Magret de canard sauce au miel et sa pomme rôtie
magret de canard sauce au miel et sa pomme rôtie
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Vous n’avez pas beaucoup de temps et vos Gourmands apprécient le sucré-salé?
Je vous propose un magret de canard sauce au miel et sa pomme rôtie.
Vous pourrez tout préparer à l’avance.
Les finitions se feront très rapidement au moment du repas.
Magret de canard sauce au miel et sa pomme rôtie
Pour 2 Croquants-Gourmands
– 1 magret de canard
– 2 pommes
– sel & poivre du moulin
– fleur de sel
Sauce :
– 1 càs de moutarde à l’ancienne
– 2 càs de miel
– 2 càs de crème fraîche
– 2 brindilles de thym citron
Parer le magret puis inciser le gras pour le quadriller.
Le saler légèrement côté chair et un peu plus côté peau.
Faire cuire le magret de canard en réservant la graisse de cuisson. Moi je l’ai fait cuire à l’avance comme expliqué ici.
Réserver la poêle de cuisson.
Laisser refroidir, couper la viande en tranches et recueillir le jus qui s’est écoulé dans une petite casserole avant d’envelopper le magret.
Les pommes :
Couper les pommes en quatre, puis chaque quart en 3.
Peler et épépiner les quartiers.
Mettre une cuillerée à café de graisse de cuisson de canard dans la poêle réservée et y disposer les quartiers de pomme sur une face.
Les retourner délicatement pour faire dorer les trois faces.
Couvrir et laisser cuire quelques minutes pour que les pommes soient tendres sans se défaire.
Retirer le couvercle et réserver.
La sauce :
Mélanger dans un bol la moutarde et le miel.
Ajouter la crème et effeuiller le thym.
Mélanger, saler & poivrer au goût.
Couvrir et laisser mariner au frais pendant au-moins 1 heure.
Au moment du repas :
Faire réchauffer le magret comme dit ici, glisser dans le four le plat contenant les pommes.
En même temps, mettre la marinade dans la casserole contenant le jus écoulé du magret.
Porter à frémissement en remuant et laisser réchauffer à chaleur douce pendant quelques minutes. Vérifier l’assaisonnement.
Dresser dans des assiettes chaudes, les tranches de viande saupoudrées de quelques grains de fleur de sel et les pommes.
Napper de sauce.
Servir immédiatement.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
Les magrets et les pommes peuvent être prêts à l’avance ainsi que les éléments de la sauce qui sera terminée pendant que la viande et son accompagnement se réchaufferont.
Paroles de Gourmands : il faut aimer le sucré salé et les plats insolites, moi qui n’apprécie pas forcément la pomme en accompagnement du salé, je me suis régalée.
Source et recette originale : d’après Épicurien
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Huguette D – 3 – Cécile – 4 – Sandrine G
1 – Christiane (cousine de Anne-Marie do) –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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Je crois que l’on aurait pu débarquer les 4 chez toi car c’est tout ce que l’on adore ! Bon week-end, bises !
et j’en aurais été ravie! Bon dimanche Maïwenn, bisous
C’est tellement bon la magret de canard !!!! bisous
Je suis bien d’accord! Bisous Emmanuelle
j’adore bisous
Bisous Pat
une succulente recette sur ta table, merci du partage, bisous
Un régal! Bisous Marie
Un pur délice, le canard est ma viande préférée 🙂
C’est tellement bon! Merci Martine, bonne soirée
j’aime beaucoup ton magret
C’était vraiment très bon! Merci Valérie
un plat délicieux et ton assiette est très appétissante, merci pour le partage Michèle, bisous, bonne fin de journée
Merci Michelle, bonne soirée, bisous
très belle assiette salée/sucrée
excellent après-midi bisous
Bonne soirée Guy, bisous
Voilà qui à l’air extra
Bonne journée
bises
Je confirme 🙂 Bisous Christelle
Un bien joli plat pour dire bonjour aux pommes Michèle ! Le sucré se marie toujours fort bien avec le magret ! enfin parait il !! 😉 merci de l’avoir dédié à cuisinons de saison ! gros bisous
Je confirme!! Bisous Gut
C’est une recette que tu as très bien réalisée. Ce mélange de salé/sucré est extra.
Bisous, Doria
Je me suis régalée! Bisous Doria
Une assiette digne d’un Chef! J’ai déjà faim….
Dine avec Sandrine
C’est gentil. Merci Sandrine et bon appétit.
oh lala ! que ca doit être bon !
Vraiment très bon!!
Ton assiette est très appétissante même à cette heure-ci ! Bonne journée Michèle, bisous
C’est gentil, merci Nad, bisous
terrible hummmm bisous
C’est le mot 🙂 Merci Amélie, bisous
Kikous, sucré salé, j’adore !!!! cette recette trop être délicieuse.
Gros bisous doux. TA LOLO
Je savais que tu allais aimer. GBD ma Lolo
Coucou Michèle, belle recette gourmande….Dommage, mon Jules n’aime pas le magret, je me contente de le commander quand nous allons au resto…. Il faut bien se faire plaisir nous?
Bisous
Je suis bien de ton avis. D’un autre côté le magret c’est facile à faire pour une seule personne (pendant que monsieur mange son escalope). Quitte à en garder la moitié pour le lendemain que tu peux manger froid avec de la moutarde. Bisous Renée
Super idée Michèle, je n(y avait pas pensé…. Gros bisous
et c’était bon… Bisous Renée
avec cette petite sauce, ton magret doit être extra parfumé, miamm
manue 🙂
Tu as tout à fait raison. Bon appétit Manue
haaa les magrets ! nous on adore !
pas facile d’en trouver d’origine France cette été dans le Gers
et enfin ils arrivent, la production a repris, on va se régaler
belle recette
merci Michèle
bisous et bonne journée
Merci pour cette bonne nouvelle, car chez nous on aime aussi beaucoup le magret. Bisous Coco
déjà fait je confirme: délicieux !
Merci Barbara
j’aime beaucoup c’est beau et délicieux
bisous et bonne journée
Merci ma belle. Gros bisous