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Parfaits au café *- Recettes autour d’un ingrédient # 115

Parfaits au café P1120302.jpg R (Copy)

 

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Les fêtes approchent à grands pas voici des Parfaits au café
qui pourront se poser sur la table.
Rien de difficile pour la préparation, les parfaits sont composés
d’une crème anglaise parfumée au café
et ils sont posés sur un socle fait avec des noisettes, des crêpes dentelles et du chocolat.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.

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Parfaits au café P1120302.jpg R (Copy)Parfaits au café P1120298.jpg R (Copy)Parfaits au café
Pour 6 Croquants-Gourmands

Le parfait :

– 2 feuilles de gélatine (2 x 2g)
– 3 jaunes d’œufs
– 60 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de Trablit (extrait de café) ou du café lyophilisé
– 200 ml de lait entier
– 200 g de crème fleurette très froide
.
Empreintes petits sapins ou autres en silicone.
.
Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau glacée.
Travailler au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre.
Ajouter l’extrait de café (si vous utilisez le café lyophilisé il faudra le diluer dans un peu de lait avant de l’ajouter).

Faire chauffer le lait et l’ajouter dans les œufs en remuant.
Reverser le liquide dans la casserole et faire chauffer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (83°C).
Retirer du feu et ajouter la gélatine ramollie et bien essorée.

Remuer pour la dissoudre.
Filmer au contact et laisser refroidir jusqu’à ce que ce soit à peine tiède.
Monter la crème en chantilly souple et l’incorporer à la crème anglaise à l’aide d’une spatule.
Répartir la crème dans les moules (il en est resté un peu je l’ai mise dans 2 moules sphériques).

Placer au congélateur pour 3 heures au minimum ou même plusieurs jours.

Le socle en biscuit :

– 75 g de farine
– 75 g de noisettes en poudre
– 50 g de cassonade
– 75 g de beurre ½ sel
– 90 g de crêpes dentelles(Gavottes)
– 100 g de chocolat noir
.
1 plaque tapissée de papier cuisson
Emporte pièces de 8 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
.
Mélanger la farine, les noisettes en poudre, la cassonade et le beurre en lamelles.
Sabler avec les doigts ou comme moi dans un mixeur.
Étaler la poudre sur la plaque.
Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.

Sortir du four et laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat.
Émietter les biscuits et les mélanger avec le crumble froid et le chocolat fondu.
Répartir le mélange en le tassant dans les emporte pièces pour obtenir 6 biscuits.
Retirer les cercles délicatement.

Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Moi je les ai mis à congeler mais je les ai sortis quelques heures avant de dresser le dessert.
Démouler les parfaits (pas simple!!) et les poser sur leur socle 30 minutes avant le dessert.

Saupoudrer d’un voile de cacao avant de servir.

.
Parfaits au café P1120302.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème

Paroles de Gourmands : Un petit dessert bien sympathique!

Source et recette originale :  Encore un gâteau

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

1 imprimante_03

Et avec ces Parfaits au café, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 115

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Vanessa du blog La popote de petit_bohnium est la marraine de ce mois
elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi

Le café

 

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

 

 

  1. Nathalie du blog Une Cuisine pour Voozenoo
    Brioche perdue au café
  2. Assia du blog Gourmandise Assia
    Ganache montée au chocolat et café
  3. Jackie du blog La Cuisine de Jackie
    Crème glacée au café
  4. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange
    Riz au lait comme un Cappuccino
  5. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
    Blanquette au café de Stéphanie Le Quellec
  6. Amélie du blog Cuisine de Famille
    Cookies au café et pépites de chocolat
  7. Catalina du blog Le blog de Cata
    Semoule exotique au café
  8. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    Parfaits au café
  9. Coco du blog Cuisine en Folie
    Ciambella al café pas Ciambellalla
  10. Florence du blog Flo en cuisine
    Glace au café
  11. Josette du blog La cuisine de Josette
    Délice parfait au café et petits beurre
  12. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
    Craquelés au café ou krinkles
  13. Soulef du blog Amour de cuisine
    Bûche de Noel au café et insert crémeux au cappuccino
  14. Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’ISCA
    le Malakoff
  15. Nessa du blog Baking with Nessa
    Cookies Tiramisu, façon Casse-noisette pour Noël
  16. Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !
    Tiramisu roulé
  17. Betty du blog mon-festin
    Fondant choco café fève tonka
  18. Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika
    Muffins fondants trop miam au café- chocolat et arbouses
  19. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
    Le tiramisu
  20. Martine du blog kilomètre-0
    Café liégeois
  21. Mauricette du blog Momo délice
    Biscuits au café
  22. Natalia du blog Sucre et Epices
    Bonbons Tiramisu façon truffes
  23. Salima du blog cestsalimaquicuisine
    Cake au café, facile et moelleux
  24. Hélène du blog Keskonmangemaman?
    Kahlùa maison (liqueur de café )
  25. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
    Cake au café et chocolat
  26. Delphine du blog Oh la gourmande
    Gâteau au yaourt et café de Cyril Lignac 
  27. Céline du blog La cuisine de Silena
    Moelleux au café, pépites de chocolat et cerises confites
  28. Samar du blog Mes inspirations culinaires
    Café Dalgona
  29. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
    Chocolats croustillants à l’expresso noisette

 

Je propose aussi  cette recette à Stéphane et à
Florence du blog Flo en cuisine
pour le Défi cuisine de décembre 2024

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/58 Commentaires/par
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58 réponses
  22. Citrine
    Citrine dit :

    Ils sont trop mignons ces petits sapins, et certainement délicieux, j’adore le café dans les desserts…! Vais-je résister à l’envie d’acheter ce moule ? Là est toute la question !

    Répondre

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