Pâtes au chou-fleur
Pâtes au chou-fleur
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’ai profité d’un gros chou-fleur pour faire un gratin (à venir)
et j’en ai gardé une partie pour cuisiner ces pâtes.
Il y a bien longtemps que j’avais envie
de retrouver le goût de ce plat que nous faisait maman.
Malheureusement, je ne lui ai pas posé les bonnes questions pendant qu’elle était là.
Alors, j’ai essayé de retrouver les bons gestes et, si j’y suis à peu près arrivée,
mais mes pâtes au chou-fleur n’avaient pas la saveur de celles de mon enfance!
.
Pâtes au chou-fleur
Pour 4 Croquants-Gourmands
Le chou-fleur :
– 285 g de fleurettes de chou-fleur
– 1 gousse d’ail
– 2 filets d’anchois
– 1 bouquet de persil
– huile d’olive
La sauce tomate :
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 càs de concentré de tomate
– 1 boîte de pulpe de tomate (400g)
– 100 g d’eau
– Thym & laurier
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
Les pâtes :
– 500 g de pâtes (cellentani pour moi)
– 100 g de chapelure pas trop fine
– 2 càs d’huile d’olive
La préparation au chou-fleur :
Faire blanchir les fleurettes de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Les égoutter.
Éplucher et dégermer l’ail et le hacher finement.
Couper les filets d’anchois en petits dés.
Hacher le bouquet de persil.
Faire revenir l’ail sans le laisser colorer dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les anchois et remuer sans arrêt, jusqu’à ce qu’ils « fondent » entièrement.
Ajouter le chou-fleur et remuer pour bien l’enrober de la pâte aux anchois.
Incorporer le hachis de persil et continuer à laisser cuire sur feu doux en écrasant avec le dos de la cuillère,
jusqu’à ce que le chou-fleur devienne en purée grossière.
Réserver.
La sauce tomate :
Éplucher et hacher l’oignon et l’ail dégermé.
Faire suer l’oignon dans une cuillerée d’huile chaude.
Incorporer le concentré de tomate et l’ail haché. Laisser revenir un instant sans cesser de remuer.
Ajouter la pulpe de tomate et mélanger.
Incorporer l’eau, le thym et le laurier. Saler et poivrer.
Laisser mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes.
Retirer le bouquet garni et mixer rapidement la sauce.
Ajouter la préparation au chou-fleur.
Mélanger et rectifier l’assaisonnement.
La finition :
Faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d’eau bouillante suivant le temps indiqué sur la boîte.
Pendant ce temps, faire dorer la chapelure dans l’huile chaude.
Égoutter les pâtes et les enrober de quelques cuillerées de sauce.
Les servir immédiatement dans des assiettes chaudes,
nappées de sauce au chou-fleur et parsemées de chapelure croustillante.
.
Je propose cette recette à Stéphane
pour le
voici les membres du jury
pour le défi du mois de septembre
Alaro de Mes petites recettes préférées
Brigitte de Douce cuisine dans les nuages
Bénédicte de Douceurs Maison
Caroline de Caroline la praline
Fanny de Popote et papâte
Fatima de Recettes des Iles par Fatima
Maria de Cuisine et déco by Maria
Michelle de Plaisirs de la maison
Milye de Milye
Monia de Les délices de Nouche
Véro de Les plats de Véro
À propos de la recette :
– La sauce au chou-fleur peut être préparée à l’avance, il suffira de la faire réchauffer doucement pendant la cuisson des pâtes.
Paroles de Gourmands : Même si j’ai trouvé mon plat de pâtes moins bon que celui de ma maman, je me suis régalée avec cette recette qui m’a rappelé tant de souvenirs.
