Tarte fleurie ou Streuselkuche – Battle Food # 52
Tarte fleurie ou Streuselkuche
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Cette Tarte fleurie ou Streuselkuche
attendait depuis bien des années dans mes classeurs son heure de gloire.
Cette recette nous vient d’Alsace mais je l’ai un peu
mise à mon goût en parfumant la pâte à brioche de citron
et en la fourrant de tranches de pommes caramélisées.
J’espère que mes amis alsaciens ne m’en voudront pas.
C’est ma première participation à la Battle Food et j’espère que cette brioche répondra à l’attente de Kelly.
.
Tarte fleurie ou Streuselkuche
Pour 8 Croquants-Gourmands
Pâte :
– 100 g de lait ribot (1)
– 2 œufs
– 350 g de farine T 45
– 1 citron bio
– 2 càc (6g) de levure sèche de boulanger (2)
ou 15 g de levure fraîche
– 40 g de sucre
– 100 g de beurre
Pommes :
– 2 petites pommes
– 10 g de beurre
– 20 g de cassonade
Streusel :
– 100 g de farine
– 50 g de cassonade
– ¼ de càc de cannelle
– 80 g de beurre
1 moule ou 1 cercle à gâteau beurré de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C 
La pâte :
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait et les œufs.
Ajouter la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer avec le sucre et le zeste de citron finement râpé.
Lancer le programme « pâte ».
Lorsque le pâton s’est formé, ajouter le beurre coupé en petits dés et laisser continuer le programme (je l’ai arrêté 20 minutes avant la fin).
Pendant le pétrissage de la pâte, préparer les pommes et le streusel.
Les pommes :
Couper les pommes en quatre, les éplucher et les épépiner.
Trancher chaque quartier en lamelles.
Faire dorer les lamelles de pommes dans le beurre chaud jusqu’à ce qu’elles commencent à s’assouplir.
Ajouter la cassonade et laisser caraméliser quelques minutes.
Réserver et laisser refroidir.
Mettre dans le bol du robot, la farine, le sucre, la cannelle et le beurre.
Pétrir pendant quelques secondes jusqu’à l’obtention d’un sable grossier (vous pouvez aussi le faire du bout des doigts).
La Tarte fleurie ou Streuselkuche :
Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Poser le cercle sur la plaque du four tapissée de papier cuisson.
Étaler la pâte à la main, en faisant un petit bourrelet sur le pourtour.
Disposer les lamelles de pommes.
Couvrir toute la surface avec le Streusel.
Enfourner la brioche pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Retirer le cercle et laisser refroidir sur une grille.
Déguster cette Tarte fleurie ou Streuselkuche en tranches seules ou avec un filet de caramel au beurre salé.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
(1) ou lait normal
(2) J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Elle est superbe et elle est délicieuse!
Source et recette originale : Modes & Travaux – février 1980
Dans la cuisine de
1&2 – Laurence D –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Avec cette recette, je participe au défi
Battle Food # 52 initié par Carole du blog Sunrise Over Sea
Déborah du blog Maman patisse était la marraine de l’édition # 51
Pour ce défi # 52, elle a laissé son titre à
Kelly du blog My Pastry Addiction.
C’est la première fois que je participe à ce défi
j’ai donc pris connaissance du règlement avec attention.
La Battle Food réunit une fois par moi à une date fixée,
blogueurs ou non blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain.
Il n’y a rien à gagner, juste le plaisir de choisir et de réaliser une recette
et de la partager ensuite avec tous les Gourmands inscrits au challenge
il suffit de cliquer sur leur nom dans la liste ci-dessous.
Kelly a choisi comme thème
« La brioche, reine de notre enfance »
« Mais ne me faites surtout pas une petite brioche classique, à l’ancienne !
