Financiers à la carotte
Financiers à la carotte
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Quelques carottes dans mon panier et toujours du tri dans mes classeurs
d’où j’ai sorti une recette sucrée-salée de
Financiers à la carotte, qui n’en sont pas vraiment puisqu’ils comportent des œufs entiers.
J’en ai préparé des gros et des minis.
Vous pourrez les proposer en entrée avec une salade ou en accompagnement ,
je les verrais bien avec un magret,
ou encore sur le plateau d’apéritif au milieu des petits feuilletés.
Financiers à la carotte
Pour 7 gros et 24 minis
Sur ma paillasse :
– 600 g de carottes
– 1 bouquet de persil (1)
– Sel et poivre du moulin
Les financiers :
– 125 g de crème épaisse
– 65 g de poudre d’amandes
– 2 œufs
– 45 g de beurre
– Piment d’Espelette
La garniture :
– – 50 ml de Noilly Prat ®
– 15 g de beurre
– 15 g de cassonade
Empreintes à financiers beurrées si non en silicone.
Préchauffage du four à 180°C 
Au travail :
Éplucher et laver les carottes.
Râper une grosse carotte avec une grosse grille pour obtenir 75 g de filaments.
Préparer une purée avec le reste en faisant cuire les carottes à la vapeur avant de les écraser.
Je l’ai faite au Thermomix :
Déposer les carottes en dés dans le bol et mixer 15 secondes en vitesse 5.
Mettre le fouet, ajouter 125 g d’eau, du sel, du poivre et de la muscade râpée.
Laisser cuire 18 minutes à 100°, vitesse 2.
Retirer le fouet et mixer 15 secondes, vitesse Turbo.
Prélever 300 g de purée.
Les financiers :
Réduire les amandes en poudre et en prélever 65 g.
Hacher finement le persil (1).
Faire chauffer le beurre jusqu’à obtention d’un beurre noisette, filtrer et réserver.
Mélanger dans un saladier, la purée de carottes, la crème fraîche, la poudre d’amandes, les œufs et une grosse cuillerée de persil haché.
Saler légèrement, poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Ajouter le beurre noisette et bien mélanger.
Répartir la préparation dans les empreintes.
Enfourner 20 minutes pour les gros financiers et 15 minutes pour les minis.
Laisser reposer quelques secondes avant de démouler délicatement.
La garniture :
Mettre dans une casserole, la carotte râpée, le Noilly Prat ®, le beurre et le sucre.
Saler et poivrer.
Porter à ébullition, puis laisser réduire à frémissement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
Réserver et laisser refroidir.
Présentation :
Déposer un peu de carottes râpées sur chaque financier et décorer d’une feuille de persil (1).
Servir chaud ou tiède (2).
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) ou de coriandre si vous aimez.
(2) Si vous préparez les Financiers à la carotte à l’avance, vous les ferez réchauffer quelques minutes à four doux.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème. Pour les minis, j’ai mis directement les plaques à congeler, je les ai démoulés une fois gelés!
Paroles de Gourmands : Les Financiers à la carotte ont été bien appréciés aussi bien accompagnés d’une salade, qu’en version mini avec les feuilletés apéritifs!
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Je propose aussi cette recette à Stéphane pour le
bravo pour cette recette originale ! je t’ai envoyé 1 demande sur Facebook = patricia Joubert , je suis amie avec Huguette Renard grâce aux foodies . Merci et bisous .
Merci Patalva, je t’ai répondu sur FB. Bonne journée, bisous
Je fais souvent des financiers, et ta version aux carottes est vraiment intéressante
Bisous
Ravie qu’elle te plaise. Bisous Isabelle
En petites bouchées apéritives, ça doit être sympa aussi ! Bisous
Elles ont beaucoup plu chez nous! Bisous Brigitte
Bonne idée ces financiers.
Merci Carine, bon après-midi
très jolie idée, avec un magret de canard pour moi 🙂
bisous
Je suis sûre qu’ils s’entendront très bien! Bisous Catalina
Voilà une nouvelle idée pour faire manger des carottes à mes loulous ! Bises
à suivre… Bisous Sev
sympa cette version de financier
Merci Valérie.
Ils sont superbes ces financiers et quelle bonne idée d’y ajouter des carottes ! Bises
Merci Julia, bisous
ils sont superbes tes financiers, bisous
Merci Marie, bisous
défi sucré salé relevé avec tes financiers à la carottes, très appétissants à l’apéritif, bonne fin de journéee Michèle, bisous
C’est gentil! Merci Michèle, bisous
où comment sublimer la carotte. Un délice. Bisous
Merci Jackie, bisous
je retiens ton idée
bonne semaine et bonne soirée
à suivre alors… Bisous
Bonjour, recette de printemps, un sucré salé qui me fait de l’oeil, les gâteaux à la carotte, j’adore, alors ces petits financiers vont être un régal pour moi. Bonne journée et bisous
J’attends le verdict! Merci Renée, bisous
super belle idée! J’aime beaucoup ce mélange sucré salé! bisousssssssssssss
Je suis contente que ça te plaise. Merci Nicole, bisous
Merci Michèle pour cette recette qui me séduit beaucoup, à tester bientôt; joyeux printemps! bisous!
Merci Kouky, très belle journée, bisous
de jolis financiers et pour le 1er jour de printemps pas encore bien chaud
très bonne journée bisous
Bien timide le printemps pour le moment 🙂 Bisous Guy
Kikous, J’aime tout ce qui est à la carotte, pour ça je n’ai pas pris de papa !!!! mais de maman !!!! Elle aimait tous les légumes !!!! Une jolie recette avec une garniture rigolote … Bon Lundi et BON PRINTEMPS ma Mimi !!!! et à toutes les blogueuses !!!! GBD TA LOLO
Merci ma Lolo. GBD en ce premier jour de printemps
Et voilà des carottes qui ont trouvé une joli plat de sucré-salé.
De quoi varier les plaisirs 🙂
Une belle recette gourmande
Merci Pascal.
Voilà une très bonne idée !
Bisous Michèle bon lundi
Merci Stéph et bonne journée aussi pour toi. Bisous
interessant!
Merci Grazi
Encore une merveilleuse idée que tu as eue pour ce défi ! les financiers salés javour que je n’en ai pas vus enfin je ne crois pas.. Mais comme je sais que la carotte fait de super gâteaux je pense que ces petits financiers étaient très sympa ! merci ma chère Michèle de les offrir à cuisinons de saison ! gros bisous
Bonne journée Claudine, bisous
Les carottes donnent toujours une très belle couleur
Bonne journée – Bisous
C’est vrai que l’œil se régale aussi! Bisous AM
excellente idée ! très appétissant pour l’apéritif pour éviter le grignotage!
On grignote sain 🙂 Bonne journée Françoise
très original et super appétissant
j’aimerais (mais pas possible ici pfffff)
je sais, dommage 🙂
♥