Glace pralinée.

Glace pralinée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Chez nous, il n’y a pas de saison pour la glace.
Mais nous l’apprécions d’autant plus, lorsqu’il fait chaud.

Alors,il faut profiter du beau temps dès qu’il est là
et c’est ce que j’ai fait il y a quelques jours.

J’ai servi cette glace avec des coulants au chocolat
et aussi avec des tuiles coco

Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 150 g de chocolat au lait praliné
– 90 g de crème liquide
– 50 cl de lait entier
– 4 jaunes d’œufs
– 60 g de sucre en poudre

1 sorbetière ou centrifugeuse
Empreintes pour mouler la glace (facultatif)

Au travail :
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec la crème.
Mélanger soigneusement et laisser refroidir.

Mettre le lait à bouillir.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait bouillant en remuant.
Reverser la préparation dans la casserole et remuer sur feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Verser la crème sur la ganache, remuer pour bien incorporer le chocolat et laisser refroidir avant de déposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour que la préparation soit bien froide.
Faire prendre la glace dans la turbine.
Vous pouvez alors la consommer tout de suite, elle sera onctueuse.
Vous pouvez aussi la mouler.

Garder au congélateur jusqu’au moment du service.
Sortir la glace du congélateur une dizaine de minutes avant de la servir.

Nous étions nombreux à table, alors pour plus de facilité, j’ai moulé la glace dans des empreintes.
Vous pouvez bien sûr faire des boules ou des quenelles au moment du service.

Paroles de Gourmands : Un petit dessert sans prétention mais qui a été très apprécié.

Source et recette originale :D’après Saveurs Glacées – Magimix

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