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Le krantz cake chocolat-cannelle – Bataille Food#101

Le krantz cake chocolat-cannelle P1030707.psd R (Copy)
Le krantz cake chocolat-cannelle
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Le krantz cake chocolat-cannelle..
encore une recette oubliée depuis longtemps dans mes brouillons.
Et voilà qui est parfait car cette brioche me permet de répondre
à l’invitation de Muriel et de participer à son défi.
Une brioche roulée moelleuse parfumée à la cannelle et fourrée de chocolat,
mes Gourmands ne pouvaient qu’être ravis!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Le krantz cake chocolat-cannelle P1030707.psd R (Copy)Le krantz cake chocolat-cannelle P1030704.psd R (Copy)Le krantz cake chocolat-cannelle
Pour 2 petites brioches

La pâte à brioche :


– 450 g de farine T 45
– 2 càc de levure sèche de boulanger (ou 15 g de levure fraîche)
– 70 g de sucre en poudre
– 1 càc de cannelle en poudre
– 150 g de lait tiède (lait ribot pour moi)
– 2 jaunes d’œufs
– 1 œuf entier
– ½ càc de sel fin
– 110g de beurre pommade

Dans la cuve du robot, mélanger la farine avec la levure, le sucre et la cannelle.
Creuser un puits et y verser le lait, l’œuf entier et les jaunes.


Travailler avec le crochet pétrisseur jusqu’à ce que la pâte soit formée et se détache des bords, puis continuer à pétrir pendant 3 minutes pour lisser la pâte et lui donner du corps.
Tout en pétrissant, ajouter le beurre pommade par petits morceaux en attendant qu’ils soient absorbés avant d’en rajouter.
Lorsque tout le beurre est incorporé, continuer à pétrir pour que la pâte se détache bien des bords et qu’elle soit lisse et élastique.
Déposer la pâte dans un saladier, filmer et laisser lever dans un endroit tiède pendant 2 heures environ.

La garniture au chocolat :

À préparer une dizaine de minutes avant le façonnage.


– 150 g de chocolat noir à 50 %
– 60 g de cassonade
– 30 g de beurre fondu

Hacher le chocolat noir plus ou moins finement suivant le goût (moi j’ai préféré laisser de grosses pépites).
Mélanger le chocolat et a cassonade.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.

Le façonnage :

– 1 jaune d’œuf

La plaque du four ou un moule à cake tapissés de papier cuisson.

Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png ou Position four chaleur étuvée

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer doucement.

La partager en deux pâtons.
Étaler un pâton en rectangle (environ 25 x 35 cm) et le badigeonner avec la moitié du beurre.
Saupoudrer avec la moitié du mélange au chocolat.

Enrouler la pâte en serrant et pincer les bords.
Couper le boudin en deux dans le sens de la longueur.

Entrelacer les brins et pincer les extrémités pour les souder.
Faire la même chose avec l’autre pâton.
Poser les 2 tresses sur la plaque en les espaçant ou dans des petits moules à cake (c’est ce que je ferai la prochaine fois).
Couvrir et laisser lever pendant 1h30 à 2 heures jusqu’à ce que les brioches soient bien gonflées.

Badigeonner les tresses avec du jaune d’œuf.
Enfourner pour environ 35 minutes.
Laisser refroidir Le krantz cake chocolat-cannelle avant de le découper.
.

Le krantz cake chocolat-cannelle P1030707.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

Position four chaleur étuvée Chaleur étuvée

À propos de la recette :

– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème

Paroles de Gourmands :  Trop bon  ont dit mes Gourmands

Source et recette originale :
– Sandra Le pétrin

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

 

 

Avec  Le krantz cake chocolat-cannelle, je participe au défi Bataille Food # 101
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La précédente marraine,  Catalina du blog Le blog de Cata
a proposé le titre pour cette édition # 101
à Muriel du blog Petites marmites & compagnie

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Muriel a choisi comme thème

Salée ou sucrée, la boulange nous régale !


Voici la liste des participants et leurs gourmandises

 

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/42 Commentaires/par
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42 réponses
  4. Isabelle
    Isabelle dit :

    Quelle gourmandise. Ca doit accompagner à merveille une tasse de café
    Juste pour info les liens des blogs 2, 3 et 4 sont à rectifier car ils revoient tous vers le blog de Laurence
    Bisous

    Répondre
  8. Liliane
    Liliane dit :

    Excellent ! je note cette idée de la cannelle dans la pâte, je le fais pour le stollen (avec d’autres épices) mais pas eu l’idée pour une brioche 🙂
    bonne journée

    Répondre

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