Flan spéculoos de Philippe Conticini
Flan speculoos
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
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Voici un Flan speculoos du Chef Philippe Conticini.
Une recette de flan toute simple et vite faite
mais qu’il faudra faire la veille pour servir les petits flans bien froids
et pour régaler les gourmands avec ce délicieux parfum de speculoos.
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Flan speculoos
Pour 5 Croquants-Gourmands
Le caramel :
– 100 g de sucre semoule (5 x 20 g)
– 2,5 càs d’eau
Mettre dans chaque ramequin 20 g de sucre en poudre et ½ cuillerée à soupe d’eau.
Mettre au micro onde à 1000 Watts par périodes de 20 secondes en surveillant
jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré.
Faire tourner le ramequin pour répartir le caramel sur les parois.
Laisser refroidir.
Le flan :
– 500 g de lait ½ écrémé
– 1 gousse de vanille
– 6 biscuits Speculoos
– 90 g de sucre semoule
– 2 œufs entiers + 2 jaunes d’œufs
5 petits ramequins + 1 plat pour le bain marie
Préchauffage du four à 140°C 
Fendre la gousse de vanille et racler les graines.
Mettre le tout dans le lait et porter à ébullition.
Casser les biscuits en petits morceaux et les faire fondre dans le lait chaud.
Battre le sucre, les œufs et les jaunes.
Verser sur les œufs le lait bouillant et bien mélanger.
Laisser reposer quelques minutes et écumer.
Verser la crème dans les ramequins.
Mettre au four pour 50 minutes : La crème doit être à peine tremblotante.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.
Démouler sur une petite assiette avant de servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Vous pouvez faire le caramel dans une casserole et ensuite le répartir dans les ramequins. Si comme moi vous le faites au MO, surveillez bien car la couleur ambrée devient vite couleur charbon.
– Si vous ne mettez pas en chaleur tournante, mettre les ramequins dans un bain-marie chaud à 150° pendant 1 h à 1 h 20.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 23 novembre 2010
Paroles de Gourmands : Une jolie variante de la crème renversée au bon parfum de speculoos.
Source et recette originale : Original Speculoos – Philippe Conticini
Dans la cuisine de
1 – Sandrine G – 2 – Samar –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Merci je découvre cette recette , je vais la tester mais avec moins de sucre car les speculose c’est sucré. Merci encore
à suivre pour le verdict!
Une merveille ces petits flans gourmands ! Bises
Merci Julia, bisous
Super recette !!!
Merci Christalie
Des flans speculoos bien gourmands pour se faire plaisir. bonne fin de journée Michèle et une bonne fête. Bisous
Merci Michelle et bonne fête aussi pour toi, un peu en retard! Bisous
un délice aux saveurs de spéculoos. J’aime beaucoup. Bisous Michèle et bonne soirée
Et j’en suis ravie. Merci Jackie, bisous
Kikous, ce flan doit être délicieux !! A tester . GBD. TA LO.
Merci ma Lau. GBD
avec une recette de ce grand chef… tes flans ne peuvent être que délicieux !!
bizzzzoooo
Merci Yolande, bisous
Voilà de beaux petits flans moi qui adore le spéculoos je me serais régalé
Bonne journée
Bisous
Je n’en doute pas. Bisous Christelle
Coucou Michèle. merci pour cette belle recette, car je vais sûrement tester à l’occasion… Belle journée à toi. Bises
Merci Clarisse, bisous
un joli parfum pour ces crèmes!
bonne journée
Bon après-midi Annyvonne
Hum, moi qui adore le speculoos, je vais l’essayer, pour sûr !
Super!!
Je n’oserais jamais faire du caramel au MO ! je ne fais déjà même pas fonde du chocolat que j’avais essayé et qui était un échec.. Enfin to tu maitrises ! ces flans doivent être divins avec leur saveur spéculoos, mais bon c’est un dessert Conticini !! bravo Michèle ! gros bisous
Il faut y aller par petites séquences! Merci Claudine, gros bisous
de jolis flans et un biscuit que j’adore
une bonne journée bisous
Merci Guy, bon après-midi, bisous
Parfaits pour moi Michèle 🙂
Bisous Martine
hummm un pur régal
bises
Merci Corinnette, bisous
j’adore les spéculoos , ils doivent être très bons ces flans
merci Michèle
bisous et bon credi
Bon après-midi Coco, bisous
mmmmm miam miam merci et bonne fête 🙂
Merci Barbara
Je ne savais même pas que l’on pouvait faire du caramel au micro-ondes.
Je vais devoir tester.
Bonne journée
C’est vite fait, mais il faut bien le surveiller! Bonne journée Timéa
Merci Samar.