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – ma Lolo – 3 – Sandrine G – 4 – Carine C (ma fille) –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Ta maman a eu là une délicieuse idée car chou fleur et pâte je n’y aurais pas pensé ! Même si le goût était différent que celui que tu avais en tête je suis certaine que c’était très bon ! moi ça me plait bien ! merci michèle ! bises
Je crois qu’on sublime toujours ses souvenirs surtout lorsqu’il y a sa maman au centre! Bisous Gut
va voir le blog de sophie « la conque d’or », je suis sûre que la recette que tu cherches s’y trouve !! j’ai déjà fait ces pâtes au chou fleur, c’est délicieux – bisous
Je les ai vues, mais ce n’est pas vraiment la même chose que faisait ma maman; Je suis à peu près arrivée à retrouver. Mais c’est difficile de retomber sur les saveurs de ses souvenirs. Bisous Barbara
Une bonne façon de faire manger du chou fleur à mes loulous. Bises
Sans s’en rendre compte 🙂 Bisous Séverine
Ah ! les bonnes pâtes au chou-fleur de maman !!!…
Mais je suis certaine que les tiennes étaient super bonnes… comme d’habitude.
Gros bisous
Il faudra que je t’en fasse un jour! Gros bisous
merci pour ce plat original de pâtes. merci pour ton petit mot sur la fête des « michel ». Bon mercredi Michèle, bisous
Bisous Michelle.
Maman nous faisait aussi des pâtes au chou-fleur mais sans sauce tomates,
comme toi je n’ai pas pris sa recette
bises
Et oui, c’est dommage de ne pas faire les choses dans le bon ordre! Bisous Marité
Une recette de pâtes très originales!!! Dommage que tu ne retrouve pas tes saveurs d’autrefois!!!
Dine avec Sandrine
Je crois que c’est difficile de retrouver le goût des petits plats de sa maman, surtout quand elle n’est plus là… l’inconscient doit faire son travail!!
rhooo ton plat est parfait… que c’est bonnn !!
biz
mnue 🙂
Entre fans de pâtes, on se comprends 🙂 Bisous Manue
Voici un plat qui me plaît ! Bisous
Et c’est très bon!! Merci Joséphine. Bisous
Oh quel joli prénom (c’est celui de ma petite soeur….) Bonne fête Michelle. Moi aussi, j’essaie parfois sans succès de retrouver les parfums de mon enfance. Que c’est bon quand on réussit…. Bravo, ça a l’air rudement bon. Bisous
Merci Renée, bisous
Ah les recettes de notre enfance c’est génial. bises. Cécile
Un peu de nostalgie, mais beaucoup de plaisir! Bisous Cécile
Re-bonne fête, ma Mimi, cette recette me plait beaucoup, et sera certainement mon plat de pâtes de la semaine. Comme ça, je pense que les anchois vont bien passées…Gros bisous doux. TA LOLO
Au pire tu les supprimes, mais je pense qu’elles apportent un parfum discret mais indispensable! GBD ma Lolo
Coucou Michèle,
Bonne fête!
Merci de partager des plats de ton enfance avec nous. Ces pâtes ont l’air d’être bien bonnes 🙂
Grosses bises et bonne journée,
Lucie
Un vrai délice! Merci Lucie, gros bisous
sa doit être un régal, bisous
Je ne dirai pas l’inverse! Bisous Pat
Les plats familiaux ont toujours une saveur particulière…les souvenirs y ajoutent de l’émotion…
Bonne journée et bonne fête 🙂
C’est vrai! Merci Carolyn, très bel après-midi
miammmmmm bien sympa tout sa!! et pour faire manger des legumes aux enfants parfaits
Sans aucun doute! Merci Amélie
Un plat qui ravit tout le monde ! Bisous ♥
Un régal!! Bisous Andrée
Très originale cette recette 😉 bises
Merci choupette. Bisous
jamais je n’aurais pensé associer du chou-fleur et des pâtes, voilà qui est original. Bonne fête Michèle et belle journée !
Une vieille recette sicilienne
Bonne Fête Michèle
Ce plat de pâtes me plait bien – Pour demain sans doute
Ce matin pas le temps de cuisiner
Bonne journée – Bisous
Merci Anne-Marie, gros bisous