Flognarde aux pommes *
Flognarde aux pommes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Aujourd’hui, une Flognarde aux pommes dont l’origine est revendiquée par l’Auvergne et le Limousin.
Mais peu importe, la flognarde ou flaugnarde, si elle est difficile à décrire,
(Crêpe, flan, clafoutis?) est délicieuse avec sa garniture aux pommes caramélisées.
Alors Auvergne, Limousin? Moi pour encore plus de gourmandise, je l’ai flambée au calvados.
j’ai ainsi ajouté une troisième région au risque de m’attirer les foudres des puristes…
J’assume, c’était un régal!!
Mais, j’y pense je vous ai déjà présenté la Flognarde aux pommes et aux marrons.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Flognarde aux pommes
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
– 3 pommes
– 40 g de beurre
– 1 càs de sirop d’érable
– 4 œufs
– 100 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 120 g de farine
– 400 g de lait
– 100 g de crème liquide
– 20 ml de calvados (facultatif)
1 moule à manqué de 24 cm de diamètre en silicone ou beurré et fariné ou tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
Peler, épépiner et couper les pommes en dés.
Les faire sauter dans le beurre chaud le temps de les laisser dorer.
Ajouter le sirop d’érable et remuer pendant quelques secondes sur feu vif, pour caraméliser les fruits.
Réserver.
Ajouter la farine, le lait et la crème et bien mélanger (j’ai donné un coup de mixer plongeant pour bien lisser la préparation).
Laisser reposer pendant un quart d’heure.
Étaler les dés de pommes dans le moule et couvrir avec la crème aux œufs.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
Vous pouvez alors, faire chauffer l’alcool et flamber la flognarde aux pommes.
(Zut, l’incendie s’est éteint avant que je prenne la photo 
)
Déguster tiède ou à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Un moule en silicone, facilitera le démoulage.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : C’est très bon a dit mon Gourmand en tendant son assiette pour une deuxième part…
Source et recette originale : Épicurien
Dans la cuisine de
1 – Nicole L – 2 – Régine A – 3 – Sandrine G – 4 – Isa GDC
1 – Citrine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à Stéphane et à son jury pour le défi du mois d’octobre
Clic
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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Bonne journée à tous.
En passant sur ce blog: étant de corrèze, je pourrais ajouter / préciser 2 choses. A la base c’est une pâte proche de la pate à crêpe ou à clafoutis, qui se faisait parfois nature (quand on n’avait rien à y mettre) parfois avec les fruits sauvages pas toujours très bon à consommer nature. Mon arrière grand mère en faisait avec les petites prunes acidulées poussant devant sa maison; moi j’aimais bien celle de ma grand mère avec des raisins secs. Mais pommes, poires,..etc tout va bien avec y compris des associations (pommes raisins secs par exemple).
Deuxième « truc » de ma grand mère quand elle m’a appris la recette (super précise comme toutes les recettes anciennes!!): Tu met une cuillère à soupe bombée de farine pour un oeuf et tu en ajoute une à la fin (donc 3 oeuf 4 cuillères de farine, 4 oeufs 5 cuillères..etc), on sucre en fonction de la garniture (fruit plus ou moins sucré), et on dilue avec le lait jusqu’à la consistance souhaitée (pate à clafoutis). Cuisson 30-35 mn th 6-7 en chaleur traditionnelle. (attention le gateau gonfle beaucoup en cuisant puis se dégonfle). On le mange tiède ou froid, je prèfère froid)
Merci Bruno pour toutes ces précisions. Très belle journée et à bientôt
la flognarde c’est délicieux,et avec tous les fruits,j’aime beaucoup.
bonne soirée.
Je suis bien d’accord. Merci Mamimijane.
