Tiramisu tomates chèvre et basilic
Tiramisu tomates chèvre et basilic
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Cette verrine de Tiramisu tomates chèvre et basilic, nous a régalés!
Tout était là : le plaisir des yeux, le parfum du basilic, la tomate sous plusieurs formes
et le goût du fromage de chèvre pour relever le tout.
À refaire bien vite m’ont dit mes Gourmands!
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Tiramisu tomates chèvre et basilic
Pour 4 Croquants-Gourmands
La gelée au basilic :
– 5 grosses feuilles de basilic
– 65 g d’eau
– ¼ de feuille de gélatine (0,5 g)
sel & poivre du moulin
4 coupes à cocktail ou autres verres pour le dressage dressage
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Laver les feuilles de basilic.
Porter l’eau à ébullition dans une petite casserole
Saler & poivrer. Retirer du feu.
Ajouter les feuilles de basilic et mélanger.
Couvrir et laisser infuser jusqu’à refroidissement complet.
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau très froide.
Retirer les feuilles de basilic de l’infusion et la faire réchauffer.
Y faire dissoudre la gélatine en remuant et vérifier l’assaisonnement.
Répartir la préparation dans les coupes et mettre au frais pour laisser prendre en gelée.
Les préparations à la tomate :
– 750 g (350 g + 400 g) de tomates mûres mais fermes
– 1 petite gousse d’ail
– 1 càc d’Herbes de Provence
sel & poivre du moulin
1 petite plaque allant au four
Préchauffage du four à 150°C 
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Les tomates confites :
Émonder 350 g de tomates. (Quelques secondes dans l’eau bouillante pour moi).
Les couper en quatre et les épépiner.
Poser les quartiers de tomate sur la plaque du four.
Saler, poivrer et répartir l’ail coupé très fin.
Saupoudrer d’herbes de Provence.
Enfourner pour 1 heure en retournant les quartiers à mi-cuisson.
Laisser refroidir puis couper les tomates en petits dés.
Réserver au frais.
La concassée de tomates crues :
Émonder le reste des tomates, les couper en quartiers et les épépiner.
Détailler en petits dés.
Saler et poivrer et les mettre à égoutter dans une petite passoire pour évacuer l’eau de végétation.
Vérifier l’assaisonnement et réserver au frais.
La préparation au fromage :
– 60 g de fromage blanc (1)
– 120 g de fromage de chèvre frais
– 1 petite càc de jus de citron jaune
– persil
– ciboulette
– sel & poivre du moulin
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Laver et ciseler finement le persil et ciboulette
pour obtenir une petite cuillerée à soupe de chaque.
Dans un petit saladier travailler à la fourchette les deux fromages.
Ajouter le jus de citron et les herbes, saler, poivrer.
Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Le montage du tiramisu :
Sortir les coupes du réfrigérateur.
Répartir les dés de tomates confits sur la gelée au basilic et égaliser la surface.
Répartir le mélange de fromages.
Terminer par la concassée de tomate crue.
Réserver au frais.
Au moment de servir, déposer un toupet de basilic sur chaque verrine.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) J’ai pris de la faisselle. Vous pouvez utiliser du fromage à 0%.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est parfumé, un vrai régal à refaire!!!
Source et recette originale : Minceur essentielle – Michel Guérard
Dans la cuisine de
1&2 – Anne-Marie Do –
Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»
et dont la marraine du mois, Catalina « Le blog de Cata ».
a choisi le thème « Septembre cueille les grappes »
avec à l’honneur
groseille – citron – avocat – pastèque – myrtille – datte
aubergine – tomate – raisin
Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du concours
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
je découvre ton blog et cette petite coupe fraicheur à tout pour me plaire, les tomates, le fromage de chèvre et le basilic que j’affectionne particulièrement
Bon dimanche
Je suis heureuse de t’accueillir dans ma cuisine, bon dimanche Corinnette
quelle jolie présentation! je me serais régalée car il y a tout ce que j’aime!!
bonne journée
Alors, il n’y a plus qu’à!! Bonne journée Thithoad
original !! hummm merci bisous
et tellement agréable par journée chaude! Bisous Pat
Elles sont sublimes tes vrrines, yumiii, envie d’une.
C’est super! Merci Soulef
Elles présentent bien ces verrines c’est une belle entrée dominicale bisou
C’est tout simple mais vraiment très bon! Bisous Béa
Coucou, je trouve que c’est une super idée, ça fait vraiment une très jolie verrine pleine de fraicheur, je suis fan! bisous!