Non, je veux des brioches léopards, tressées, roulées, inversées,
marbrées, fourrées, cuites à la vapeur, en étoile ! »
J’ai toujours aimé le jaune moutarde
Le monde by Nora
Graine de faim kely
TheGarden-Of-Delights
Vite fait… bien cuisiné
By acb 4 you
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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comme j’aimerais en gouter merci bisous
Un régal! Bisous Pat
J’adore ta tarte, avec les pommes et le streusel ça m’a l’air très gourmand! Bises. Julie
Merci Julie, bisous
Qu’elle a l’air bonne cette brioche! J’imagine bien son moelleux, associé au fondant des pommes et au croustillant du streusel 🙂
Un vrai régal! Merci Alison
Un joli nom pour un bien jolie brioche
Bisous
Merci Clara, bisous
le lait ribot c’est extraordinaire dans les gâteau! j’aime bien ta recette
C’est vrai, un petit plus qui change tout! Bon dimanche Ingrid
C’est juste magnifique, j’adore !
Merci Lina, bon dimanche
Miam ! Elle a vraiment l’air très gourmande cette tarte !
Belle soirée,
Gabrielle
Merci Gabrielle. Bon dimanche
Coucou ma Michèle ! 🙂 Ta tarte fleurie est vraiment magnifique !!! Quel beau travail et j’adore le jeu de texture avec la brioche hyper moelleuse, les pommes ultra fondantes et le streusel méga gourmand !! Merci du fond du cœur pour cette fabuleuse participation que j’ADORE ! Gros bisous ! <3
Comme c’est gentil Kelly! Et moi je te remercie de m’avoir invitée à la « Battle food », que je rate toujours. J’ai été ravie d’y participer! Bonne fin d’après-midi, gros bisous
Oh une brioche qui ressemble à un gâteau et qui en plus vient d’une autre région … J’aime beaucoup.
merci lic. Bon après-midi.
Très belle tarte ! La brioche a l’air super moelleuse et les pommes doivent apporter un très bon goût. Une belle participation.
Bisous et bon week-end.
merci Natly, bisous
Trop belle elle donne l’eau à la bouche bravo!!
merci Nora!! bisous
C’est une brioche tarte très originale que tu me fais découvrir. Une spécialité alsacienne que je ne connaissais pas.
Bisous, Doria
Je l’ai découverte aussi pour l’occasion. Bisous Doria
J’adore ! Les pommes et le streusel sur le dessus, c’est bien gourmand, comme j’aime. Par contre, je ne trouve pas de lait Ribot par chez moi… On peut remplacer par autre chose ?
Pas de problème Virginie, c’est moi qui met du lait ribot, car je trouve qu’il rend la pâte plus moelleuse, mais dans la recette d’origine, il y a du lait normal.
Maintenant, tu peux facilement préparer un succédané du lait ribot : https://croquantfondantgourmand.com/lait-fermente-maison-2/
Bon après-midi
Une bien belle recette, originale et très séduisante, je garde ta recette faudra absolument que j’essai, merci Michèle pour cette belle réalisation, gros bisous, très bon week-end
Merci Élodie. Bon après-midi, gros bisous
très joli gateau et un bon fruit ici toujours ce beau temps qui persiste
Une bonne soirée bisous
Pourvu que ça dure longtemps! Bisous Guy
Comme elle est belle
Et oui, c’est son jour de gloire, elle ne passe pas inaperçue
Bisous
C’est vrai 🙂 Bisous Martine
Une tarte génereuse et gourmande. Bonne soirée
Merci Nathalie. Bon après-midi
Une jolie découverte pour ma part est une très belle participation .
Bonne soirée Michèle bisous
Merci Marie. Bisous
Un crumble, une tarte au aux pommes et en plus briochée, alors là j’adore!
bises
Lova
Merci Lova, bisous
Une belle découverte! Bonne soirée.
Merci Patty, bon après-midi
que c’est jolie
Merci Valérie
hummmm
Ce gâteau me tente énormément
Il a l’air vraiment délicieux
miam miam
A tester
Merci
C’était très bon. Merci Sherazade.
