Foie de veau à la vénitienne
Foie de veau à la vénitienne
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Je voulais faire goûter ce Foie de veau à la vénitienne à ma cousine
mais je n’ai pas eu le temps!
Désolée ma Lau, se sera pour la prochaine fois!
Et une fois de plus je vous invite en Italie et plus précisément à Venise
où le Foie de veau à la vénitienne est un des plats les plus populaires.
Cette recette était déjà appréciée dans la Rome des Césars et à cette époque
on masquait le goût un peu fort du foie en le cuisinant avec des figues.
Peu à peu, la recette s’est transformée et les oignons ont remplacé le fruit.
À Venise on accompagne le foie de polenta ou de petits croûtons de pain.
Chez moi, il était escorté de Tagliatelles au citron.
Et si définitivement vous n’aimez pas le foie, remplacez le par un steak, pourquoi pas?
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Foie de veau à la vénitienne
Pour 3 Croquants-Gourmands
– 2 échalotes
– 300 g de foie de veau
– 1 càs de farine
– 25 ml de vin blanc
– 10 ml de vinaigre balsamique
– persil
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire cuire doucement dans un filet d’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées.
Réserver.
Pendant la cuisson des échalotes, couper le foie en gros dés.
Les assaisonner et les saupoudrer de farine.
Rajouter une cuillerée d’huile dans la poêle des échalotes et y faire cuire les morceaux de foie
pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient un peu dorés mais
attention de ne pas les laisser trop cuire, ils deviendraient secs!
Réserver avec les échalotes.
Déglacer la poêle à feu vif avec le vin blanc et le laisser s’évaporer de moitié.
Ajouter le vinaigre balsamique et remuer.
Incorporer alors le foie et les oignons.
Laisser réchauffer en remuant.
Vérifier l’assaisonnement et saupoudrer de persil.
Servir dans des assiettes chaudes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : C’est délicieux!!!
Source et recette originale : Italie
Dans la cuisine de
1 – Sandrine – 2 – Cécile – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Nathalie B –
1 – ma cousine Lau – 2 – Mon amie Véro –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Avec ce Foie de veau à la vénitienne, je participe au défi
du site Cuisine Gourmandise des 2 B
Ce site créé par Seb du site PoivréSeb
a pour modérateurs Lyne du blog Epices et moi et Nicolas du blog Ma Cuisine à moi
La marraine désignée pour ce mois est Ingrid du blog Les voyages de Gridelle
Elle a choisi comme thème la cuisine de Bistrot.
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Clic pour vous inscrire et tout savoir sur le défi
Voici les Toques 2 B pour cette année 2018
1 – Janvier 2018 – Valérie du blog 123Dégustez – Soupe et velouté
2 – Février 2018 – Sabrina du blog Sab’n’Pepper – Agrumes
3 – Mars 2018 – Patou du blog Karibo Sakafo! – L’Afrique Enchantée
4 – avril 2018 – Ingrid du blog Les Voyages de Gridelle – La Cuisine de Bistrot
coucou! je n’arrive pas à te contacter par mail, ton formulaire de contact semble ne pas fonctionner! Alors je t’annonce que j’ai choisi cette recette comme gagnante du défi que j’ai lancé! j’ai adoré! tu es la nouvelle toque pour le mois en cours!!!
Merci Gridelle, je suis flattée! Mais je croyais que Seb avait mis un terme au défi. Bonne journée, bisous
Hummmmmm… Voilà qui me met l’eau à la bouche… Je sens que je vais réaliser cette recette très vite.
J’en suis ravie, j’attends ton verdict!
J’adore le foie de veau mais je n’en mangea plus jamais à cause des cochonneries qu’il contient.. Dommage, ta recette m’aurait beaucoup plu ! Bises
L’idéal est de pouvoir s’approvisionner directement chez un bon producteur, mais pas toujours simple!! Bisous Julia
une recette avec du foie de veau, j’adore, ton plat est très appétissant. bonne journée Michèle, bisous
Pour varier les plaisirs. Bisous Michelle
Une belle recette pour cuisiner du foie.
Merci du partage
Bonne journée.
Merci Vanni, bonne soirée
Très belle recette avec ce foie de veau que j’aime beaucoup. Ton assiette est bien gourmande.
Bisous, Doria
Merci Doria, bisous
Ta recette me convient parfaitement ! J’ai toujours était habituée à manger du foie de veau tout comme de la cervelle ! Mon loulou aime beaucoup ça aussi mêlé si je n’en achète que très rarement et c’est d’ailleurs un tort ! Je garde ta recette pour la tester je suis sûre de régaler mes hommes ! Bonne journée bises
J’attends leur verdict alors! Merci Lolo, bisous
Merci pour cette recette, que je vais tester rapidement, le meilleur foie que j’ai dégustée, c’est justement à Venise….
Pour mon mari ce sera avec un steack….mais l’odeur ne le dérangeant pas chacun son assiette…..
Très bonne idée pour que chacun se régale! Merci Caprice
Un très beau plat cela à du vous régaler
Bonne soirée
bises
C’est vrai, Merci Christelle
merci pour cette recette avec des abats… malheureusement nous n’avons pas souvent l’occasion de voir des recettes variées autour de cet aliment… pourtant c’est bon et c’est pas cher….
J’espère qu’il y aura d’autres recettes….
C’est vrai que c’est délicieux mais souvent mal aimé. Par contre le prix du foie de veau est tout de même élevé, mais il est tellement bon! Merci Anne
j’en cuisine un ou deux fois par an lorsque mes filles ne sont pas là…
ce doit être délicieux avec du balsamique !
manue 🙂
Difficile de rassembler tout le monde autour du foie 🙂
je passe mon tour, bisous ma belle
à demain Pat. bisous
nous on aime tous les abats
pour une fois :o)
Bonne nouvelle 🙂
Kikous, J’en ai l’eau à la bouche !!!!! J’essaierai ta recette….gros bisous doux. TA LOLO
Quel dommage que tu n’aies pas pu y goûter. GBD ma Lolo
J’aime beaucoup cette recette que je fais bien souvent, moi aussi accompagnée de pâtes, c’est un régal !! Bisous Michèle
Je suis bien de ton avis! Bisous Brigitte
voilà encore un plat que j’aurais bien aimer manger
bisous
Rapide et délicieux! Bisous Marie
j’adore le foie de veau mais uniquement lorsque c’est moi qui me le fait car je l’aime aussi saignant qu’un steack de boeuf ! à feu vif et juste retourné dans la poêle !! J’ai du mal toutefois à trouver du bon foie de veau, tu me fais bien envie avec ta belle recette ! Miammm !! gros bisous Michèle
Celui-ci était vraiment délicieux! Gros bisous Claudine
Je crois qu’il me reste du foie de veau au congélateur de mon dernier colis, je regarde tout ça et je m’y colle. Bonne journée. Bisous.
Super! Bisous Cécile
Je passe mon tour, les abats me sont interdits – Bonne journée
à demain ma belle! Bisous
Pour moi cela sera avec un steak, je ne mange pas de foie, mais mon mari sera tout heureux.
Bonne journée
et ce sera bien facile de lui faire plaisir! Bonne soirée Régine
chez nous on aime beaucoup (même réalisation avec du foie de porc)
bon mardi pluies orageuses en cours ici
pfff!!