Petits pains d’épices
Petits pains d’épices
La première fête du mois de décembre est pour Saint Nicolas.
Comme je vous l’ai dit, cette tradition n’est pas suivie en Provence,
mais j’aime bien en faire profiter mes petits Gourmands.
Que faire pour changer?
Des petits pains d’épices? oui mais une nouvelle recette alors.
Je l’ai trouvée chez Pascale qui a testé ces petites gourmandises de Christophe Felder.
J’ai un peu transformé la recette car au moment de me lancer
je me suis aperçue que je n’avais plus assez de farine de seigle
heureusement que ma réserve de farine est variée,
j’ai remplacé une partie de seigle par du sarrasin.
Désolée pour les photos prises le soir à la lumière électrique.
Pour 18 petits pains d’épices
– 100 ml de lait
– 3 étoiles de badiane
– 240 g de miel
– 25 g de farine T45 ou T55
– 50 g de farine de seigle
– 100 g de farine de sarrasin
– 25 g de maïzena
– 1,5 càc de levure chimique
– 15 g de cassonade
– 1 càc de cannelle
– ½ càc de 4 épices
– 175 g de marmelade d’oranges amères
+ 50 g pour la finition
– 80 g de beurre ½ sel (beurre doux + ½ càc de sel pour moi)
– 2 œufs
empreintes en silicone ou
moules à muffins en métal doublés de caissettes en papier
Préchauffage du four à 160°C 
Porter à ébullition le lait avec les étoiles de badiane.
Laisser infuser 10 minutes et retirer la badiane.
Faire tiédir le miel ainsi que la marmelade d’oranges.
Mélanger les farines, la levure, la Maïzena, la cassonade et les épices.
Faire un puits et y verser le lait, le miel, la marmelade, les œufs et le beurre très mou.
Mélanger soigneusement l’ensemble pour obtenir une pâte lisse.
Remplir les empreintes aux ¾.
Enfourner pour 25 minutes.
Les pains d’épices dorent et sont tout gonflés de plaisir!!
Laisser refroidir avant de démouler.
Faire tiédir la marmelade pour la finition et en badigeonner les pains d’épices.
Vous pouvez maintenant les cacher, ranger dans une boîte hermétique.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– La marmelade de la finition est bien agréable au goût mais colle aux doigts!!!
– Le pain d’épices ne contient pas d’œuf, mais le grand Chef en a mis dans ces petits pains d’épices, tant pis pour les puristes!!!
Paroles de Gourmands : Ils sont magnifiques… et délicieux. Merci Pascale, merci Christophe pour ces petits pains d’épices.
Source et recette originale :
Les Gâteaux de l’Avent de Christophe Felder
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
quels délices ces petits pains d’épices, de circonstance à la veille de la saint Nicolas. bonne soirée Michèle, bisous
Un vrai régal! Bisous Michelle
bjr michèle
je suis entrain de faire les petits pains d’épices pour mes ti lou qui viennent ce week-end
dis-moi, quelle la température du four idéale?
je n’oublierai pas de faire des photos pour te transmettre la réalisation.
bonne journée
Oups, j’arrive un peu tard pour la cuisson, mais je pense que tu as trouvé la température sur la recette! J’attends les photos avec impatience. Bonne journée Risoue
Parfait pour se faire plaisir
Et comme ça fait du bien!!!
oh comme ils sont mignons et bien brillant ces petits pains d’épices 🙂
Des bisous ma Michèle :*
Et quel délice!! Bisous ma Cathy
Kikous, qu’ils sont mignons tes petits pains d’épices. J’adore ça. J’en mange souvent. Mais en faire moi même va être une première…. gros bisous doux. TA LOLO
Tu vas te régaler!! Gros bisous ma Lolo
et hop un pour moi
Avec plaisir Aurore tu peux aussi en prendre pour tes petits loups!
Des petits pain d’épices individuels c’est une bonne idée ça ! bises
Et bien appréciés, tu peux me croire! Bisous MH
Bonjour
sans marmelade dans la recette c’est possible ?
Bien sûr, mais le résultat sera beaucoup moins moelleux, c’est dommage!
Et ça continue! Tu n’as pas honte de me donner faim de la sorte? bisous! Agathe
Quel dommage que nous soyons si loin!! Bisous Agathe
Jolis comme tout et quelle bonne odeur dans la maison ! gros bisous Michèle !
Impossible de passer inaperçu! Tous les Gourmands arrivent immédiatement 🙂 Bisous Colette
Avec un papa de l’Est de la France, la St Nicolas et les pains d’épices sont présents dans mes souvenirs (surtout les pains en St Nicolas avec le glaçage … assez secs ma foi mais fondant avec un thé de Noël!!).
J’avais justement envie de faire des pains d’épices pour nous apporter un goûts de chez nous! Merci Michèle, je vais tester, surtout que j’adore en petits individuels!
Bonne journée.
Agnès
Super!! J’espère que tu m’enverras une photo. Bisous Agnès
oh miam ce que ça devait être bon dis donc!!biz
Un régal! Bisous Yas
ils sont bien dorés et dodus !
Et délicieux!!!
un petit clin d’oeil pour toi sur mon blog ce jour. Je me sers au passage….
bonne journée
bisous
Avec plaisir Sylvie. J’ai pris la photo pour te mettre à l’honneur samedi. Bisous
Une petite douceur que j’adore, mais je suis la seule hélas ! Les enfants et les petits n’aiment pas non plus. Je me régale des tiens sans prendre un gramme (lol). Bisous gelés mais ensoleillés !
Quel dommage! Mais parès tout comme ils se conservent pourquoi ne pas te faire plaisir!! Gros bisous Andrée
Sympa en version individuel comme ça ^^ Bonne journée
Et tellement bons!! Bon après-midi Daphné
j’adore le pain d’épices, la maison sent bon… miamm
bon mercredi
manue :))
Un vrai bonheur! Bisous Manue
comme ils sont mimis tes petits pains d’épices
j’aime !
merci pour la recette
bizzz et très bon mercredi
Merci Coco. Bisous
Ils sont tous jolis tes petits pains d’épices ! Bises et bonne journée
Merci Lolo. Bon après-midi. Bisous
ils sont superbes ,, miammmm,bisous
Gros bisous Marie