Kikous, miam, miam !!! de quoi se régaler !!! en plus elle est très jolie !!!! Gros bisous doux. TA LOLO
Merci ma Lolo, GBD
J’adoree !!! Avec un streusel sur le dessus, des pommes caramélisées à l’intérieur c’est de la bombe !!! Yhumm
Bizzz
justin
Merci Justin. Bon après-midi, bisous
Gloire à la Battle Food qui t’a fait ouvrir le grimoire qui contenait celle jolie recette ! Bravo !
🙂 Merci Sandra, j’espère que je ne raterai pas la prochaine!
Comme elle est belle j’adore c’est une superbe participation c’est original..Bravo Bisous
Merci Delphine, bisous
une belle brioche , défi réussi, c’est beau et delicieux. bonne journée Michèle, bises
Merci Michelle, bisous
Une brioche très originale cette tarte fleurie! Bonne journée
Merci Émeline, j’ai beaucoup apprécié la tienne aussi!
Mmm c’est gourmand croquant!
A bientôt
Marie
Merci Marie et à très bientôt
elle etre délicieuse!
Merci Grazi
une magnifique tarte que j’aimerais déguster
bon week end
gros bisous
Rosa
Merci Rosa. Gros bisous
En voilà une belle idée ta brioche fourrée aux pommes. Belle journée
et c’était bonnn!! Bon après-midi Cécile
eeeeeeeeee février 1980 !!! – je pense pas attendre 37 ans !!
Bisous
Tu as vu un peu… J’ai retrouvé la recette en faisant du tri, j’en ai assez de tous ces classeurs qui me tiennent tout un pan de mur. Déjà 5 de partis… Bisous AM
hummm le genre de gâteau que j’aime !
je mets de côté
merci Michèle
bisous et passe une bonne fin de semaine
Rustique mais délicieux! Bisous Coco
Belle interprétation Michèle ! gros bisous
Merci Colette et gros bisous
C’est bien de toi ça ! il te reste deux pommes tu fait une merveille avec !! Pas besoin d’être devin pour savoir qu’il est fameux !! la pomme cuite caramélisée c’est top ! merci Michèle, je l’inscris de suite à cuisinons de saison ! gros bisous !
Merci ma Claudine. Bonne fin de semaine et gros bisous
Je ne dis pas non à une belle tranche de ton gâteau.
Bisous
Sers toi bien Samia, bisous
super recette je vais réfléchir à l’adapter en sans gluten et lactose .
ça ne devrait pas poser de problème, tu me diras? bisous
Un délicieux moment pour le goûter… bien de chez moi (j’ai de proches racines alsaciennes par mes grands parents)
Belle et bonne journée Michèle (ici grand soleil, mais vent violent de Nord-Est, notre Mistral à nous..!)
Bisous ♥
Le vent s’est levé aussi chez nous cet après-midi, quel dommage, même si grâce à lui il fait un peu moins chaud! Bisous Andrée
très originale,une recette a faire, j’adore les desserts aux pommes
gros bisous Michèle
Les pommes font toujours des merveilles dans la pâtisserie! Gros bisous Catalina
Très beau ton Streusselküche et ne t’inquiète pas la version aux pommes existent également dans chez nos boulangers alsaciens et pour ma part je rajoute toujours des raisins secs lorsque j’en fais. merci pour le clin d’œil et gros bisous ma Michèle adorée
Merci ma Véro. Très gros bisous pour toi et bonne fin de semaine
les alsaciens sont des gens charmants ils ne t’en tiendront pas rigueur
:o)
d’autant que ton interprétation m’a l’air bien bonne (j’ai lu vite je repasserai)
bisous et bonne journée
sinon 3 en 3 jours sur 3 blogs différents un signe ?? ;o)
🙂 Je n’en doute pas!! c’est drôle ce hasard! Il va falloir creuser… Bisous barbara
faut dire que ce sont des amies alsaciennes aussi ;o)
Tout s’explique 🙂