Fonds d’artichauts insolites

Fonds d’artichauts insolites

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Fonds d’artichauts insolites
car, en fouillant dans mon congélateur et j’en ai sorti
des fonds d’artichauts congelés il y a quelques jours et des épinards,
dans le frigo de la mozzarella
et tout ce qu’il fallait dans les placards pour faire ce petit plat.

Je ne sais plus d’où vient la recette,
mais je l’ai interprétée comme d’habitude à ma façon.

Fonds d’artichauts insolites
Pour 4 Croquants-Gourmands :
Préparation : 15 mn – Cuisson : 40 mn

Sur ma paillasse :
– 8 fonds d’artichauts
– 300 g d’épinards en branches surgelés
– 150 g de mozzarella
– 4 càs de jus d’orange
– le zeste râpé d’une ½ orange
– 1 càc de grains de coriandre pilés
– ½ citron
– huile d’olive
– 30 g de parmesan
– 150 g de jambon cru (ou cuit) coupé en très petits dés
– 2 càc de fond pour rôti
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin
Préchauffer le four à 180°C

Au travail :
Vous pouvez préparer les artichauts comme ici et récupérer les fonds.

Vous pouvez aussi utiliser des fonds d’artichauts surgelés.
Dans ce cas, les faire cuire encore gelés dans de l’eau salée avec le jus de citron pendant 10 minutes (vérifier la cuisson, elle dépendra de la taille des légumes).
Égoutter.

Mettre les épinards à dégeler dans une sauteuse sur feu très doux ou comme moi au micro-ondes, en remuant de temps en temps.

Lorsqu’ils sont tendres, les égoutter pour éliminer le maximum d’eau de végétation.

Ajouter le jus d’orange. Saler, poivrer.
Mettre sur feu moyen en remuant souvent jusqu’à ce que le jus soit évaporé.
Retirer du feu, ajouter la coriandre, le jambon et le parmesan râpé, mélanger.

Couper la mozzarella en 8 tranches.
Ranger les fonds d’artichauts dans un plat à gratin.
Répartir les épinards dans les fonds.
Déposer une tranche de mozzarella sur chacun et arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.

Poivrer.
Délayer 2 cuillerées à café de fond de rôti dans 150 g d’eau chaude, ajouter le zeste d’orange et verser cette sauce dans le fond du plat.
Enfourner pendant 30 minutes.

Servir ces Fonds d’artichauts insolites bien chauds.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé cette petite touche insolite d’orange qui se marie très bien avec l’artichaut.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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