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Entremets aux framboises – Recettes autour d’un ingrédient # 50

Entremets aux framboises P1170405 R
Entremets aux framboises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

La framboise est un fruit que nous aimons beaucoup, aussi lorsque Mériem
a choisi les fruits rouges pour sa ronde de recettes, c’est sans réfléchir
qu’un Entremets aux framboises s’est imposé.
Des framboises, une mousse au mascarpone,
c’est frais… c’est le soleil qui arrive dans l’assiette.
.
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Pour 8 Croquants-Gourmands

Le biscuit :

– 3 œufs
– 100 g de sucre
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
– 100 g de farine

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre.

Ajouter l’extrait de vanille et les jaunes d’œufs un par un en fouettant doucement.

Incorporer enfin la farine tamisée et mélanger en fouettant à vitesse minimum
pour obtenir une préparation lisse et légère.

Étaler la pâte sur la plaque du four.
Enfourner pour 12 minutes.

Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

 

La mousse framboise :

– 150 g de coulis de framboise (1)
– 6 g de gélatine (3 feuilles)
– 400 g de crème fleurette très froide
– 250 g de mascarpone

Si vous voulez le préparer vous pouvez suivre ma recette de coulis de framboise.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Faire réchauffer 4 cuillerées de coulis et y faire dissoudre la gélatine bien essorée.


Mélanger avec le reste de coulis.
Fouetter la crème très froide.
Lorsqu’elle commence à épaissir, ajouter le mascarpone (et le sucre si besoin) et fouetter pour obtenir une crème ferme.

Incorporer le coulis de framboise à peine tiède et mélanger à la spatule.

Le montage :

 1 moule à charlotte en silicone de 18 cm x 6
1 cercle à pâtisserie de 16 cm de diamètre (si possible)

.
Découper dans la plaque de biscuit 2 disques de 16 cm de Ø.
(Je l’ai fait à l’aide d’un cercle).


Verser la moitié de la mousse framboise dans le moule en la faisant remonter sur tout le tour.
Déposer un disque de biscuit.
Napper d’une fine couche de coulis de framboise et étaler quelques framboises (et oui… j’ai oublié et c’est dommage!).

Verser le reste de la mousse.
Déposer le second disque de biscuit en tassant bien pour faire remonter la mousse sur le tour.

Mettre l’entremets au congélateur pendant au-moins une nuit (plusieurs jours pour moi).

Il me restait un peu de mousse.
J’ai découpé 4 disques de 8 cm de diamètre dans les chutes de pâte.


J’ai effectué le même montage dans des cercles de 8 cm de Ø.

et hop, au congélateur!

La veille du repas (ou plusieurs heures avant), démouler l’entremets et le laisser décongeler au réfrigérateur.


Un moment avant le repas, décorer à l’envie.
J’ai juste saupoudré de sucre glace et décoré de petits sujets de Pâques et de macarons maison.

.

Entremets aux framboises P1170405 RIl n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez aussi utiliser de la purée de fruits (style Ravifruits).
Dans ce cas, il faudra ajouter 60 g de sucre dans la crème au mascarpone.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème pour le laisser attendre au congélateur le jour J.

Paroles de Gourmands : C’est bon, c’est frais…

Source et recette originale : Cuistoshop

Dans la cuisine de


1 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

1 imprimante_03

 

 

Et avec cet Entremets aux framboises, je participe à

recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef  du blog  Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 50ème édition, Meriem du blog La casbah des Délices a choisi l’ingrédient essentiel
et… en vedette ce mois-ci

Les fruits rouges

Vous me suivez? Je vais vite voir les recettes des autres participants

  1. Ponpon du blog Miam ponpon
    Biscuit spirale à la confiture de framboise et perles de chocolat
  2. Samar du blog Mes inspirations culinaires
    Cupcakes aux fraises et chocolat blanc
  3. Soulef du blog Amour de cuisine
    Terrine pannacotta et gelée aux fruits rouges
  4. Jackie du blog Jackie cuisine
    Pavlova aux fruits rouges
  5. Delphine du blog Oh, la gourmande
    Financier géant à la pistache
  6. Catalina du blog Le blog de Cata
    Mini verrines au fromage blanc, framboises et coco
  7. Rosa du blog La cuisine de Rosa
    Confiture de fraises au vinaigre balsamique
  8. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
    Entremet aux framboises
  9. Colinette du blog Les re7 de Colinette
    Entremets aux baies de sureaux 
  10. Natalia du blog Sucre et épices
    Tourtes des pyrénnées aux fruits rouges
  11. Marion du blog Cuisine chez la marmotte
    Bavarois cru à la fraise
  12. Christelle du blog La cuisine de poupoule
    Tarte sans croûte aux fraises et citron
  13. Mary du blog Msfood
    Financiers aux fruits rouges
  14. Sylvie du blog La table de Clara
    Tarte génoise aux fraises
  15. Calinhorely du blog Yellowmustard5
    Cocktail purple rain
  16. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
    Sponge cake cacao sur coulis de fraises/bananes, fraises, mangue et tuile croustillante
  17. Sophia du blog So-Cuizine
    Muffins du turfu aux fruits rouges
  18. Martine du blog Kilomètre-0
    Un feuilleté au mascarpone et fruits rouges
  19. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
    Cappuccino aux fruits rouges
  20. Salima du blog C’est Salima qui cuisine
    Muffins aux fruits rouges
  21. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûle là?
    Tiramisu aux fraises et biscuits roses de Reims
  22. Michelle du blog Plaisirs de la maison
    Framboisine
  23. Amal du blog La cuisine de Amal
    Fishna kebab aux cerises
  24. Meriem du blog La casbah des délices
    Naked cake aux fraises
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/67 Commentaires/par
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67 réponses
  6. Citrine
    Citrine dit :

    Coucou Michèle, ta recette tombe à point nommé !
    Photo, demain aprés dégustation …
    Je viens de faire TON coulis…..hummmmm !
    Bises et bon week-end !

    Répondre
  10. Mary's Food
    Mary's Food dit :

    Bonsoir ça fait longtemps que je ne suis pas venu ici, mais je vois que tes recettes sont toujours bien expliquées, ton entremet est délicieux, bravo pour ta participation et à bientôt pour de nouvelles gourmandises bonne soirée!

    Répondre
  16. Colinette
    Colinette dit :

    je crois que nos avons fait le m^me genre de recette.
    Le tien est plus travaillé, avec la genoise en plus..
    tu a raison pour la congélation, je congèle souvent mes entremets et les garni juste avant de les servir a table..

    Répondre
  30. Barbara
    Barbara dit :

    j’ai déjà fait ça( parfois avec des biscuits cuillères aussi ) toujours un grand succès
    le tien est sublime, bravo
    (juste au frigo pour moi mais j’ai déjà congelé des parts restantes sans soucis
    bisous

    Répondre
  31. Quatrefilles
    Quatrefilles dit :

    Bonjour Michèle, avec les beaux jours qui arrivent, on a envie d’une petite douceur fruitée. Une bien jolie préparation qui a dû avoir un franc succès. Bisous.

    Répondre

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