N’zuddi, biscuits des saints
N’zuddi, biscuits des saints
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Je vous emmène en Sicile aujourd’hui, chez Stella
pour fêter avec elle le jour des morts,
Un jour qui me tient particulièrement à cœur puisqu’il a vu naître ma sœur.
Et oui, en Sicile comme dans beaucoup d’autres pays,
le jour des morts est un jour de fête.
La tradition veut que l’on prépare des bonbons
et des biscuits de toutes sortes pour commémorer les morts.
Chaque province à ses propres recettes traditionnelles transmises d’une génération à l’autre.
N’zuddi ou N’zulle est le diminutif de Vicenzo en dialecte de Catane.
Ces biscuits ont été nommés ainsi car on dit qu’ils étaient préparés par
les sœurs de Saint Vincent de Catane.
Dans la région de Catane, pour la Toussaint et la fête des morts
on trouve les N’zuddi dans toutes les pâtisseries et boulangeries.
Je vous propose d’en préparer aujourd’hui,
vous avez tout le temps, ils sont très vite faits… et encore plus vite croqués!
D’ailleurs, je vous conseille de les manger rapidement
car ces délicieux biscuits sont rustiques et ils ont tendance à durcir.
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Pour 31 N’zuddi, biscuits des saints
– 250 g de farine T 45
– ½ càc de levure chimique
– 200 g de sucre en poudre
– 50 g d’amandes avec la peau
+ 31 amandes (1 par biscuit)
– 20 g de miel
– 20 g d’écorces d’oranges confites
– 2 pincées de cannelle en poudre
– 120 g de lait
Plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
Hacher finement les écorces d’oranges.
Hacher les 50 g d’amandes au couteau.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sucre.
Ajouter les amandes, les écorces d’orange, la cannelle et le miel et mélanger.
Faire un puits et verser le lait petit à petit en mélangeant d’abord à la cuillère puis avec les doigts jusqu’à ce que les éléments se rassemblent.
La pâte reste collante (vous n’avez qu’à voir mes doigts).
Faire des petits tas de pâte sur la plaque à l’aide de 2 cuillères à café en les espaçant un peu.
Façonner des boules et les aplatir avec les doigts mouillés.
Mettre une amande sur chaque biscuit.
Enfourner pour 12 minutes : Les biscuits doivent être bien dorés.
Sortir la plaque et faire glisser la feuille sur le plan de travail.
Attendre que les biscuits soient froids pour les détacher du papier.
Je les ai mis dans une boîte en métal,
mais je vous conseille de les manger rapidement.
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Voici d’autres spécialités pour ce jour de fête
en Italie et au Mexique
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai un peu modifié la recette de Stella, notamment en mettant un peu plus de miel et d’écorces d’oranges confites.
– J’ai pesé le lait que j’ai utilisé pour faire les biscuits mais suivant la farine utilisée il en faudra plus ou moins. Versez-le au fur et à mesure du pétrissage.
– Le nombre de biscuits dépendra bien sûr de la taille que vous leur donnerez.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : À peine sortis du four et comme par enchantement, quelques biscuits avaient déjà disparus et pendant qu’ils finissaient de refroidir, j’ai vu passer quelques bouches pleines… Incontestablement ils ont bien été appréciés! Merci Stella.
Source et recette originale : D’après La Conque d’Or
Dans la cuisine de
1-2-3 – Anne-Marie Do – 4&5 – Sandrine G
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Merci beaucoup pour ton partage et ravie que ces biscuits t’ont plu!
C’est moi qui te remercie pour ta cuisine qui me rappelle souvent de bons souvenirs.
Je suis toujours à la recherche de spécialités pour la Toussaint. Je retiens celle-ci pour l’an prochain !
Tu en as aussi 2 autres sur le blog (en cliquant sur le mot Toussaint en bleu). Je suis aussi toujours à la recherche des traditions.. Merci Isca
Grand merci, je vais tout de suite jeter un oeil.
J’espère que tu y trouveras ton bonheur. Bonne soirée
Déjà des idées pour les cadeaux gourmands!!! Top!
Dine avec Sandrine
On se prépare déjà, le temps passe tellement vite! Bisous Sandrine
délicieux biscuits !
recette à mettre de côté
merci Michèle
À suivre alors… Bisous Coco
Trés jolie réalisation Michele 🙂
Merci Marion, bisous
Des jolis biscuits aux amandes, bon mardi Michèle bisous
Bisous Michelle
En voilà de jolis biscuits. bises
Merci Cécile. Bisous
Ils devaient être bien goûteux!!
Oui et j’aime bien visiter les traditions!
je ne connais pas ces biscuits, ils me plaisent beaucoup, surtout le côté rustique !! miam
manue 🙂
Et ils sont tellement vite faits! Bonne journée Manue
Avant d’aller me coucher, je viens voir tes biscuits au nom improbable que je ne connaissais pas ! Et moi je trouve très chouette que le jour des morts soit un jour de fête dans certains pays 😉 Bisous Michèle
Je pense aussi comme toi! Bisous Co
Ils me plaisent bien ces petits biscuits rustiques! Bonne soirée
Merci Muriel. Bonne journée
Tu me donnes envie !!!
Voilà qui me fait plaisir!!
Je déclame un grand MIAM ! Très jolis et très appétissants biscuits. Bisous Michèle
Merci Chrys, bisous
Kikous, trop mignons tous ces biscuits et merci pour les belles histoires….Gros Bisous doux. TA LOLO
Merci ma Lolo. GBD
de jolis biscuits avec un petits café et les biscuits italiens aux figues doivent être biens délicieux
une bonne soirée
guy
Je confirme!! Merci Guy, je te souhaite une belle soirée.
Une jolie tradition ! ils semblent bien sympas !! gros bisous Michèle !
Merci Colette, gros bisous
miammmmm un délice , à croquer ^^ bonne soirée michèle bisous
Merci Amélie. Bonne soirée, bisous
ils doivent etre délicieux!!!!!
vs dites : » je vous conseille de les manger rapidement »…ça veut dire qu’il sont moins bons après?
merci.
Comme je le dis, ces biscuits sont très rustiques, ils durcissent rapidement (mais ne deviennent pas croquants). je trouve qu’ils sont meilleurs tout frais.
merci pr la réponse.
🙂
j’adore faire biscuits. merci pour cette bonne recette
bisous
rosa
Merci Rosa. Bonne soirée, bisous
Merci d’avoir associé le jour de ma naissance à ces sympathiques biscuits !!!
Finalement, je ne regrette pas d’être née un jour aux consonances si tristes…
Bisous ma sœur.
Maman n’a pas choisi et après-tout peu importe… Gros bisous ma sœur.
ils auraient pas le temps de de durcir avec moi !! hi hi !! bisous
Et c’est parfait alors!! Bisous Pat
En plus de la recette, une jolie découverte des traditions italiennes. Merci !
J’adore découvrir les traditions de la France et de nos voisins. mais pas toujours facile de les trouver! Merci Mimi
CES biscuits
🙂
Pas mal c’est biscuits – J’ai aussi depuis longtemps envi de faire les Rame di Napoli – J’ai plus de recettes en suspends……………………….
Bonne journée – Bisous
Ce ne sont pas mes préférés, mais Mr a beaucoup aimé! Bisous AM
Une jolie tradition..! Bisous ♥
Merci Andrée. Bisous ♥ ♥
Ils sont très sympa ces biscuits. Une belle découverte ! Bises
Merci Sèv. Bisous