Tarte briochée aux prunes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Une Tarte briochée aux prunes car une envie de brioche se faisait sentir.
Mais les fruits attendaient dans la corbeille..
La pâte est délicieuse et vite faite au Thermomix,
elle est garnie de prunes juteuses dressées sur un tapis de poudre d’amandes
et d’une petite crème pour encore plus de moelleux.
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Tarte briochée aux prunes
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 70 g de lait ribot (ou normal)
– 4 g de levure sèche de boulanger ou 10 g de levure fraiche
– 270 g de farine
– ½ càc de sel
– 40 g de sucre
– 1 œuf
– 100 g de beurre

Mettre dans le bol le lait et la levure.
Régler 2 min/37+C/vit 2.
Ajouter la farine, le sel, le sucre et l’œuf.
Pétrir 3 min/fonction Pétrin.
Programmer 5 min/fonction Pétrin en ajoutant le beurre coupé en petits dés progressivement par l’orifice du couvercle.
La pâte est un peu collante, la débarrasser dans un saladier.
Couvrir d’un film et mettre au frais jusqu’au lendemain.

La garniture :

– 30 g d’amandes en poudre
– 800 g de prunes
– 1 œuf
– 60 g de sucre
– 100 g de crème liquide

1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø

Pas de préchauffage du four
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Sortir la pâte et la laisser se réchauffer pendant quelques minutes.
Étaler la pâte et foncer le cercle posé sur une plaque.
Piquer à la fourchette puis parsemer d’amandes en poudre.
Couper les prunes en deux pour les dénoyauter. Les miennes étaient grosses, je les ai coupées en quartiers.
Les poser sur le fond de tarte en les serrant le plus possible.

Faire blanchir l’œuf avec le sucre et ajouter la crème en mélangeant bien.
Verser le mélange sur les fruits.

Enfourner la tarte à four froid et régler à 180°C
Lorsque la température est atteinte, laisser cuire pendant 30 minutes.
Décercler délicatement et laisser refroidir sur une grille.

Savourer à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

– J’ai pétri la pâte dans le Thermomix, mais vous pouvez le faire dans le robot, la MAP ou aussi à la main!

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème!

Paroles de Gourmands : Mr CFG a a-do-ré!!! Merci Lyse.

Source et recette originale : Lyse de Yummix

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Palmira dit :

26 septembre 2022 à 18 h 44 min

J’adore les tartes briochées et en voyant la tienne je me rends compte que ça fait bien trop longtemps que je n’en prépare pas!
Bonne semaine,
Palmira

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