Saumonade
Saumonade
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Lorsque ma fille était encore à la maison,
elle me demandait souvent d’acheter de la « saumonade ».
Les années ont passé, je ne trouve plus ce produit et d’ailleurs
je n’achète plus rien de « tout près » depuis bien longtemps.
Alors pour faire plaisir à Carine, j’ai essayé de préparer une saumonade maison.
Du saumon, du mascarpone, et quelques gouttes de Pastis (facultatif) pour corser le tout…
Une recette toute simple et très rapide, préparée avec les ressources de mon réfrigérateur
pour un apéritif bien sympathique que j’ai accompagné de Biscuits pour l’apéritif.
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Saumonade
Pour 8 Croquants-Gourmands
– 300 g de pavé de saumon
– 100 g de mascarpone
– 1 citron
Court-bouillon :
– 750 ml d’eau
– 4 càs de Pastis
– 1 échalote
– 1 carotte
– 1 bouquet de persil
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette
Peler échalote et carotte et les émincer finement.
Mettre dans une casserole l’eau, le Pastis, l’échalote, la carotte et le bouquet de persil.
Porter à ébullition et laisser frémir quinze minutes.
Incorporer le saumon, laisser frémir 5 minutes, puis laisser refroidir dans le court-bouillon.
Égoutter le saumon et le mixer rapidement.
Ajouter le jus de citron et le mascarpone. Mixer pour obtenir une pâte onctueuse.
Saler et poivrer au goût, puis ajouter une grosse pincée de piment d’Espelette.
Réserver au frais pendant plusieurs heures.
Servir à l’apéritif avec du pain de mie grillé, des gressins, ou comme moi des biscuits apéritif maison.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
À propos de la recette :
– J’ai mis du pastis pour corser un peu le court-bouillon, mais vous pouvez le remplacer par du vin blanc ou même le supprimer si vous préférez.
Une recette déjà présentée le 12 décembre 2012
Merci à mon Partenaire :
pour le Piment d’Espelette
Paroles de Gourmands :
Un grand succès même auprès de celui qui n’aime pas le poisson!!
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
On peut dire qu’elle fait saliver cette saumonade ! Je me ferais bien un petit verre avec pour trinquer avec toi. Merci Michèle gros bisous
Et tu me ferais tellement plaisir! Gros bisous Claudine
Voilà une jolie tartinade qui doit avoir du succès à l’apéro !
Bonne soirée, bises,
Merci Marion, bonne fin de semaine, bisous
hum excellente cette tartinade pour l’apéritif, je te souhaite une bonne fin de journée Michèle, bisous
Merci Michelle, très belle journée, bisous
excellent !!
Merci Christalie
Quelle bonne idée ! Vivement le prochain apéro. Bonne journée Michèle. Bisous
Merci Séverine, bonne journée, bisous
Délicieux à tartiner. Merci pour cette recette Michèle. Des bises et belle journée
Merci Jackie, belle journée, bisous
quelle bonne idée maison!
bonne semaine
Merci Annyvonne, bonne journée
Kikous, cela devait être très bon !!! Maison c’est tellement mieux !!!
GBD. TA LO.
GBD ma Lau
Je prépare une saumon une saumonade qui ressemble beaucoup à la tienne, avec zestes et jus de citron, il est vrai que c’est toujours un succès ces préparations maison…je vais tester la version du sud au pastis !
Bonne journée…
à suivre! Bonne journée MC
Bien cette recette je la recopie, est ce qu’on peut la congeler
Bonne journée
Je n’ai jamais essayé la congélation, à vous de me dire si vous testez! Merci, bonne journée
Voilà qui va plaire aux amateurs de saumon pour l’heure de l’apéritif
Bonne journée
Bisous
Aucun doute! Bisous Christelle
on ne se lasse pas de ces petites tartinades , j’aime !
bisous bisous Michèle
bon début de semaine
Merci Coco, bonne journée, bisous
j’aime beaucoup ce genre de préparation pour l’apéritif mais sans pastis pour moi je n’apprécie pas le gout anisé
bonne journée
Sans problème, bonne journée Corinnette
Je connais la recette avec du saumon en boîte
Frais ça ne peut être que plus délicieux
Et fait maison c ‘est plus sain,on sait ce qu il y a dedans ,:)
Miam miam miam
Ps au contraire super idée le pastis pas du tout facultative
Merci
Michèle
🙂 gourmande, mais j’ai pensé à ceux qui ne boivent pas d’alcool! Bonne journée
je ne bois ni alcool ni vin en fait
mais j’en utilise pour la cuisine …
et le pastis parfume agréablement
d’ailleurs moi aussi je dois parfois cuisiner sans pour ….
c’était surtout une boutade / notre Provence
🙂 🙂
excellente recette
bisous et belle journée
J’avais oublié cette recette… Merci Catalina, gros bisous