Noix de Saint-Jacques aux clémentines
Noix de Saint-Jacques aux clémentines
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Il me restait quelques noix de Saint-Jacques au congélateur avec et sans corail
et aussi quelques clémentines qui attendaient d’être croquées…
Pour continuer dans l’esprit des fêtes mais tout en restant très raisonnable,
j’ai préparé ces Noix de Saint-Jacques aux clémentines couchées sur un lit d’endives.
Une recette facile et très rapide pour un petit régal en tête à tête.
Noix de Saint-Jacques aux clémentines
Pour 2 Croquants-Gourmands
– 6 noix de Saint-Jacques (1)
– 4 petites endives (2)
– 3 clémentines
– Huile d’olive
– sel et Fleur de sel
– Poivre blanc
Si comme moi vous utilisez des noix de Saint-Jacques surgelées, il faudra les laisser dégeler dans un mélange de lait et d’eau.
Exprimer le jus d’une clémentine.
Peler les 2 autres à vif et en retirer les suprêmes (c’est un peu plus laborieux qu’avec une orange mais on y arrive…).
Nettoyer les endives et en retirer le cœur dur.
Détailler les endives en lanières dans le sens de la longueur.
Les mettre dans une poêle avec un filet d’huile chaude et ajouter le jus de la clémentine.
Saler légèrement.
Faire braiser les endives en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore légèrement croquantes.
Ajouter les suprêmes de clémentine (j’ai gardé les plus jolis pour la présentation).
Vérifier l’assaisonnement. Garder au chaud.
Au moment du repas, snacker les noix de Saint-Jacques dans une poêle sèche, environ 1 minute sur chaque face.
(les miennes étaient très grosses, j’ai laissé quelques secondes de plus).
Disposer un lit d’endives aux clémentines dans des assiettes chaudes.
Poser dessus les noix de Saint-Jacques, les asperger d’une goutte d’huile d’olive (3),
et les poudrer de quelques grains de fleur de sel et de poivre.
Décorer avec les suprêmes de clémentine.
Servir immédiatement.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) avec ou sans corail.
(2) Les miennes étaient vraiment petites.
(3) Dans la recette c’était de l’huile de mandarine mais je n’en ai pas!
Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé le côté naturel des noix de St Jacques, juste snackées et la légère amertume des endives adoucie par le jus des clémentines.
Source et recette originale : Épicurien
Dans la cuisine de
1 – Nicole L – 2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Je propose aussi la recette à Stéphane et à son jury
pour le défi du mois de janvier
Clic
Joliment appétissant ! Bises
Merci Julia. Bisous
J’aime beaucoup ce mélange de saveurs. Belle soirée. Bisous
Un accord parfait! Bisous Cécile
une très jolie association!
bonne journée
Merci Thitoad
Une jolie recette pleine de délicatesse et de raffinement ! Cela me plait beaucoup ! Bonne journée Michèle des bises
J’en suis ravie. Bonne soirée Lolo, bisous
une superbe assiette salée/sucrée excellent les noix de ST. Jacques
Une bonne soirée bisous
Et elles s’associent parfaitement avec les agrumes. Bisous Guy
une recette toute en délicatesse….J’aime beaucoup! bisousssssssss
Merci Nicole, bonne soirée, bisous
c’est magnifique ma belle merci bisous
Tout simple mais tellement bon! Bisous Pat
Agréablement parfumé, ce plat est fin et gourmand. J’aime beaucoup.
Demain sur mon blog, je te fais un petit clin d’oeil. Bisous
Merci Isabelle, j’irai voir ça. Bonne soirée, bisous
Cette association de saveurs m’a toujours tenté mais je n’ai encore pas franchi le pas !
J’ai la chance d’avoir un goûteur qui se prête à toutes mes expériences, j’en profite 🙂
une trés belle assiette avec ces saint jacques aux agrumes. Bonne journée Michèle, bisous
Un mariage très agréable! Bisous
Quelle belle assiette et délicate association de saveurs!!!
Bel après midi, Dine avec Sandrine
Une entente parfaite! Merci Sandrine
Miam !!! elles me font très envie ! dis moi, je préfère les oranges aux mandarines, je dois pouvoir faire l’échange
Gros bisous Michèle !
Sans problème! Gros bisous Colette
Miam miam voilà qui doit être vraiment extra une belle assiette
Bonne journée
bises
Merci Christelle. Bonne soirée, bisous
Kikous, Qu’elle beau mariage !!!! je note cette recette pour notre retour….. j’ai des amis qui devraient aimés.
Gros bisous doux. TA LOLO
Alors j’attends les commentaires! GBD ma Lolo
Une recette sublime
Un mariage entre clémentines et St Jacques super
Bonne journée
Une association très heureuse! Merci Chantal, bonne soirée
Cette recette me convient très bien car j’aime quand la st Jacques soit juste snakée, que son goût ne soit pas dénaturé. j’en trouve encore avec mon petit pêcheur côtier, elles ont du corail . un régal !!!
C’est tellement bon! Bonne soirée Régine
Alors là j’ai les yeux qui brillent !! Noix de st jacques endives se marient à merveille et le jus de clémentine dans lequel ont cuit les endives ne peut qu’ajouter au bonheur que j’aurais à déguster ce beau plat ! je suis heureuse de l’inscrire à cuisinons de saison, merci Michèle ! gros bisous
🙂 Merci Claudine. Gros bisous
Un recette toute délicate à mettre de côté pour la St Valentin
Parfaite pour faire fondre ton Valentin 🙂 Bisous Irisa
J’adore les trois ingrédients, pour mes prochains invités (sauf Pierrette)
Bonne journée
à suivre… Bisous AM
hummmm j’adore les saint jacques.. un régal !
manue :))
Comme je te comprends! Bisous Manue
une bien belle recette !
et une belle assiette
merci Michèle pour ce partage
j’ai moi aussi fait hier des st jacques aux agrumes, très bonne association
bisous et très bon mardi
Un mariage vraiment très agréable! Bisous Coco
j’ai déjà fait cette recette et nous avons beaucoup aimé aussi
Un régal!