Filet mignon laqué au miel de cidre
Filet mignon laqué au miel de cidre
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Ce Filet mignon laqué au miel de cidre se prépare en un temps record
et même si l’on veut un peu à l’avance.
J’ai eu un peu peur car l’odeur qui se dégageait en préparant la sauce, n’était pas très agréable.
Mais heureusement, la viande une fois prête était délicieusement parfumée
et s’accordait parfaitement avec la mousseline de chou-fleur.
Je ne me suis pas trop appliquée pour la présentation (pas le temps)
mais ce plat pourrait bien régaler vos invités.
Le filet mignon de porc, le cidre, le chou-fleur…
nous sommes encore vraiment en Bretagne!
Filet mignon laqué au miel de cidre
Pour 3 Croquants-Gourmands
Mousseline de chou-fleur :
– 500 g de fleurettes de chou-fleur (1)
– Huile d’olive
– 1 échalote
– 25 ml de vin blanc sec
– 100 ml de lait
– 100 ml de crème liquide
– 1 gousse d’ail
– thym et laurier
– sel & poivre du moulin
Nettoyer le chou-fleur et détacher les fleurettes (1).
Éplucher et ciseler finement l’échalote.
La faire suer dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les fleurettes de chou-fleur et les laisser revenir quelques minutes en remuant.
Ajouter la gousse d’ail épluchée et le bouquet garni ainsi que le vin blanc.
Remuer sur feu vif jusqu’à ce que le vin soit complètement évaporé.
Ajouter le lait et la crème. Saler.
Porter à ébullition, puis réduire la chaleur, couvrir et laisser cuire à frémissement jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
Continuer la cuisson encore quelques minutes à feu vif et à découvert pour laisser la préparation s’épaissir.
Retirer le bouquet garni et mixer finement le chou-fleur.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Garder au chaud.
Le filet mignon :
– 1 filet mignon
– huile d’olive
– 10 g de miel
– 50 ml de vinaigre de cidre
– 50 ml de cidre brut
– sel & poivre du moulin
Dégraisser la viande si nécessaire puis couper le filet en médaillons.
Les faire dorer sur les deux faces dans un filet d’huile chaude.
Retirer les tranches de viande et les saler.
Mettre dans la poêle, le miel, le cidre et le vinaigre.
Porter à ébullition, rajouter les médaillons.
Finir la cuisson de la viande en retournant les morceaux régulièrement, jusqu’à ce que la sauce nappe les médaillons.
(Il faudra entre 10 et 15 minutes suivant l’épaisseur des tranches)
Le dressage :
Faire chauffer des assiettes creuses.
Étaler un lit de mousseline de chou-fleur.
Disposer les médaillons de filet mignon.
Napper avec le reste du jus, donner un tour de moulin à poivre.
Servir immédiatement, bien chaud.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) Fleurettes surgelées pour moi.
Merci à mes Partenaires :
et
pour 
Paroles de Gourmands : Une viande tendre et vraiment très parfumée en parfait accord avec son accompagnement.
Source et recette originale : L’Atelier des Chefs
Dans la cuisine de
1 – Véronique H – 2 – Corinne L – 3 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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Filet mignon façon WellingtonP1200195 R 
bien tentant ce filet mignon
sera pour demain pour la cuisson vous comptez combien de temps svp merci bon week end
Bonsoir Corinne. Le filet mignon cuit rapidement, (il ne faut pas qu’il soit sec). Il faudra compter entre 10 et 15 minutes suivant l’épaisseur des médaillons, à véfifier.
J’espère que vous m’enverrez une photo de votre plat. Bonne soirée
merci pour votre réponse rapide
oui photo
Merci d’avance. Bonne soirée Corinne
Tu me donnes faim!!! Ce filet mignon joliment doré sur cette purée de chou fleur me fait envie… à presque 16h de l’après midi, tout va bien!!!
Bises, Dine avec Sandrine
🙂 Il va falloir patienter un peu! Bisous Sandrine
Ah oui, on est en Bretagne !!! Merci Michèle
Pierre
On ne peut pas le nier 🙂 Merci Pierre
Je cuisine souvent le filet mignon au cidre. En Normandie aussi nous avons du bon cidre. Belle journée sous la pluie et la grêle pour moi.Bisous
J’espère que le temps s’est arrangé… Bisous Cécile
Un joli plat qui met l’eau à la bouche. Bisous Michèle ♥
Merci Andrée, gros bisous
Ils sont très bons ce cidre et ce vinaigre. Il nous auront inspirées 🙂 Bisous
C’est vrain Pierre croule sous les recettes 🙂 Bisous Martine
Je veux bien croire que ton filet mignon ainsi laqué soit délicieux, une très bonne idée !! Bisous Michèle
Merci Brigitte. Bisous
une appétissante assiette de filet mignon de porc pour voyager en Bretagne. Bonne fin de journée Michèle, bisous
Un petit voyage très agréable et très gourmand! Bisous Michelle
Bon, je vois que tu n’as pas perdu la main !! hihihi !
Contente de te relire ! gros bisous Michèle !
et moi de te retrouver! Gros bisous Colette
Merci Michèle ! je n’avais pas osé te demander si tu avais oublié ou pas ! au fond ce n’est pas du tout une obligation, mais je suis heureuse que ton beau plat figure sur cuisinons de saison ! gros bisous
Surtout ne te gène pas Claudine, j’ai un peu la tête à l’ouest en ce moment.. Gros bisous
Une bonne assiette qui a du vous régaler, bisous
C’est vrai que nous avons beaucoup aimé. Bisous Emmanuelle
Kikous, encore une super recette de filet mignon !!! Original avec la mousseline de chou-fleur.
Gros bisous doux. TA LOLO
Un très bel accord! GBD ma Lolo
vraiment beau et bon, bisous ma belle bisous
Gros bisous Pat
Oui c’est un plat typiquement Breton qui m’aurait fort plu ! Une bien bonne façon de déguster un filet mignon avec cette bonne sauce ! Merci Michèle pour ce petit régal ! gros bisous
Gros bisous Claudine.
Oh là la encore une merveille
Bonne journée
bises
🙂 Merci Christelle
bonjour Michèle
je ne doute pas que c’était bon, tu n’as utilisé que des bons produits
On se fait peur parfois pas vrai ? hi hi !
merci pour cette recette
bisous et très bonne journée
Oui quelque fois, on joue avec le feu 🙂 Bon après-midi Coco, bisous
miel et cidre belle association !!! miamm
bonne journée
manue 🙂
Pour une sauce délicieuse! Bon après-midi Manue
mais elle est parfaite la présentation
tout comme ton plat et son accompagnement
je vois que tu es aussi HS que moi puisque demain c’est aujourd’hui (que je présenterai demain et la recette est écrite ;o)
bon courage !) bisous
🙂 oui, tu as raison, il faudrait que je me mette un peu au vert, mais ce n’est pas pour tout de suite avec les vacanciers qui arrivent!!
tu sais il faut parfois mettre de l’eau dans son vin freiner demander de l’aide l’accepter
parfois on veut trop on tire sur la corde
personne ne t’en voudra et ce sera aussi bien
bon courage bises
Bisous Barbara
Merci Pierre, bel après-midi