Voilà un dessert totalement inconnu , mais ma gourmandise s’est éveillé au fil de la lecture. Merci du partage,
bonne journée
C’est gentil. merci Violette, bonne soirée
J’ai découvert la flognarde il y a quelques années mais ce n’est pas tout à fait la même version. Tu me donnes envie d’en refaire. Bisous
Il y a tellement de variantes, mais c’est toujours un régal! Bisous Isabelle
Hmmm, ça a l’air très bon ! Presque un flan ? Plutôt qu’un plat, je dirais un dessert ? 😉
Effectivement c’est un dessert et c’est très bon! merci Perrine
super ta flognarde
C’est simple et c’est bon!!
coucou Michèle ! je vais essayer avec des poires et une pointe de calvados . Merci et bisous
Et tu vas te régaler!! à bientôt Patalva
un de mes desserts aux pommes préféré ♥
bon week end ma belle….bizouilles
Comme je te comprends! Bisous Vanda
un délicieux dessert aux pommes pour terminer un repas léger, j’aime beaucoup. bonne soirée Michèle, bisous
Merci Michelle, bonne fin de semaine, bisous
Miam !! avec du lait sans lactose pour moi ! gros bisous Michèle et bon week end !
Super, je suis contente que tu puisses en profiter! Bonne fin de semaine et gros bisous Colette
Je n’ai jamais encore goûté à la flognarde mais la saison des pommes étant de retour, il est grand temps que je remédie à ça ! Bonne journée
J’espère que tu aimeras comme nous. Bon après-midi Sev
J’adore ce gâteau ça me rappelle mon enfance. Mon oncle habite dans le limousin et ma tante nous faisait régulièrement une flognarde.
Bonne journée
bises
J’aime réveiller les bons souvenirs. Bisous Christelle
Kikous, miam, miam !!! voilà une recette qui va plaire à ton oncle….
Je la ferai à Adge à Papa. Gros bisous bisous doux. TA LOLO
Super, tu me diras ce qu’il en a pensé. GBD ma Lolo
c’est tellement bon, bisous Mie
Avec les pommes, on se régale toujours! Bisous Marie
C’est un délice et elle est superbe bien gonflée, un plaisir pour les yeux et certainement pour les papilles, gros bisous Michèle
C’était très bon!! Bisous Odile
Une bien belle recette que tu me fais découvrir.
Bisous, Doria
et j’en suis ravie, bisous Doria
magnifique pour ton défi bisous bonne journée
Merci Pat, bisous
C’est marrant, perso, je connais davantage la flognarde aux poires!!!
Dine avec Sandrine
Les deux versions sont délicieuses. bon après-midi Sandrine
j’en veux bien une tranche, très réussie
bisous
Tout simplement délicieux! Bisous Catalina
Eh oui ! les pommes nous font faire un maximum de desserts !! Pour moi ce sera demain !! Ta flognarde est vraiment superbe. Je la connais bien mais je n’en ai jamais faite moi même ! tu me tentes bien !! Merci Michèle d’offrir ce magnifique et gourmand dessert à cuisinons de saison ! gros bisous
Difficile de s’arrêter lorsque la saison démarre 🙂 Il me tarde de voir ta réalisation de demain. bisous Claudine
hummmmm sa donne envie bisous
Voilà qui me fait plaisir. Bisous Amélie
Peu importe son origine, la flognarde, j’adore ! Et pour compliquer les choses, moi j’y ajoute du rhum !
Encore un excellent dessert d’automne ! Merci Michèle d’avoir mis cette recette à l’honneur !
🙂 Chacune sa petite touche, et c’est génial ainsi! Merci Citrine
Il me reste quelques pommes du jardin (elles se conservent moins bien que celles du commerce), des reine des reinettes. Je tenterai certainement ce dessert.
Bonne journée, FLaure
J’attends ton verdict. Merci FLaure
Je teste ta recette qui me met l’eau à la bouche.
Ne pas oublier de faire une photo…!!!!
Bonne journée
🙂 Merci d’avance pour la photo. Bisous Régine
trop bon, j’adore les desserts à base de pommes !
manue :))
Difficile d’y résister! Bisous Manue
on s’en moque pourvu que ça soit bon :o)
et Mdr pour tes commentaires
bon vendredi estival
🙂 oh oui, sympa cette température!!