Pain semoule-kamut
Pain semoule-kamut
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Un pain remarqué il y a bien longtemps sur le blog de Therbia.
Il était temps que je me décide.
Un délice qui a failli ne pas l’être
car Therbia disait le laisser lever 1 h 30
mais je n’ai pas pensé à la chaleur qu’il faisait ce jour là..
Pour 2 pains
Sur ma paillasse :
– 320 g d’eau
– 2 càs d’huile d’olive
– 1,5 càc de sel fin
– 250 g de farine T 65
– 100 g de semoule fine
– 150 g de farine de kamut
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
ou 12 g de levure fraiche
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C 
ou 
Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, l’huile et le sel.
Couvrir avec les farines et la semoule et y cacher la levure.
Mettre en route le programme « Pâte » (1 h 30).
À la fin du programme, déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la dégazer doucement.
Séparer en deux pâtons de 435 g environ et les rouler en boule.
Aplatir un des pâtons avec la main.
Rabattre un tiers du rectangle et aplatir avec les doigts.
Rabattre l’autre pan du rectangle sur un tiers du premier et appuyer avec les doigts.
Plier la pâte en deux et souder les deux morceaux en appuyant fermement.
Déposer le pain sur le plan de travail, soudure en dessous et l’aplatir avec le plat de la main pour lui donner la forme souhaitée (je le voulais court et ventru).
Recommencer avec le deuxième pâton et déposer les deux pains sur la plaque.
Couvrir d’un torchon humide et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Vu la température, il a fallu à peine une demi-heure pour moi et c’était même un peu trop!
Faire des grignes et vaporiser avec de l’eau.
Enfourner pour 40 minutes environ.
Laisser refroidir sur une grille.
Couper le pain lorsqu’il est bien froid.
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans le pain, à vous de voir…
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :J’ai fait cuire une des deux pains 10 minutes de moins et je l’ai congelé. Il faudra le remettre 10 minutes au four pour qu’il soit parfait! J’ai aussi mis quelques tranches de pain au congélateur et je les ai ressorties au fur et à mesure des besoins.
Paroles de Gourmands : Un pain délicieux et très léger à la croûte très croustillante.
Source et recette originale :Cuisine d’ici ou d’ailleurs
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Magnifique, il est bien beau!
Merci Méli
Ce pain est superbe, il donne faim !!!!
Bonne après-midi.
Voilà un beau compliment. Merci Critou, bonne soirée
Encore un superbe pain, Michèle. Ce qu’elle est belle cette miche.
Ce n’est pas ici qu’on aurait des problème avec la chaleur en tout cas.
bisous
Si je pouvais t’envoyer un peu de soleil!! Bisous Chrys
Gros bisous du soir Michèle !
Bonne journée Colette. Gros bisous
Il a l’air très sympa ce pain ! Ça change !
Bonne fin de soirée, bises.
Un vrai régal!! Bisous Mely
bravoooo
Merci Aurore
Kikous, ton pain est agnifique, tu es formidable, à quand l’ouverture de la boulangerie …….?????…… lol
Gros bisous doux LOLO
Tout va bien? GBD ma Lolo
J’ai encore quelques progrès à faire… GBD ma Lolo
Il est beau comme tout ton pain, une belle version de boulange :)Bonne soirée Bisous
Merci Assia. Bisous
je suis admirative belle levée BBZZZ
Merci Michèle. Bisous
Un bon pain bien doré qui doit avoir une texture et une saveur particulière que je testerais bien! Bonne soirée
Il est vraiment délicieux, j’aime beaucoup le goût du Kamut. Bonne journée Cécile
coucou toi,
Ce pain semoule est tentant. je suis contente de te retrouver. Plein de bisoussssssssssssssss
Et moi aussi Nicole. Gros bisous
il est superbe ton pain ! j’adore ! bisous
Merci Nani. Bisous
Très beaux pains avec une mie bien moelleuse !
Bisous, Doria
Et quel goût!! Bisous Doria
tout beau, bisous bonne journée
Merci Patricia. Bisous
qu’est ce qu’il est beau ton pain !!
Bonne journée bisous Michèle
C’est gentil Stéph. Bonne soirée, bisous
Un pain maison delicieux, belle couleur dorée, une belle mie, un pain qu’on apprecie, bonne journée Michèle, bisous
Et je crois que c’est un de ceux que j’ai préféré! Bisous Michelle
Ta boulangerie me plait beaucoup, viens en ouvrir une dans le village d’à côté (elle a cramé) la semaine dernière et notre boulanger est submergé du coup ! Bisous
Ph le pauvre!! J’espère que tout s’arrangera très vite. Bisous Andrée
et bien voilà encore un pain qui me plait beaucoup… pfffff! bon, en tout cas je parle de toi chez moi aujourd’hui!!!! tu devines pourquoi?? hi!hi! bonne journée michèle!
J’ai vu et je te remercie, cela me touche beaucoup. Bisous Ingrid
très beau ton pain, j’aime la farine de kamut…..
manue 🙂
bon lundi
Quel bon goût!! Bisous Manue
il est sublime ce pain, bonne journée !
Merci Bree. Bisous
beaux pains ! bravo !
merci pour le partage
bizzz et très bon début de semaine
Merci Coco et très belle semaine pour toi aussi. Bisous