Gratin de pâtes à ma façon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un gratin de pâtes réconfortant
pour les jeunes (et les moins jeunes) à l’appétit solide.
Il est toujours apprécié par mes gourmands
et a l’avantage de pouvoir se préparer à l’avance
et d’attendre sans problème que tout le monde soit prêt.

Gratin de pâtes - septembre 2008 021 copieGratin de pâtes CV - septembre 2008 023 copiePour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Sauce :
-2 oignons moyens
– 2 gousses d’ail
– 1 boîte de concentré de tomate (440 g)
– huile d’oliveGratin de pâtes DSCN4276_24239
– 250 g de petits pois surgelés
– 800 g de bœuf haché
– 125 g de vin rouge
– thym – laurier
– sel & poivre du moulin
Pâtes :
-1 kg de macaroni
– 500 g de mascarpone
– 6 œufs
– 100 g de parmesan râpé
– 100 g de gruyère râpé
– sel & poivre du moulin
– 100 g de crème fraîche

Un grand plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
La sauce :
Émincer finement ail et oignons.

Mettre dans une cocotte, un filet d’huile d’olive et faire rissoler sans coloration les oignons et l’ail.
Ajouter la viande hachée en remuant bien pour détacher les grains, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Ajouter le concentré de tomate.
Bien remuer pendant quelques minutes.


Mouiller avec le vin rouge, le laisser s’évaporer à moitié.
Gratin de pâtes DSCN4282_24245 À l’aide de la boîte vide de concentré de tomate, mesurer 3 volumes d’eau et les ajouter dans la cocotte.
Rajouter les petits pois, thym, laurier, sel et poivre.
Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 45 minutes environ. Rectifier l’assaisonnement.

Les pâtes :
Dans une grande marmite, faire cuire les pâtes pendant la moitié du temps indiqué pour une cuisson ‘al dente’.
Les égoutter.
Gratin de pâtes DSCN9227_29465 Verser la sauce bouillante dans la marmite et remettre les pâtes.
Finir la cuisson en remuant souvent. Les pâtes absorbent la sauce.

Le gratin :
Gratin de pâtes DSCN9237_29475 Travailler le mascarpone avec la crème pour l’assouplir.
Ajouter les œufs, assaisonner.
Mélanger et ajouter le parmesan et une moitié du gruyère râpé.


Verser cette crème dans les pâtes.
Rectifier l’assaisonnement.


Verser la préparation aux pâtes dans le plat.
Saupoudrer du reste de gruyère râpé.
Mettre au four pendant 45 minutes.

Gratin de pâtes - septembre 2008 022 copie

À propos de la recette :
Vous pouvez bien sûr prendre les pâtes qui vous plaisent!
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– On peut sans problème préparer le plat à l’avance et le réchauffer.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème s’il vous en reste!

Paroles de Gourmands : Le gratin est moelleux et tellement goûteux!! Un régal dont on ne se lasse pas!

C’était ma participation à

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GRATIN DE PÂTES A MA FAçON à vous de jouer Anne-Marie Do 05.03.2016 GRATIN DE PÂTES A MA FAçON (portion)  à vous de jouer Anne-Marie Do 05.03.2016
Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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