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Quiche saumon-fenouil

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quelques uns vont faire la grimace, mais sur notre table le fenouil est toujours le bienvenu.
Alors je profite puisqu’il est encore sur les étals
pour vous présenter cette quiche qui lui fait honneur.
Une recette simple, inspirée d’une fiche tirée de mes classeurs.
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Quiche  saumon-fenouil DSCN0664_19943Quiche  saumon-fenouil DSCN0664_19943Quiche  saumon-fenouil DSCN0666_19945Quiche saumon-fenouil
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

 

Pâte brisée à l’anis :
– 300 g de farine
– 150 g de beurre
– 75 g d’eau
– 1 pincée de sel
– 1 càc de graines d’anis
Garniture :
– 4 bulbes de fenouils (750 g)
– 300 g de filets de saumon sans peau
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 100 g de lait
– 235 g de crème
– 3 œufs
– 25 ml d’apéritif anisé
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 cercle à tarte de 28 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png


La pâte brisée à l’anis :

Incorporer les graines d’anis à la farine et préparer la pâte avec les proportions données suivant la recette de base.
Étaler la pâte au rouleau.
Foncer le cercle, piquer à la fourchette, couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

Éplucher oignons et ail et les émincer finement.
Nettoyer et laver les fenouils et les couper en gros dés.


Faire suer les oignons dans l’huile chaude.
Ajouter les fenouils et l’ail remuer.


Saler, poivrer et laisser cuire à petit feu et à couvert jusqu’à ce que les légumes s’attendrissent.
Laisser s’assécher à découvert si besoin est.
Laisser refroidir.
Couper le saumon en lanières. Saler et poivrer.
Disposer le saumon sur le fond de tarte.
Couvrir avec les fenouils.

Battre les œufs avec l’alcool, la crème, le lait, du sel et du poivre.
Verser la crème sur les légumes.
Enfourner pour 45 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de décercler.

Servir chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Attention sans-titre Les bords de la tarte doivent être suffisamment hauts pour que la crème ne déborde pas : Moi, j’ai été obligée de faire un petit rafistolage, vous pouvez le voir sur les photos.
– Vous pouvez supprimer l’alcool, si vous préférez.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Quelques parts bien enveloppées sont parties au grand froid et en sont ressorties en pleine forme après un petit passage au four.

Paroles de Gourmands :  Nous avons beaucoup aimé la pâte croustillante et le petit goût anisé qui se marie très bien avec le saumon. Et vous, qu’en pensez-vous?

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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