Parfait glacé au pain d’épices
Parfait glacé au pain d’épices
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Il me restait quelques tranches de pain d’épices
j’en ai profité pour réaliser ce Parfait glacé au pain d’épices,
une recette du Chef Guy Savoy, envoyée il y a bien longtemps par mon amie Nicole.
Pain d’épices et orange font toujours bon ménage…
J’ai simplifié la recette et la présentation au maximum
car mes parfaits étaient au congélateur depuis le matin en attendant la fin de la recette
lorsque quelques petits Gourmands m’ont fait la surprise d’arriver à l’improviste.
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Parfait glacé au pain d’épices
Pour 8 Croquants-Gourmands (1)
Le parfait au pain d’épices :
– 100 g de pain d’épices
– 250 g de crème fleurette
– 2 jaunes d’œufs
– 25 g de miel
– 50 g de sucre
Une petite plaque à four
Un thermomètre de cuisson
Empreintes pyramides (2)
Préchauffage du four à 120°C 
J’ai préparé mon pain d’épices c’est tellement facile à faire et tellement meilleur!.
Couper des tranches et les déposer sur un plat.
Les faire durcir au four pendant 10 minutes.
Laisser refroidir puis les mixer en poudre fine.
Monter la crème en chantilly, texture mousse à raser.
Réserver au frais.
Battre les jaunes dans un petit saladier.
Déposer le sucre et le miel dans une casserole et chauffer jusqu’à 119°C.
Verser le sirop en filet sur les jaunes d’œufs tout en fouettant pour que
la préparation devienne mousseuse et refroidisse.
Mélanger délicatement cette préparation avec la crème fouettée et la poudre de pain d’épices.
Répartir la préparation dans les empreintes et lisser la surface.
Déposer au congélateur pendant plusieurs heures.
Le dressage :
– 3 oranges
– 8 tranches de pain d’épices
Peler les oranges à vif.
Prélever les suprêmes.
Tailler les tranches de pain d’épices à la dimension de la base des empreintes (3).
Démouler les parfaits et les déposer sur le pain d’épices.
Décorer avec les suprêmes d’orange.
Servir immédiatement.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Ces proportions étaient données pour 2 dans la recette!!!
(2) Ou autre forme.
(3) Mes tranches étaient un peu petites, dommage pour le visuel.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Les parfaits peuvent attendre sagement dans le congélateur.
Paroles de Gourmands : Apparemment petits et grands ont trouvé le dessert à leur goût et les quantités étaient bien suffisantes!
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Une excellente idée gourmande. Bisous
Merci Jackie, bisous
Hummm, rien que le nom me fait déjà saliver!
Bisous
Merci Isabelle, bisous
Quelle bonne idée. Bonne soirée, bisous
Merci Emma, bonne fin de semaine, bisous
En voici un qui mérite bien son nom !!!
Jamais prise au dépourvu Michèle, j’admire !
Bon Week end et bisous !
Comme c’est gentil! Gros bisous Colette
une grand bravo ma belle bisous
Merci Pat, bisous
Oh que ça donne envie ce parfait. La saveur de pain d’épices doit être agréable et c’est original !
Merci Élise, bonne journée
un dessert gourmand pour se faire plaisir, et tes gourmands se régalent régulièrement autour de ta table. Bon vendredi Michèle, bisous
Bonne fin de semaine Michelle, bisous
Kikous, quoi doit d’autre ??? c’est parfait !!!! tout fait maison !!!! et c’est joli !!! Bravo !!!
Ma soeur était trop contente hier soir avec les lasagnes !!! plus rien dans le plat … Bravo pour cette recette avec des légumes et viande vraiment délicieuse. Gros bisous doux. TA LOLO
Merci ma Lolo, gros bisous
un très joli dessert et toujours pas de nous je me réabonne confirme mon inscription et rien
très bonne journée bisous ensoleillés
Bonne journée Guy, bisous
comme ça devait être bon!!
bonne journée
Délicieux! Bisous
Oh ça me plaîrait bien ce petit parfait glacé il en reste ? Bisous
encore 2 au congèl, tu peux venir… Bisous Mamounette
Ah ! on peut arriver à l’improviste chez toi il y aura toujours quelque chose de super pour se régaler ! Je pense qu’ils n’ont pas regretté une présentation plus aboutie car ce devait être bien gourmand ! merci Michèle ! gros bisous
Merci Claudine, gros bisous.
C’est un pur délice que tu nous proposes, merci :DDDDD
Gros bisous Michèle
Gros bisous Martine
on finit la semaine en gourmandise
merci Michèle
bisous et bon dredi
Merci Coco, bisous
Cela devait être bien gourmand. Belle journée. Bises
Oh oui, bisous Cécile.
il me reste aussi un peu de pain d’épices
la prochaine fois qu’ j’aurai des jaunes » sur les bras » faudra que je repense à cette recette !!
merci
bon vendredi
Bonne journée Barbara
Voilà une très belle gourmandise vous avez du vous régalez Bonne journée bisous
bien apprécié, bisous Christelle