Et tu m’en vois ravie! Merci Marie, bisous
Merci pour ce tiramisu très original.
Bonne soirée
Merci Natly, bonne journée
Une chouette idée ce tiramisu salé…
Merci Sandrine
superbe tiramisu et délicieux fromage et le tout plein de fraicheur
excellente soirée bisous
Merci Guy, bonne journée, bisous
un tiramisu salé original et léger, merci pour le partage. Bonne journée Michèle, bisous
Nous l’avons beaucoup apprécié! Bisous Michelle
la gelée de basilic est originale ! Voici de bien jolies verrines !
bises
Une découverte qui m’a beaucoup plu! Bisous Marie
il fait encore chaud et cette entrée tombe à pic!
Encore bien agréable de manger frais!
quelle bonne idée Michèle, une recette salée de tiramisu très originale
merci pour cette jolie participation
bisous
Merci Catalina, tu as vu ton thème m’a bien inspirée! Bisous
Coucou Michèle !
Je constate que Marraine t’a entraînée et que tu prends plaisir à la cueillette des grappes, ce qui n’est pas sans déplaire à notre gourmandise, surtout à la vue de ce délicieux tiramisù !!!
Belle journée. Bizh. Viviane
C’est vrai que le thème de Cata m’a bien inspirée, d’autant plus que les recettes étaient déjà toutes prêtes 🙂 Merci Viviane, bonne journée, bisous
SUPERBE TA VERRINE
Merci Sandra.
Cette recette a tout pour me plaire .J ai pas mal d herbes aromatiques dans mon jardin mais mon basilic n a rien donné cette année. Pourquoi.!!Je ne sais pas. Mais je garde cette recette ça c est sur et certain..
Merci Michèle gros bisous.
Et moi je ne suis jamais arrivée à le garder sauf depuis 2 ans où il est magnifique! Va savoir!! 🙂 Gros bisous Sandrine
La gelée de basilic me plaît beaucoup. Merci. Bisous
J’ai beaucoup aimé! Bisous Jackie
Kikous, Ta recette est pleine de fraîcheur et cela donne vraiment envie !!! En plus c’est très joli !!!
Bon Lundi et gros bisous doux. TA LOLO
Merci ma Lolo, gros bisous
Belle recette pleine de fraîcheur et de goût !!!
j’ai cueilli encore beaucoup de tomates, hier, je vais réalisé cette jolie recette très appétissante, pour mes invités ce soir.
Profitons encore de ce beau fruit de l’été … Merci Michèle
Merci Bosha, j’espère que vous m’en donnerez des nouvelles…
J’aime beaucoup cette gelée au basilic, en fait j’aime tout, ça m’a l’air excellent !! Bisous Michèle
Nous nous sommes régalés! Bisous Brigitte
C’est frais, c’est plein de couleurs, et ce sera très vite au menu chez nous, la Touraine, c’est le pays du fromage de chèvre !
On va profiter des belles tomates et du basilic du jardin…
Merci Michèle et bonne journée….
à suivre pour le verdict! Bonne journée Citrine
Je crois que je zapperai la gelée – mais gourmands n’aiment pas – Bonne journée – Bisous
Dommage 🙂 Gros bisous ma belle
Oh voilà une très belle idée comme ça doit être bon
Bonne journée bisous
Je te le confirme! Bisous Christelle
Une très belle idée. J’ai ce livre aussi. Il faudra que je le ressorte après mon tour du monde. On a quelques références communes Michèle 😉 Gros bisous
Ce livre est un cadeau de ma belle-sœur et mon frère, je n’ai pas encore fini d’y découvrir des merveilles! Gros bisous Martine
parfait pour se régaler en toute délicatesse, j arrive
Gros bisous Marie
jolie recette pleine de fraîcheur
merci Michèle
bisous et bon lundi
Ma petite fille s’est régalée! Bisous Coco
très original super frais et très fin avec cette gelée au basilic et ces 2 « sortes »(préparations) de tomates
en plus j’adore le chèvre
j’ai lu vite désolée encore … 🙁 ce matin
je repasserai détailler même si ça risque d’être plus pour l’an prochain
quoique qui sait !!
bisous et merci pour tout
🙂 Merci Barbara, bisous