, bisous
meme si nous ne sommes pas a Noel , ta gourmandise presenté sous forme de buche me tente beaucoup surtout avec des frmaboises ….hummm
bon apres midi
bizouilles ♥
🙂 Bisous Vanda
Bonjour, peut-on s’abstenir de congeler le biscuit et le garder simplement au réfrigérateur le temps que la glace prenne ? je n’aime pas trop lorsque le biscuit est surgelé…
Bonjour Sylvie, c’est sans problème.
Un bon dessert que je détesterais bien volontiers….il fait encore si chaud !
Bisous
Oh oui, on rêve d’un peu de fraîcheur! Bisous
je me souviens bien de Micky !
elle avait toujours de bonnes et belles recettes !
dessert de saison, un régal !
manue 🙂
Une formidable personne! Bonne journée Manue
Pour vraiment l’appréciée à sa juste valeur j’aurais moi même remplacé la rose par un autre sirop. La framboise coulait de source ! C’est joli et pas trop compliqué pour une bûche. Il faut juste avoir de la place dans le congélo ! Merci de la proposer à cuisinons ! gros bisous
C’est tout simple et très bon! Gros bisous Claudine
Un très joli dessert ! Tu me fais saliver dès le matin Michèle. Bisous
et ça me fait plaisir! Bisous Séverine
Une délicate attention envers une belle amie envolée…..
Bisous
Elle le mérite bien! Bisous Mary
Un beau dessert bien rafraîchissant
Bonne journée bisous
Merci Christelle, bonne journée, bisous
quelle sublime tentation gourmande, bisous
Merci Marie, bisous