Marquisettes au chocolat
Marquisettes au chocolat
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
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Pour terminer cette semaine, voilà un petit dessert très vite fait
et qui ravira les amateurs de chocolat.
Ces Marquisettes au chocolat (ou marquise si vous faites un grand modèle)
sont en fait une mousse au chocolat aromatisée suivant le goût et les convives
avec du café, un zeste d’orange ou une lichette d’alcool
Vous pourrez les préparer avec ou sans Thermomix
je vous indique la marche à suivre dans les deux cas.
Ce dessert glacé a été bien apprécié accompagné d’une crème anglaise.
Les marquisettes se conservent au congélateur, vous pourrez donc les préparer à l’avance.
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Marquisettes au chocolat
Pour 6 Croquants-Gourmands :
– 150 g de chocolat à 70%
– 100 g de beurre
– 30 g (25 g + 5 g) de sucre semoule
– 1 càs de rhum ou de whisky ou d’extrait de café ou zeste d’1 orange
– 4 œufs
6 cercles à pâtisserie de 9 cm de diamètre fermés sur une face par du papier film.
Méthode classique :
Clarifier les œufs.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au M.O.
Mélanger les jaunes d’œufs avec 25 g de sucre et le parfum choisi.
Incorporer le chocolat et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Avec le Thermomix :
Clarifier les œufs.
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du TM.
Mixer 10 secondes/vitesse 4.
Ajouter le beurre, 25 g de sucre, le parfum choisi et les jaunes d’œufs.
Régler 5 min à 50°/vitesse 4.
La préparation doit se présenter comme une pommade onctueuse.
Si elle n’est pas suffisamment homogène (en fonction de la qualité du chocolat utilisé),
on prolongera le mixage pendant 1 à 3 min avec le même réglage.
Dans les deux cas :
Battre les blancs d’œufs en neige avec les 5 g de sucre restants.
Verser la crème au chocolat dans un saladier et incorporer les blancs d’œufs.
Répartir la préparation dans les cercles ou le moule.
Égaliser la surface.
Couvrir de papier film et mettre au congélateur pendant au minimum 2 h.
Au moment de servir, démouler sur des assiettes bien froides.
J’ai servi avec une crème anglaise et parsemé de grué de cacao.
Vous pourrez aussi décorer de copeaux de chocolat.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Une recette déjà proposée le 4 septembre 2009
Paroles de Gourmands : Je n’ai entendu que le bruit des cuillères raclant les assiettes.
Source et recette originale : ma cuisine Thermomix
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Extra ça !! bizz
Merci Christalie, bisous
Je suis beaucoup moins fan de chocolat que beaucoup mais de temps en temps lorsqu’il y a un dessert aussi attirant que celui ci je me laisse tentée. Merci chère Michèle ! gros bisous
Merci Claudine, gros bisous
Miam-miam voilà qui fait drôlement envie
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bisous
de jolies gourmandises bien chocolatées
excellente soirée bisous
Merci Guy, bon début de semaine, bisous
un régal ce dessert chocolaté avec de la crème anglaise, un dessert plein de gourmandise. Bonne journée Michèle, bisous
Merci Michelle, bonne journée, bisous
Bonjour et merci beaucoup pour toutes ces gourmandises que vous partagez.
Une petite question concernant vos Marquisettes, qu’utiliser vous comme chocolat amer, du poudre de Van Houten ou un chocolat noir 100% chocolat.
Merci de votre réponse
Bonjour, j’utilise du chocolat noir à 70% de cacao. Bon après-midi
Merci beaucoup et bonne soirée
Bonne soirée aussi pour vous
Une découverte, je ne connaissais pas. Bises Michèle
Mes petits enfants m’en reparle à chaque fois 🙂 Bisous Jackie
Le bruit des cuillères dans les assiettes est le meilleur compliment que l’on puisse faire à la cuisinière !
Dans mes favoris de suite…
🙂 Merci MC, à bientôt
Dommage que tes goumands les ai tous mangées, j’en aurais bien pris une. Bisous Michèle
C’est trop tard, mais fois moi signe pour que j’en refasse! Bisous Martine
Kikous, ces petits gâteaux doivent être bien bons !!!!
GBD. TA LO.
Tu imagines comme mes petits gourmands se sont régalés! GBD
Ces marquisettes doivent être un régal,avec cette crème anglaise.
Merci ,Michèle bisous belle journée.
Je confirme! Bisous Sandrine
quel régal
bonne journée
Exactement! Bonne soirée Corinnette
TROUILLARD annielecourtoistrouillard@hotmail.fr