Rougets marinés au citron

 Rougets marinés au citron

 Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Parfait pour recevoir,
ce plat se prépare la veille et se déguste froid.
La cuisinière sera parfaitement détendue à table avec ses invités.

Pour 4 Croquants-Gourmands

 Sur ma paillasse :
– 16 filets de rougets
– 2 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 4 tomates
– 1 citron
– 1 bouquet de persil
– quelques feuilles de basilic
– huile d’olive
– sel de Guérande aux algues
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Peler les échalotes et l’ail et les émincer finement.
Peler et épépiner les tomates et les couper en petits dés.
Laver le citron et le couper en fines rondelles.
Ciseler finement le persil et le basilic pour obtenir une cuillerée à soupe de chaque.
Essuyer les filets avec un papier absorbant.
Saler au sel de Guérande et poivrer les filets sur les deux faces.
Faire chauffer un filet d’huile dans une grande poêle et y faire cuire les filets de poisson, deux minutes sur chaque face.
Éponger les filets sur un papier absorbant puis les déposer sur un plat creux.
Faire suer dans la même poêle (enlever un peu d’huile si nécessaire) les échalotes pendant quelques minutes.
Ajouter alors l’ail et les dés de tomate, les rondelles de citron et les herbes.
Assaisonner de sel et de poivre et faire cuire 5 minutes à feu moyen.
Verser la préparation chaude sur les rougets et laisser refroidir.
Mettre au réfrigérateur.
Servir 4 filets par personne accompagnés de quelques feuilles de salade ou comme moi d’une ratatouille de légumes confits, mais faite cette fois avec des tomates fraîches.

J’ai sorti le plat un moment avant le repas de façon à ne pas le servir trop froid.

À propos de la recette :
– Si vous préférez vous pouvez utiliser des petits rougets entiers, vous en compterez alors 2 par personne.
– Ce plat aura plus de goût s’il est préparé la veille.

Merci à mon Partenaire :

pour 

Paroles de Gourmands :  Un plat bien frais et très goûteux pour une chaude journée d’été.

Source :D’après Cuisine Actuelle

Voici ceux de

Anne-marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

Imprimez cette recette