Paccheri aux langoustines
Paccheri aux langoustines
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Encore une recette qui est depuis des mois dans mes brouillons
et que j’avais complètement oubliée!!
Pourtant ces pâtes je les ai cuisinées avec amour
pour remercier ma belle-fille et mon fils
qui me les avaient rapportées d’Italie.
Je voulais une recette originale,
et de pas courant pour nous…
des pâtes oui… mais avec des langoustines!!
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 500 g de pâtes Paccheri
– 500 g de langoustines crues
– 50 ml d’armagnac
– 1 oignon
– 3 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 2 carottes
– 150 ml de vin blanc
– 1 càs de concentré de tomate
– 3 boîtes de pulpe de tomates
(3 x 400g)
– 1 bouquet garni
– 2 càc de fumet de poisson
– 100 g de crème liquide
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette
– huile d’olive
– persil
Au travail :
Faire revenir les langoustines dans un filet d’huile chaude pendant 5 bonnes minutes en les remuant souvent.
Arrêter la hotte!!!
Verser l’alcool.
Enflammer aussitôt et remuer la casserole dans tous les sens pour que toutes les langoustines soient bien enrobées d’alcool et « léchées » par la flamme.
Réserver et laisser refroidir.
Décortiquer les langoustines en gardant les carapaces et les pinces.
Réserver.
Éplucher oignons, échalotes, ail et carottes.
Dégermer l’ail, couper tous les légumes en petits dés.
Faire revenir les légumes dans un filet d’huile chaude en remuant jusqu’à ce qu’ils s’assouplissent un peu.
Ajouter le vin blanc et le laisser évaporer à feu vif.
Incorporer le concentré de tomates et laisser revenir un instant en remuant.
Incorporer enfin la pulpe de tomate, le fumet de poisson, les carapaces de langoustines, le bouquet garni.
Assaisonner avec sel, poivre et du piment d’Espelette.
Porter à ébullition, puis réduire la température et laisser mijoter doucement pendant une heure jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse.
Retirer les carapaces, le bouquet garni, mixer, puis passer au tamis.
Détendre la sauce avec la crème et reporter à ébullition.
Vérifier l’assaisonnement, ajouter les écrevisses décortiquées pour les réchauffer.
Faire cuire les pâtes « al dente » dans de l’eau bouillante salée.
Les napper de sauce et servir immédiatement dans des assiettes chaudes avec les queues d’écrevisses et saupoudré de quelques brins de persil haché.
Je propose cette recette à Stéphane
pour le
voici les membres du jury
pour le défi du mois de septembre
Alaro de Mes petites recettes préférées
Brigitte de Douce cuisine dans les nuages
Bénédicte de Douceurs Maison
Caroline de Caroline la praline
Fanny de Popote et papâte
Fatima de Recettes des Iles par Fatima
Maria de Cuisine et déco by Maria
Michelle de Plaisirs de la maison
Milye de Milye
Monia de Les délices de Nouche
Véro de Les plats de Véro
À propos de la recette :
– La sauce pourra être préparée à l’avance, il suffira de rajouter la crème au moment de faire cuire les pâtes.
– Vous pouvez bien sûr utiliser une autre variété de grosses pâtes.
Paroles de Gourmands : Les assiettes se sont vidées très vite comme par enchantement!!
Dans la cuisine de
1 – Anne-marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
hummm ça j’aurais adoré, la petite sauce me paraît tout à fait irrésistible !!
Et je ne peux pas dire le contraire!!
Tu as transformé des pâtes en un plat de fêtes… à s’en lécher les doigts !!
Bisous
Je suis bien d’accord, c’est trop bon! Bisous Viane
Une bien belle sauce pour sublimer un plat de pâtes, des pâtes que je ne connaissais pas d’ailleurs !! Je garde cette recette ! Bises et bonne soirée
Je les ai découverte aussi grâce à mes enfants. Bonne journée Brigitte, bisous
Hmmm, quelle merveille ce plat… J’adore!
Oh oui, j’ai bien envie d’en remanger! Merci Méli
un plat de pates festif avec les langoustines, cela devait être delicieux, bon mercredi Michèle bisous
Merci Michelle, bisous
Elle est tout à fait superbe ta recette. Je ne connaissais pas ces pâtes mais tu les as sublimées avec ta préparation langoustines/cognac. Mille bravos Michèle.
bisous
Je n’en avais jamais vu non plus, celles-ci arrivaient directement d’Italie. Merci Chrys, gros bisous
Langoustines et armagnac, mais ça doit être terrible !! Ce sont tes pâtes qui ont dû être contentes d’être aussi royalement accompagnées ! 😉
🙂 je crois qu’elles étaient satisfaites. Merci Corinne, bisous
C’est un très joli plat!
et délicieux!
Cela a l’air bon !!!!
Et je t’assure que ça l’est!!
Une belle recette pour entrer en automne, bravo!!!
Merci Pascal. Bonne soirée
Hum un délice de plat de pâtes 🙂
Bisous.
Je ne peux qu’approuver 🙂 Merci Mely, bisous
hoo que j’aime ça !
ça doit être une tuerie ce plat
je prends note
merci Michèle bisous et bonne fin de journée
C’est vrai que nous nous sommes régalés! Merci Coco, gros bisous
Quelle belle assiette bien savoureuse ! Cela donne faim !
Bisous, Doria
Merci Doria. Bisous
Kikous, Miam, miam !!!! j’espère que tu vas gagné le défi avec cette recette d’enfer….bravo !!! gros bisous doux…. TA LOLO
En tous cas, nous nous sommes régalés! GBD ma Lolo
hummm avec des langoustines un délicieux plat de pâtes… miamm
manue :))
C’est vrai, c’était délicieux!! Merci Manue
Je ne dis jamais non à une assiette de pâtes aussi appétissante 🙂 bisous Michèle et bon après-midi
Tu as raison, c’est un vrai régal! Bisous Françoise.
Hummmm que ca doit être bon !!!! Un joli plat que je pourrai bien faire à Noel tiens !
Bisous Michèle
Un régal assuré! Tu m’en diras des nouvelles!! Bisous Stéph
ou lala quelle assiette gourmande !
Un régal vraiment!
MIAM les crustacés – On a souvent tendance à tort à faire des pâtes lorsqu’on n’a pas envi de cuisiner, avec une sauce « en réserve » – Bonne journée – Bisous
Moi j’adore les pâtes et je suis toujours à l’affut d’une nouvelle recette. Bisous Anne-marie
Tu as fait un plat de pâtes fabuleux pour ce défi de pâtes !! c’est un peu long à réaliser mais quel délice ce devait être avec cette sauce aux langoustines et cognac !! Sacrément parfumée !! bravo ! bisous michèle
Le plat préféré de mon fils vient de me dire ma belle-fille. Alors, je ne regarderai pas le temps passé lorsqu’il viendra! Bisous Gut
bravo !! ton plat mérite une bonne place dans le top du défis !! sincèrement très appétisant !!! avec les langoustines !!! j’en bave d’envie !!! 😉
bonne journée
Merci gg, c’est très gentil. Bonne journée aussi pour toi.