Financiers noisette Conticini
Financiers noisette Conticini
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Une petite recette toute simple,
mais délicieuse, vous n’en douterez pas si je vous dis que
je l’ai trouvée chez le grand Maître Conticini.
Pour 40 mini financiers + 1 petit
– 3 blancs d’œufs (100 g)
à température ambiante
– 105 g de sucre glace
– 70 g de noisettes en poudre
– 70 g de beurre ½ sel
– 35 g de farine
– 1 petite càc de vanille liquide
2 plaques en silicone de 20 mini financiers
+ 1 petit moule à muffin
Préchauffage du four à 170°C 
Le beurre noisette :
Mettre le beurre dans une casserole, sur feu moyen.
Laisser cuire pendant 3 à 4 minutes sans cesser de remuer.
Le beurre va mousser, puis se mettre à grésiller et prendre une jolie couleur pendant qu’une bonne odeur noisette va se dégager.
Filtrer alors le beurre à travers une passoire dans un petit récipient pour stopper la cuisson.
Laisser reposer quelques instants.
La pâte :
Verser la poudre de noisette, la farine et le sucre glace dans un saladier et les mélanger soigneusement.
Ajouter les blancs d’œufs un à un et la vanille liquide tout en fouettant.
Lorsque la préparation est bien homogène, ajouter le beurre encore chaud et fouetter encore intimement.
La cuisson :
Remplir les empreintes aux ¾ avec la pâte.
Enfourner pour 10 minutes.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Les financiers doivent rester fondants et moelleux à cœur.
Attention de ne pas les faire trop cuire.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
– Si vous préférez des moules moyens, vous laisserez cuire 12 minutes et 15 minutes pour des moules un peu plus gros.
– Vous pouvez remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d’amandes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 17 août 2011.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :je les ai congelés les uns à côté des autres, pour qu’ils ne se collent pas. Quelques minutes à l’air ambiant ont suffit pour leur redonner leur moelleux.
Paroles de Gourmands : Ils sont petits mais on s’est vengés en n mangeant plein…
Source et recette originale :Sensations – Philippe Conticini
Dans la cuisine de
1&2 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
De retour de vacances, je découvre ces financiers et je n’y résiste pas. Conticini est un grand monsieur de la pâtisserie.
Bises
Un grand monsieur et tellement sympathique! Bisous Isabelle
Revenue de vacances, je tombe sur tes financiers noisette Conticini, que j’adore (les financiers hein, même si j’aime beaucoup Philippe Conticini!!)
Une vraie gourmandise à croquer sans modération!!
bisous
🙂 Je ne peux qu’approuver! Bisous Chris
SI c’est signé Conticini, on peut y aller les yeux fermés ! 🙂
Je suis bien d’accord!
de jolis financiers avec un petit café pour le goûter
Une bonne soirée bisous
Merci Guy, bisous
Délicieuses bouchées du grand maître, bonne fin de journée. Bisous Michèle
Délicieuses, je confirme! Bisous Michelle
je t’en piquerais bien un ou deux…
et je te les offrirais avec grand plaisir!
Kilous, ils ont l’air bien gourmands tes petits financiers !!! il faudrait bien que je me lance un de ces jours !!!! Gros bisous doux.. TA LOLO
C’est tellement facile! GBD ma Lolo
Si c’est du Continici, je m’incline. Bises et bonne soirée
Une délicieuse gourmandise comme il sait les faire! Bisous Jackie
Ils sentent bon jusque chez moi…. Bisous
Tant mieux, parce que chez nous aujourd’hui, c’est l’odeur du feu qui pénètre!! Bisous Renée
:o(
et une odeur qui attriste et dure longtemps
malheureusement j’ai connu aussi
et pas qu’une fois
Oh oui, c’est vraiment triste!!
;o(
🙂
Hummm, j’adore! et en plus, tu en as fait pour un régiments. Bravo Michèle. Bisous
Avec mon armée de gourmands, il fallait bien ça! 🙂 Bisous Chris
bonjour Michèle
oh tu sembles craquer pour la noisette en ce moment lol
bon je ne m’y mettrai pas de suite car aujourd’hui boulot et de plus on risque à nouveau de tout manger mais je n’ai que des moules individuelles alors la quantité sera moindre chez moi lol
aux plaisirs gustatifs
bonne journée
J’adore les noisettes 🙂 Bonne journée Isa
sympa cette version noisette ausi
Une petite variante délicieuse!
mmmm je me serais regalee avec ces financiers aux noisettes justement il me reste des blancs d’oeuf au congelateur
grosse bise
Alors il n’y a plus qu’à!! Bisous Samar