Tarte au bœuf Rabelais
Tarte au bœuf Rabelais
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
La Tarte au bœuf Rabelais une recette facile et savoureuse, vite faite,
avec les réserves de la maison.
Une tarte salée garnie de bœuf haché, de tomate et de fromage.
Et si le titre vous intrigue, sachez que j’ai épicé ma tarte
avec les Épices Rabelais créés à Marseille en 1880.
Après les avoir cherchés pendant bien longtemps,
j’en ai découvert chez l’Empereur, la plus vieille quincaillerie de France
dans laquelle j’adore « farfouiller ».
.
Tarte au bœuf Rabelais
Pour 6 Croquants-Gourmands
La pâte :
– 200 g de farine
– 1 càs d’herbes de Provence
– ½ càc de sel
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau
.
1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préparer la pâte brisée avec les ingrédients donnés.
Étaler la pâte finement au rouleau.
Foncer le cercle à tarte posé sur la plaque du four.
Piquer la pâte à la fourchette et réserver au frais.
La sauce :
– 4 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 1 boîte de chair de tomate (400 g)
– 1 bouquet garni (laurier et thym citron)
– sel & poivre du moulin
Éplucher et hacher les échalotes et l’ail.
Faire suer les échalotes dans une cuillerée d’huile.
Ajouter la chair de tomate et l’ail ainsi que le bouquet garni.
Saler & poivrer.
Laisser mijoter quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce soit réduite et onctueuse.
Retirer le bouquet garni.
La farce :
– 350 g de steak haché
– 2 œufs
– 2 càs de persil haché
– 25 g de parmesan râpé
– 1 càc d’épices Rabelais
– sel & poivre du moulin
Dans un saladier, mélanger la viande, les œufs, le persil, le parmesan, les épices, du sel et du poivre.
Bien mélanger et goûter pour rectifier l’assaisonnement si besoin.
La finition :
– 60 g de comté râpé
– huile d’olive
Préchauffage du four à 180°C 
Étaler la farce sur le fond de tarte.
Masquer la farce avec la sauce.
Saupoudrer de comté râpé.
Asperger de quelques gouttes d’huile.
Enfourner pour 40 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes avant de décercler et de glisser la tarte sur le plat de service.
Déguster chaud, accompagné d’une salade mesclun.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Vous pouvez utiliser un moule à tarte à la place du cercle.
– Les épices Rabelais sont assez difficiles à trouver et c’est bien dommage . Remplacez-les par des épices de votre choix.
– À la bonne saison, vous remplacerez la boîte par des tomates fraîches pelées et épépinées.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 25 février 2013.
Paroles de Gourmands : Régal général de la tablée… Satisfaction totale de la cuisinière!!!
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Très jolie tarte salée, j’en suis fan!
Un vrai régal! Bisous Sandrine
ça doit etre trop bon, bisous michele
Merci Marie. Bisous
A tester d’urgence !!
Bonne soirée
À suivre alors!! Bonne journée Critou
Comme tout le monde, je la met sur mes tablettes, et la ferai, même si je ne trouve pas d’épices Rabelais, non mais!!!!! Bisous
Et tu as bien raison! Bisous Renée
Bonjour , je trouve les epices rabelais dans les super u de ma region , poitou charente , j’en utulise surtout pour mes terrines , foies ou campagne
merci pour la recette .
HELENE
Et dire qu’à Marseille j’ai eu du mal à en trouver 🙂 Merci Hélène
SI UN JOUR VOUS AVEZ BESOIN DITES LE ET JE VOUS ENEXPEDIE !
C’est très gentil. Merci Hélène
wa wa wa !!! bisous bonne journée
🙂 Bisous Pat
Kikous, souvenirs, souvenirs…. cette tarte me chuchote à l »oreille, et maintenant que j’ai les épices…..je vais la mettre à mon menu du week end. Gros bisous doux. TA LOLO
Super!! J’en attends des nouvelles. GBD
ah ben ça c’est super original tiens
à tester, ça me tente bien
Et tu m’en vois ravie!
Ah j’ai tout compris. Et oui ces fameuses épices Rabelais sont un vrai trésor impossible à trouver, enfin si, je sais qu’il y en a à Ambert (63) au magasin Tinel…source de mon neveu qui a une maison dans cette ville. Du coup je vais lui demander de m’en rapporter !
Je crois que le plus dur c’est d’en trouver à Marseille. Incroyable!! Bisous Anne-Marie
Une tarte qui change ! gros bisous Michèle !
Adoptée par tous ceux qui la goûtent! Gros bisous Colette
Une tarte bien parfumée avec ces epices rabalais, bon lundi Michèle, bisous
Un régal! Bisous Michelle
en voilà une superbe tarte gourmande ! gros bisous
Merci Nani. Gros bisous
Tu me donnes envie de faire un écart au poulet & mettre de la viande rouge……… c’est pas sérieux méééééééééééééééé
EMPEREUR…… notre « je trouve tout » je vais envoyer Francis. Moi et le centre ville !!!!
Bonne journée – bisous
Elle a toujours un succès fou! Gros bisous Anne-Marie